客服下半年的工作计划-下半年工作计划 2页

客服下半年的工作计划 - 下半年工作计划 ( 一)班前准备工作 1 、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务 员工作计划。 ( 有事必须事先请假 ) 。 2 、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备 调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整 体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 3 、员工午餐，小歇。 ( 二) 班中接待 1 、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身 形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：先生 / 女士，中午好 / 晚上好，几位 并拉椅让座。 撤筷套，问茶水 ( 同时介绍茶叶品种 ) ，递菜单。 为顾客罩上衣套， 如有小孩拿取儿童座椅， 为顾客倒上第一杯礼 貌茶。 2 、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。 必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。 (1) 准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。 (2) 介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾 客反应好的品种。要做到四个不要：不要同一口味，不要同一原料， 不要同一烹调方法，不要同一盛器。 (3) 不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间， 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。 (4) 营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字 证明方可退菜。 (5) 点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩 (6) 确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。