酒店饭店部门工作总结 18页

酒店饭店部门工作总结 ‎　　酒店工作总结(一)：‎ ‎　　在繁忙的工作中不知不觉就在销售部门做了一年有余，回顾这一年的工作历程，作为酒店销售人员在工作上取得了必须的成绩，基本上完成了酒店下达的任务，但也存在着不少的问题。‎ ‎　　刚到销售部门时，对销售方面的只是不是很精通，对于新环境、新事物比较陌生。在酒店以及部门、小组领导的帮忙下，很快的了解到酒店销售的性质及其销售市场，作为一名销售部中的一员，深深地感觉到自我身兼重任，作为酒店的门面，酒店的窗口，自我的一言一行也同时代表了酒店的形象，所以更要提高自身的素质，高标准的要求自我，在高素质的基础上更要加强自我的专业知识和专业技能。‎ ‎　　此外，还要广泛的了解整个销售市场的动态，走在市场的前沿，经过这半年来的磨练，力争尽快成为一名合格的销售人员，并且努力做好自我的本职工作。‎ ‎　　为了更好地完成酒店的营销工作，实现双赢，异常正对这半年的销售工作，从四个方面进行总结：‎ ‎　　一、酒店各部门的配合 ‎　　在酒店工作一年有余，以前在前厅，可能接触的面没有目前这么广泛，只是班组与班组之间的摩擦、协调与配合，同一个部门，有同一个领导出面那还好解决一些，但现如今不一样。此刻必须要和各个部门自行来进行协调，协调不了才回去找领导和组长，因为她们同为销售部门，同样有收拾不完的烂摊和杂事。‎ ‎　　所以，只要是有客人有涉及到的营业范围也好，工作范围也好，都必须仅靠自我的一点私人情面，个人力量去解决。‎ ‎　　二、酒店的管理推新 ‎　　所谓营销为酒店的龙头，既为龙头，那么酒店的各种推新首要让酒店领导，相关部门领导明白，熟悉以外。也需要由销售人员去认知，去了解。我说的并不是文字类的解说，而是实质性的。‎ ‎　　例如，推出新品新菜，能够供给一到两范文大全份给销售部试味，既能够方便销售人员介绍新品新菜，又能够有更多的人来为新品提出宝贵的意见。正所谓一个诸葛亮抵可是三个臭皮匠。‎ ‎　　一年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。用四星级酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已十分迫切地提上酒店领导班子的议事日程。‎ ‎　　1、设施设备不尽完善。‎ ‎　　2、管理水准有待提升。一表此刻管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理本事等综合素质高低不 ‎　　一、参差不齐;二表此刻酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”;三表此刻“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。‎ ‎　　3、服务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的服务质量。‎ ‎　　以上便是我一年来我在酒店工作的总结，新的一年即将来临，在新的一年里，我会更加努力地做好工作!‎ ‎　　酒店工作总结(二)：‎ ‎　　**年即将度过，我们充满信心地迎来**年。过去的一年，是我党十六届六中全会胜利召开、其会议精神鼓舞全国人民与时俱进的一年，是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的一年，也是酒店全年营收及利润指标完成得较为梦想的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。‎ ‎　　一、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩 ‎　　酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”‎ 等。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。加之“三标一体”认证评审工作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年十六届四中全会强劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了必须的贡献，取得了颇为可观的业绩。‎ ‎　　1、经营创收。酒店经过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等 ‎　　相关经营措施，增加了营业收入。酒店全年完成营收为万元，比去年超额万元，超幅为%;其中客房收入为万元，写字间收入为万元，餐厅收入万元，其它收入共万元。全年客房平均出租率为%，年均房价元间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于全市四星级酒店的平均值。