2篇营养科实习总结范文 7页

2 篇营养科实习总结范文 营养科承担全院饮食治疗、营养支持和膳食服务工作，是全院医 疗、护理工作不可分割的一部分。但一直以来，各大医院营养科的医 疗护理工作十分薄弱，我院自 2001 年起，不断充实营养科的医疗护 理队伍，收到了良好的效果。在实际工作中我们体会到，要做好营养 科护理工作，必须着重抓好以下几方面。 一、管理方面 1、业务、人员管理 营养科的工作人员除了医生、护士外，还有厨师和配餐员。在饮 食制作过程中，护理人员必须依照各种疾病的不同阶段对饮食的不同 要求，对厨师的工作给予具体指导，实行有效的管理监督。配餐员主 要承担患者的饮食征订和分送任务，工作繁杂分散，营养护士应具备 一定的组织管理能力，对配餐员进行常规化管理，制定岗位职责、考 核条例，规范工作程序，组织学习各项规章制度与业务知识，定期召 开会议，经常开展检查评比。 2、质量监督管理 护理人员应协助科主任做好质量管理工作，要参与食品的采购、 验收，对不符合饮食安全和卫生要求的食品坚决不予入库;检查饮食 制作是否符合标准;开饭前坚持尝检制度和留样登记制度，发现不合 标准的食品及时通知厨师处理。 3、饮食安全管理 除加强食品的采购、保管管理外，另一重要方面是加强清洁卫生 工作，在这方面护理人员应该发挥应有的作用，从环境卫生、食品卫 生、个人卫生三个方面着手，制定各种物品的清洁、消毒规范，个人 卫生要求等，定期进行检查评比。 二、联络沟通方面 1、营养科与病区之间的联络沟通 营养科的服务对象(住院患者)分布在全院各病区，要想及时得到 病员的信息做好工作，必须保持与病区的联系。配餐员大部分工作时 间地点在各个病区，要切实抓好配餐员工作，也应加强与病区联系并 取得配合。因此，营养护士必须做好与病区的联络沟通工作。联络沟 通的方式可以采取：随时电话联系，定期到病区征求患者和护士长的 意见建议，参加病区工休会，采取问卷调查形式。 2、营养科内部的联络沟通 无论是新项目新技术的开展，还是对患者意见、建议的改进，营 养护士都需要与厨师及相关人员及时联络沟通，共同商讨完成。其次， 营养科提供的食物采取提前一天征订后统计分类加工，而临床情况是 经常变化的，临时改变饮食种类、增减数量的情况很多，为协调这一 矛盾，需要营养护士做好上传下达和穿针引线的联络沟通工作。联络 沟通的方式可以采取“口头”与“书面”相结合的方式进行。 三、宣传教育方面 1、对患者的宣传教育 科学已经证明，许多慢性非传染性疾病的产生与不当的饮食有 关，临床许多疾病的治疗也需要饮食治疗的干预，而饮食治疗干预需 要患者高度主动配合，长期坚持。营养护士应具备良好的宣传教育能 力，通过宣传教育，使患者认识到饮食在预防治疗疾病上的重要性， 自觉配合做好饮食治疗工作，并树立正确的饮食观念，远离不健康的 生活方式。对患者饮食宣教可采取进病区开展讲座和编写营养知识小 报的形式进行。 2、对厨师和配餐员的宣传教育 随着中国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，临床营养 学越来越受到人们的重视。各种新技术新项目不断开展，如临床营养 分析，肠外、肠内营养制剂的研发，糖尿病饮食“交换份”概念的提 出等，需要营养科工作人员不断学习，相互配合做好工作。对厨师和 配餐员饮食宣传教育可利用定期上课的形式，有计划地进行营养学相 关知识的培训。 营养科实习总结 长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性” 原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意学校”发挥重要作用。为 学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健 康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理 意见》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理意见》等文件精神及 《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际 情况对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况报 告如下： 一、领导重视，周密布署 每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分 工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各 项具体工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后 勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售 等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会 议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每天轮流到学 生餐厅巡视，以便随时解决问题，及时给予指导立即进行改进。 二、确保卫生，有效监督 食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒 发生，主要采取了以下措施： 1.食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度 和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能 自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作， 严格把好食品进货关。 3.每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、 签字制度。 5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了 由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会 监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使 对食堂监督、检查等职能。 三、保证伙食，以人为本 为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按 照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转， 经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1.按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作， 进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。 2.由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因 价格上涨而影响伙食质量。 3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样， 满足学生身体健康成长需要。 4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业 额 4%以内。 四、师生共建 文明食堂 1.充分调动学生积极性，把与学生联系形成一项制度定期和不定 期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有 措施有改进。 2.为家庭经济困难学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧帮助 他们安心学习。 3.学校每天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生 文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。 4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗， 热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平时积极配合、 主动接受卫生行政部门监督与指导。 5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行 每周一公示菜谱。 五、规范支出，完善机制 我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实 行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补， 每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预 收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布 伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期 初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在 公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。 规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而 非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营 服务支出。 六、存在问题 亟待改进 因经费不足师，生用餐环境有待改进。