餐厅采购工作总结范文 4页

餐厅采购工作总结范文 餐饮成本节节攀升，在同行恶性竞争的情况下，餐厅采购也是要 仔细衡量成本， 大家不妨来看看推送的餐厅采购工作总结范文， 希望 给大家带来帮助！ ***x 年一季度，采购部与财务部分离后， 在酒店领导正确领导下， 在各部（室）的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较 好地完成了一季度的各项采购任务， 为酒店经营、 管理提供了一个有 力的后勤保障，一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不 照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经 营与管理， 认真履行采购经理的工作职责， 较好的完成了部门及职责 赋予的各项工作任务， 现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情 况： 1 、采购及时，确保经营管理正常有序 2 、货比三家，确保采购物品物美价廉 为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工 作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价， 对出 现价格波动较大的原材料进行了及时的调整， 同时部门对所有入库物 资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录， 对不合格产品做到了及 时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；其次是餐饮部 2 包及 9 包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查， 照顾生意不照顾价格的原则， 确保了所购物品物美价廉； 同时坚持实 施货比三家， 特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货， 相互竞争 的措施，确保了一季度 30 余万元采购物资质量的稳定。 3 、积极努力，拓宽原料供给新渠道 为开辟和引进异地特色原材料， 为一线部门提供很好的经营保障， 部门根据酒店总体工作安排， 先后两次赴广州、 深圳进行了中高档原 材料市场的考察， 并引进了一批特色优质原材料， 为餐饮菜肴的常换 常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。 3 、想方设法，降低酒店运营成本 一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签， 并模仿餐饮部干货供货方式， 对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的 方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量； 二是对客房一次性进行一了次调价工作； 三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货 品种近 100 余种 第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了 酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门 领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进， 其主要表现在以下几个方面： 一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安 排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四； 二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高； 三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为 一线部门提供较多、有用的信息和原材料； 四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高； 第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点， 加强学习， 牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于 调查，严格把关， 努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒 店经营管理正常有序的开展 模板 , 内容仅供参考