‎ ‎　　2、管理创利。酒店经过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、‎ ‎　　能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节俭，从严控制。酒店全年经营利润为万元，经营利润率为%，比去年分别增加万元和%。其中，人工成本为万元，能源费用为万元，物料消耗为万元，分别占酒店总收入的%、%、%。比年初预定指标分别降低了%、%、%。‎ ‎　　3、服务创优。酒店经过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字资料的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。因而，今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比，我店仅扣2分，获得优质服务较高分值，在本地区同星级饭店中名列前茅。此外，在大型活动的接待服务中，我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，分别收到了来自活动组委的表扬信，信中皆赞扬道：“酒店员工热情周到的服务，给我们的日常生活供给了必要的后勤保障，使我们能够圆满地完成此次活动。”‎ ‎　　4、安全创稳定。酒店经过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”‎ ‎，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，店级领导每一天召开部门经理反馈会，通报情景提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。酒店保安部警卫班也所以而被评为先进班组。‎ ‎　　二、与时俱进，提升发展，酒店突显改观 ‎　　酒店总经理班子率先垂范，组织指导党员干部及全体员工，认真学习领会十六届四中全会精神。结合酒店经营、管理、服务等实际情景，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观。主要表此刻干部员工精神状态进取向上。酒店总经理大会、小会反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培养“精气神”。酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务真谛的理解及其运用。店级领导还经过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。因而，部门经理之间相互推诿和讥贬的现象少了，则代之以互通信息、互为补台、互相尊重;酒店每月两次夜间例行安检和每周一次质量检查请假、缺席的人少了，则代之以主动关心参加、检查仔细认真等。在一些大型活动中，在店级领导的榜样作用下，部门经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很疲惫却始终坚持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增添了光彩。‎ ‎　　三、品牌管理，酒店主抓八大工作 ‎　　在今年抓“三标一体”6S管理的推行认证过程中，酒店召开了多次专题会，安排了不一样资料的培训课，组织了一些验审预检等。这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展。同时，酒店引进国内外先进酒店成功经验，结合年初制定的管理目标和工作计划，酒店及各部门全年主要抓了八大工作。‎ ‎　　(一)以效益为目标，抓好销售工作 ‎　　1、人员调整。酒店销售部划开前台等岗位，仅销售人员上半年就有名，是同规模星级酒店的2倍多。酒店总经理班子分析原因，关键是人，是主要管理人员的职责。所以，酒店果断地调整了销售部经理，并将人员减至名，增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作职责心。‎ ‎　　2、渠道拓宽。销售部原先分解指标因人而定，缺少科学依据。酒店下达的经营指标却难如期完成。针对上半年出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分种种问题，总经理班子在调整了部门经理后，研究经过了下半年度的“销售方案”。其中在原有协议公司、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上，拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道，设渠道主管专人负责，并按各渠道客源应占酒店总客源的比例，相应地按比例分解指标。