酒店后勤个人工作总结 7页

转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负 责后勤传菜部的传菜工作，现将 20xx 年度的工作情况工作总 结汇报，并就 20xx 年的工作打算简要概述： 一、后勤管理 1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。 2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完 成传菜工作。 3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的 传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的 质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。 4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。 5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的， 用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公 区清洁工作，在工作时应注意安全操作。 6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具 架达到卫生标准。 7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配， 明确各自工作内容，进行分工合作。 二、员工日常管理 1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，熟练掌 握工作。 2、对员工进行考核，了解员工的心理，相互沟通。 3、对优秀员工进行表章，提倡优秀先进的要学习，提倡 团队精神。 三、工作中存在不足 1、工作中不够细节化，宴会多时主次不分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才现问题的存 在。 3、员工之间缺少生气和活力。 四、20xx 年工作计划 1、做好后勤部门员工管理，制度争明，分工明确。 2、员工之间多问题相互学习，相互借签，分享好的服务 经验，提高个人素质和工作效率。 3、加强成本控制，节约费用开支，合理用水用电等。 4、做好与厨房及楼面的沟能工作。 5、强调部门之间协调关系。 6、做好食品安全卫生，抓好各项安全管理。 我是酒店后勤部的一个员工，不知不觉20xx年即将过去， 在即将过去的 20xx 年，回首年前的工作计划和这一年中的忙 碌种种，后勤部员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积 极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有 不足需要我们去总结和弥补。现在对一年的工作做一个简单 的工作总结： 一、加强厨房内部培训 根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意 识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能， 提升员工的综合能力。 二、加强前后台沟通和协调，提升对客服务 定期拓开厨房、前台协调会议，增强 xxx 人员的团队意 识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相 互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 三、合理安排人员，劳动力综合运用 在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员 对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容， 提升员工的工作效率。 四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度 为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力， 提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度， 对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。 五、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作 厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之 一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中， 受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。 六、体现餐厅品牌，突出个性化服务 在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对 特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月 的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。 七、坚持做好各厨房的协调配合工作 严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成 品符合标准，提升部门的服务与品质。 八、圆满完成月饼销售任务 一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重 点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多 月的努力，圆满完成任务。 九、各节日美食活动丰富多彩 从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到 圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。 十、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴 厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零 点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为 饭店争夺荣誉。 以上的这一切，都离不开全体人员的共同努力，更加离 不开领导的支持及配合，这一些中，后勤部虽然取得了一些 个小小的成绩，但是我们并不骄傲，更多的是在思考我们有 那个方面存在着不足，我们如何在明天创造更多的业绩，在 新的一年中，我们会共同面对困难，共同挑战未来，创造更 美好的明天。 光阴飞逝，时光如梭，一年的工作转瞬又将成为历史。 回想起刚来宾馆的青涩，感慨万千。回首缅怀的是对之前工 作的总结和经验，翘首待行的是对未来工作的开拓和进展。 20xx 年即将过去，20xx 年即将来临。新的一年意味着新的起 点，新的机遇和新的挑战，我决心再接再厉，使工作更上一 层楼，努力打开一个工作新局面，更好地完成工作，扬长避 短。 不知不觉间，来到 xx 已经快两年了。在工作中，经历了 许多酸甜苦辣，认识了许多良师益友，获得了许多经验教训， 感谢领导给了我成长的空间，勇气和信心，在这两年里，通 过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在 诸多的不足。回顾过去的一年，现将工作总结如下： 1.学习并掌握自身业务，才能使自己在工作中处于不败 之地 我清醒的认识到，只有通过认真学习好自己的业务理论 知识，才能够高标准，高质量的完成本职工作。一切工作， 以学习为主导，不断提升自我综合素质，使自己在面临困难 和质疑时永远处于主动。 2.明确态度，牢记使命 我本着“勤问，勤学，勤练”的态度，虚心向老同志请 教，做到不懂就问，将理论付诸于实践。只有树立严谨求学 的态度才能学到有用的知识，只有牢记自己的职责和使命才 能为宾馆做出成绩。一个人能做多大的贡献不仅仅取决于他 的业务素养，更取决于他的政治素养，只有在以后的工作中 做到学以致用，兢兢业业，踏踏实实，才能不辜负领导的期 望，做出傲人成绩实现自我价值。 3.思想政治表现，品德素质修养及职业道德 通过报纸.书籍.杂志的学习政治理论；遵纪守法，认真 学习法律知识；爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心，积 极主动认真的学习专业知识，工作态度端正，认真完成上级 领导交代的各项任务，做好本职工作，积极为宾馆增收节支， 节能降耗。 4.团结互助，热爱集体 在工作实践中，我参与了许多集体完成的任务和同事相 处的非常紧密和睦。在这个过程中我强化了最珍贵也最重要 的团队意识。在信任自己和他人的基础上，思想统一，行动 一致。在工作时，大家互相提醒和补充，所有的工作中沟通 是最重要的，一定把信息处理的及时，有效和清晰，才能大 大提高工作效率。 5.在重大接待服务和维护修缮工程建设中，勇挑重担， 带头履行老同志责任义务，切实发挥先锋模范作用，艰苦奋 斗，勤俭节约，乐于奉献，大力加强自身作风。 以上是我个人年度工作总结，俗话说：“点点滴滴，造就 不凡”，在明年的工作中，我将重点提高一下几点： 1.提高工作的主动性，做事干脆果断，不拖泥带水； 2.工作要注意实效，注重结果，一切工作围绕目标去完 成； 3.提高大局观，以是否能让他人的工作更顺畅作为衡量 工作的标尺； 4.把握一切机会，提高业务技能，加强平时只是总结工 作； 5.精细化工作方式的思考和实践。 过去的鲜花和掌声是否依旧伴随我们一路前进，取决于 我们是否具备强烈的责任感，孜孜不倦的学习精神和勤勉严 谨的敬业精神。我相信，只要我们脚踏实地，拼搏进取，依 法履职，牢记宗旨，就能创造 xx 更美好的明天！