这样，一是划分渠道科学，二为分解指标合理，三能激励大家的工作职责心和促销的主动性，四可逐步再次减员增效，五则明显促进了销售业绩的提升。‎ ‎　3、房提奖励。根据本酒店市场定位为商务型特色酒店，以接待协议公司商务客人和上门散客为主，以网络订房、会展团队等为辅的营销策略，总经理班子参照同行酒店“房提”的一些成功经验，制定了对销售部前台接待人员按高出协议公司价售房后予以必须比例提成的奖励。这一房提奖励政策，极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度，使酒店上门散客收入由上半年万元升至下半年万元，升幅约为%。‎ ‎　　4、窗口形象。销售部前厅除充分利用酒店给予的房提政策，加大促销力度外，还异常重视塑造酒店的窗口形象。其一，合理销控房间，保证酒店利益最大化。例如，在今年的车展、房展期间，合理的运作，保证客人的满意，也保证了酒店的最大利益，连续多天出租率超过100%，而平均房价也有明显的提高。其二，完善工作流程，确立各种检查制度。加强对前厅在接待结帐、交接班等工作流程上的修订完善，尤其是结帐时采用了“宾客结算帐单”‎ ‎，减少了客人等待结帐的时间，改变了结帐的繁琐易错。加强主管的现场督导。经过增加主管去前台的站台时间，及时解决了客人的各种疑难问题，并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用。加强主管和领班的双检查工作。要求主管和领班对每一天每班的户籍登记等检查并签字，增强主管、领班的职责心。今年户籍登记、会客登记、上网发送等无发生一齐错登漏登现象。总之，前厅部在总经理的带领下，层层把关，狠抓落实，把握契机，高效推销，为酒店创下了一个又一个记录，上门散客由原先占客房总收入的%提高到%，最高日创收为元，最高日平均房价为元;全年接待宾客万人次，接待外宾万人次。‎ ‎　　5、投诉处理。销售部尤其前厅岗位，是酒店的门面岗位，也是客人咨询问题、反映情景、提出提议、投诉不满等较为集中的地方。本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨，从部门经理到主管、领班，直至前台接待人员，除了能做到礼貌待客、热情服务外，还能化解矛盾，妥善处理大大小小的客人投诉。一年来，销售部共接待并处理宾客投诉约起，为酒店减少经济损失约元，争取了较多的酒店回头客。此外，销售部按酒店总经理班子的要求，开始从被动销售到主动销售、从无序工作到有序工作、从低效谈判到中效谈判、从无市场调研分析等无基础管理到每月一次市场调研分析和客户送房排行等等，直接赢得了销售业绩的显著回升。下半年共创收万元，比上半年增额万元，增幅约为%。‎ ‎　　(二)以改革为动力，抓好餐饮工作 ‎　　1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一个部门岗位，但在管理体制上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行，即将餐厅的经营收入指标核定为万元月，工资总额控制为万元月。在必须的费用和毛利率标准下，若超额完成或未完成营收指标，则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额。这种绩效挂钩的做法，一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响;另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。如餐厅增开夏季夜市、增加早餐品种等等。‎ ‎　　2、竞聘上岗。餐厅除了分配政策作了改革，用人、用工机制也较灵活。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。当然，主要管理者若素质欠佳或管理不力，也自然会产生一些逆反后果。但总体看来，餐厅将表现和本事较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标供给了管理机制等方面的保证。‎ ‎　　3、试菜考核。酒店要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜，由店级领导及相关部门经理试菜打分，考核厨师的业务水平，同时对基本满意的新菜提议推销。半年来，餐厅共推出新菜余种，其中，铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可。此外，对考核优秀的厨师给予表彰鼓励，对业务技术较差的厨师要求及时调换等。‎ ‎　　另外，餐厅配合酒店，全年共接待重要客人批，计多桌，约人次。餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬。‎ ‎　　(三)以客户为重点，抓好物业工作 ‎　　1、耐心售房。如物业部出租3322房，房主是做旅行社的，又处于刚创业阶段，为减少资本投入，就想租一间面积稍小但位置好能一目了然的房间，于是他们看中了3322房，离台口近18平方米的面积十分适宜。然而此房间已被其他客人预订了。他们在物业部待了一整天。之后，物业部不厌其烦地给他们介绍其他房间，经过两天多的不断做工作，他们租下了比3322房大20平方米的3346房。在物业部全体员工的努力工作下，写字间的出租率到达了%，超过了去年同期水平。‎ ‎　　2、售后服务。夏天到了，空调不制冷，投诉;房顶漏水了，投诉;发现有人私自动用公司的用品了，投诉;冬天到了，暖气不热了，投诉;就连浴室少了个凳子，都要投诉。每当物业部接到投诉电话时从不推卸职责，首先向客人道歉，再找到相关部门协助解决。解决完了还要对客户进行回访直到令其满意为止。‎ ‎　　3、催收房费。催收房费也是一件难事。有的客人因为某种原因不按时交房费，物业部就进取进行催账，不仅仅是打电话，每到交费的时候就亲自到房间去收房费。‎ ‎　　(四)以质量为前提，抓好客房工作 ‎　　1、班组晨会。为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定，客房部根据酒店要求，设立了长包及散客班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够坚持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并构成文字，同时将酒店相关文件的资料纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。‎ ‎　　2、安全检查。除部门设立专职安全保卫分管负责人外，将安全知识培训开成系统在全年展开，体现不一样层次、资料。从酒店相应的防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求等等，从点滴入手。明确各区域的安全负责人，以文字形式上墙，强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则。对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对，做到无疏漏。全年散客区共查出住客不符的房间间，不符人员人。客务部共查出不安全隐患起(客人未关门、关窗起;不贴合酒店电器使用规定起)。‎ ‎　　(五)以“六防”为资料，抓好安保工作。‎ ‎　　1、制订预案。在日常经营、每个重大节日、大型活动前，保卫工程部都进取制定安保方案和应急预案共份、及时签订安全协议书约份。按时组织酒店内安全检查，与各部门签订安全职责书，做到职责明确、落实到人、各负其责。‎ ‎　　2、严格检查。严格检查消防设备设施，提前对烟感系统个报警点进行全面测试，对断线故障、报警点不准确进行修复，保障线路畅通、正常使用;对酒店应急疏散灯、安全出入口进行补装和更换等。‎ ‎　　(六)以降耗为核心，抓好维保工作 ‎　　1、八字要求。根据北京市委市府关于节电节水的通知精神，酒店总经理办公会专题研究决定，在酒店及各部门原有管理规定执行的基础上，再次向全店干部员工提出节能降耗8字要求。即一要关，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罚，八要宣。‎ ‎　　2、抢修维修。维修组的7名同志承担着酒店各个部门设备设施的维修保养工作，经常为抢修一个部位坚持工作到深夜，有时一干就是一整夜。同时，他们对自我的工作做到心中有数合理安排，如在入冬前提前对酒店供暖设备进行了全面检修、整修酒店配电箱更换电度表等。‎ ‎　　3、采购把关。采购部在工作中努力做到节俭开支，降低成本，进取走访市场咨询商家，努力做到货比三家，坚持同等价格比质量，同等质量比价格，严把进货质量关。坚持制度原则，凡是支出金额较大的采购计划，都要事先得到领导审批。做好预算费用开支，控制采购费用的支出。‎ ‎　　(七)以精干为原则，抓好人事工作 ‎　　1、合理定编。根据酒店总经理办公会议精神，以精干、高效为用人原则，人事部在年初 ‎　　名全店人员编制的基础上，由店级领导出面，找相关部门协调，再减10名编制，并未影响酒店及部门工作。‎ ‎　　2、员工招聘。根据酒店经营需要，控制人事费用支出，调整人员结构。由店级领导带队，数次去密云、怀柔、天津等地，联系职校，招聘录用实习生人次;登报次、网上招聘次，共计招聘人次。‎ ‎　　(八)以“准则”为参照，抓好培训工作 ‎　　1、店级讲座。按照酒店年初制定的全员培训计划，参照《员工待客基本行为准则》20字资料，由店级领导组织召集对部门经理、主管、领班及待客服务人员的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。全年共组织培训余批，约人次参加，经过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不一样程度的感悟和提升。‎ ‎　　2、英语授课。上半年人事培训部每周 ‎　　二、四午时2小时，定期组织前台部门、岗位人员进行“饭店情景英语”的培训;下半年重点对餐厅、销售部前台员工进行英语会话本事的培训考核，促进了待客服务人员学习英语的自觉性。‎ ‎　　3、部门培训。各部门在酒店组织培训的同时，每月有计划，自行对本部门员工进行“20字”准则资料和岗位业务的培训。例如销售部前厅，抓好对各岗位的培训工作，做到“日日有主题，天天有培训”‎ ‎。分阶段、分资料对前厅员工进行培训和考核。前台的接待、收银每一天早班后利用业余时间进行培训;主管、领班每两周进行一次培训，前厅全体员工每月一次的培训。培训资料包括业务知识、接待外宾、推销技巧、案例分析、应急问题处理等。经过培训，员工的整体素质提高了，英语水平提高了，业务水平提高了，客人的满意度也提高了。一年来，各部门共自行组织培训批，约人次参加。酒店与部门相结合的两级培训，提高了员工整体的思想素质、服务态度和业务接待本事。4、练兵考核。酒店会同客房、前厅、餐厅等前台部门岗位，在日常业务培训、岗位练兵的基础上，组织了业务实操考核，评出了客房第一名**，第二名**，第三名**;前厅第一名**，第二名**，第三名**;餐厅第一名**，第二名**，第三名**;厨房第一名**玮，第二名**，第三名**。酒店分别予以奖励并宣传通报进行表彰。‎ ‎　　将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导**年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施。.‎ ‎　　酒店工作总结(三)：‎ ‎　　饭店质检部年终总结 ‎　　质检部门的主要职责是经过计划、组织、指导、协调、控制、监督、检查等保证饭店管理目标的实现，全面负责公司标准化、规范化运营和服务质量的提高。现将质检部2011年第一季度的工作汇报如下，不妥之处，请批评指正。‎ ‎　　一、主要做法和工作思路 ‎　　1、制定质检标准及奖惩条例，确保质检工作有章可循，有标可依。‎ ‎　　开展质检工作，我们执行的标准主要有2010版《旅游饭店星级的划分与评定》及《饭店行业服务礼仪规范》等相关行业标准。执行的制度是公司《管理手册》、《程序文件》、各部门《管理规范》、《员工手册》及《质检奖惩条例》等。另外，在标准和制度的把握上，我们始终坚持“结合实际、对标检查、公开公正、人人平等、一视同仁”的原则。虽然在目前有些制度还不够健全，但我们坚持一边检查工作一边完善制度，以使制度全部出台以后，为执行执行工作打下了基础，也为质检工作供给了参考依据。‎ ‎　　2、坚持以公司领导、质检人员、部门经理、值班经理四级检查想结合开展质检工作。‎ ‎　　检查中，我们坚持“公司领导重点检查，质检人员全面检查、部门经理专项检查、值班经理日常检查”四项资料相结合的检查方式。即每月至少邀请总经理进行一次重点检查，由质检部、人力资源部、办公室以及随时抽调的其他部门质检人员每一天进行全面检查，各部门经理根据自我的职责范围，对各业务项目进行专项检查，值班经理每一天进行日常检查四项检查相结合，并做好质检记录，由质检部整理后根据《质检奖惩条例》下发质检通报。‎ ‎　　3、坚持以引导教育为主、体罚为辅的原则处理检查中出现的问题 ‎　　在质检过程中，我们对第一次出现的，经过我们引导能够纠正的以及对职责部门或个人单独无法解决的一些问题，我们将经过口头通报责令其现场整改或帮忙协调解决，回头再做检查，一般不会处理，而对于多次强调的一些问题，多次屡教不改的一些问题以及直接影响到公司的安全、顾客满意度以及违反公司规章制度的一些问题，我们都会下发质检通报进行扣分处理，质检通报一式三份，质检部备案一份、人力资源部绩效考核一份、职责部门参照整改一份。‎ ‎　　4、质检工作总结 ‎　　我们严格按照“围绕一个目标、做好两个计划、完成三个总结、做好四个汇报”的要求进行计划、总结和汇报，即，我们紧紧围绕“把华祺饭店打造成为六盘山下独具特色的、客户更加满意的现代服务行业的标杆”这一目标，严格按照《2011年目标任务分解方案》制定了质检部年度工作计划和每月工作计划，认真在每周例会上给各部门汇报质检过程中发现的问题，每月将质检中存在的重点问题，难点问题以及屡屡不改的问题进行总结汇报，以协商解决，每季度我们将质检工作进行总结，经过汇报会我们将上一季度在质检过程中取得的成效和存在的问题以及今后的打算总结出来进行汇报，年底，我们将会把全年的质检情景进行全面的总结，并结合实际制定出下一年的质检工作计划进行全面汇报。当然，有条件的话，我们将会把全年的一些质检案例整理成册，一方面是为了体现质检工作在饭店管理中的主要作用，展示质检工作一年来取得的成效，另一方面是为了相互交流学习，避免各部门在以后的工作中重蹈旧路，应以为戒，引起重视。‎ ‎　　二、取得的主要成效 ‎　　1、质检工作的开展，推动了公司质量管理体系的建立。‎ ‎　　质量是企业的生命，是经济效益的基础。质量管理是企业管理的核心，所以，质量管理体系的建立体现了以顾客为中心的原则，使公司的管理更科学、更规范、更有效，同时经过合理的资源配置，使我们的服务质量等各个要素的构成过程都处于受控状态，预防质量事故、减少内耗和消除安全隐患、到达节能降耗和提升服务质量的目的，从而保证公司目标、指标的实现，促进企业和谐健康发展。2010年初我们引入过一次质量管理体系建设，可惜由于各种原因我们没有坚持下去，可是为了实现我们的目标，我还是严格按照质量管理体系的要求，着手制定公司《管理手册》、《程序文件》、《管理规范》、《员工手册》，大框架已基本构成，上半年有望全部出台。‎ ‎　　那里我要异常说明的是，凡是一个规范的企业，必定有一套完整的管理体系，他不会因为地域的差异而改变其标准。‎ ‎　　2、在公司规范化管理方面发挥了进取的引导作用。‎ ‎　　要实现公司规范化管理，必须要严格对标执行和不断加强内部管理。在标准执行方面，我们及时贯彻落实行业内部的相关政策、法规、及标准，认真完善公司内部管理规范，为公司质检工作供给科学依据。在内部管理方面，2010年以来，我逐步尝试在公司全面推行PDCA管理模式，使各项工作到达标准化、规范化管理和程序化、一体化运营。经过一年的发展，各项工作逐步得到了改善，使我们也看到了期望和信心。PDCA管理，即，计划、实施、检查考核、处理改善，PDCA循环也叫戴明环，它是全面质量管理所应遵循的科学程序。回首2010年，我们制定了全年重点工作计划，各部门也按照计划进行了实施，我们也进行了检查考核，年底也进行了处理改善。虽然没有引起重视，执行的不是很梦想，但我们已经迈出了导入PDCA管理的第一步，2011年，根据何总年终工作报告的要求，我们也制定了全年工作计划，并给各部门进行了分解，下发了分解方案，各部门正在加紧实施中，当然，我们今年要更加严格的进行检查考核和处理改善。‎ ‎　　3、在服务质量提升方面起到了有力的推动作用 ‎　　我们严格执行饭店服务的三个黄金标准，“凡是客人看到的必须是整洁美观的，凡是供给给客人的必须是安全有效的，凡是员工见到客人必须是热情礼貌的”。至于质检工作对服务质量提升的推力有多大，我想各部门应当深有体会，异常是营业部的领班更有发言权。大到部门工作程序的调整，小到墙上的一个螺丝洞，地上烟灰我都不会放过。都要进行纠正，同时也引得了客人的好评。‎ ‎　　4、在内耗控制方面起到了进取的作用 ‎　　经过质检，我更加关注公司的资产管理，设施设备的维护保养、节能降耗以及易耗品的控制，更加关注目标任务的完成。在资产管理方面，我们要求做到资产定期盘点，职责到人，及时修补，避免报损;在设施设备维护保养方面，我们要求做到日常维护，即损即修，定期保养，尽可能延长其使用寿命，在节能降耗方面，我们要求做到加强宣传引导，实施量化管理，职责区域到人。在易耗品控制方面，我们要求做到易耗品出库数据控制和鼓励二次回收利用以及各部门目标任务的落实情景，我们质检人员切实起到了督促、监督和引导作用，可是，为实现我们的能耗控制目标，还需要我们全体员工的共同参与，才能在内耗控制方面起到更大的作用。‎ ‎　　5、为公司战略目标的实现以及为公司取得良好的经济效益和社会效益做出了进取的贡献 ‎　　经过质检制度的不断完善和质检工作的逐步推进，公司规范化管理已经迈上看一个新的台阶，我们也已经基本构成了一套贴合我们公司发展的管理体系，PDCA管理模式也在我们公司得到了推广，在公司战略目标的实现以及为经济效益和社会效益取得方面起到了必须的作用。‎ ‎　　三、主要存在的问题 ‎　　1、质检队伍力量不足。一方面是若要切实做好质检工作，工作量十分大，不亚于其他职能部门，目前的质检队伍明显在精力上有点跟不上。另一方面是质检工作的性质比较特殊，主要是按照标准及制度给大家挑毛病，是一项得罪人的工作，大家压力比较大，不愿意参与质检，应对困难有所退缩;‎ ‎　　2、虽然我们年以来一向提质检工作，但进入程序化的质检工作才刚刚起步，制度还待进一步完善;‎ ‎　　3、由于培训较少，质检人员的自身业务素质还不能满足开展质检工作的需要;‎ ‎　　4、在工作中，员工重个人利益，轻团体利益现象比较多，对质检工作的重视程度不够，认识有偏见;‎ ‎　　5、虽然质检工作的思路已经基本理清，但质检工作的落实还不够全面，执行力不够。‎ ‎　　最终，期望大家在以后工作中多多支持和理解质检工作，多多参与质检工作，要想实现企业的健康持续发展，到达规范化管理的目标，在这个团队里，我们总要有这么一个或一帮子敢于讲真话，不怕得罪人，勇于担当、甘于奉献的部门或个人。当然，既然肩负起了这个职责，我们将以身作则，共担职责，严格按照董事长的讲话精神，在各项工作中必须要“心到、眼到、手到”，尽全力解决好目前面临的困难和问题，想方设法解决好2月26号干部扩大会议上总经理提出的六项矛盾，努力用实际行动打造出一个在全区乃至在全行业具有影响力的“管理模式”。‎ ‎　　酒店工作总结(四)：‎ ‎　　酒店餐饮部和客房部总结 ‎　　2020年即将过去，今年，是“十二五”规划的开局和贯彻实施党的十八大六中全会精神的一年，是鼓舞全国人民与时俱进的一年，是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的一年，也是酒店全年营收及利润指标完成得较为梦想的一年。值此持久迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新的一年里努力再创佳绩。现将今年餐饮部和客房部的工作总结如下：‎ ‎　　一、加大管理力度，做到依法办事，有章可循：‎ ‎　　规章制度是加强酒店管理的重要保证。在今年，我们本着高标准，严要求，深入扎实的落实各个工作，做到了“推出重点，严格管理，注重实际，奖罚分明”。‎ ‎　　(一)、切实落实卫生检查监督制度：‎ ‎　　本年度，我酒店餐饮和客房部门加大落实卫生检查制度，做到“严格检查，不走过场”，发现一处，查处一处，绝不留死角。异常针对餐厅和客房区域“小到一抹灰尘、一个烟头、一滴水、一滴油”都不放过，严格执行，进一步树立的酒店的良好形象。‎ ‎　　二、务实基础，加大服务质量方面的培训：‎ ‎　　(一)、严格管理，提升餐饮部服务水平：‎ ‎　　1、在班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。‎ ‎　　2、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作资料，进行分工合作。‎ ‎　　3、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。‎ ‎　　4、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。‎ ‎　　5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。‎ ‎　　(二)、加大力度梳理客房部所有工作：‎ ‎　　1、加大管制力度，异常是针对不服从管理抵触酒店制度的员工，严格规范客房的物质落实制度，将职责落实到个人，层层负责。‎ ‎　　2、为确保客房出售质量，严格执行《三级查房制度》。酒店的主营收入来自客房，从事客房工作，首当其冲的是如何使客房到达一件合格的商品出售，它包括房间卫生、设施设备、物品配备等，为了切实提高客房质量合格率，必须严格执行“三级查房制度”，即员工自查、领班普查、主管抽查，做到层层把关，力争将疏漏降到最低。‎ ‎　　三、加大员工日常管理工作：‎ ‎　　1、新员工作为酒店的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。今年，我们根据新员工特点及入职情景，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视主角转化，认识酒店行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因主角转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入酒店团队的步伐。‎ ‎　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求坚持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改善，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情景从中发现问题解决问题。‎ ‎　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常案例分析的形式进行剖析，使餐饮部和客房部的员工从根本上对日常服务有了全新的认识和理解，并在日常服务意识上构成了一致。‎ ‎　　四、控制低成本消耗，真正做到开源节流：‎ ‎　　减少费用就是增加利润。增收固然很重要，但节支同样必不可少。本年度在餐饮和客房部礼貌号召全体员工厉行节俭，树立以店为家的思想，让大家从节俭一滴水、一度电开始，除了客人使用以外，做到控制低值易耗品成本，健全物资的管理落实人头，大大提升了节流的根本意旨。‎ ‎　　五、其他改革措施：‎ ‎　　(一)、餐饮部：‎ ‎　　1、本年度，我们经过道路的建设完善结合地方的特点，并结合婚宴喜宴方面的资源，加大了宣传力度不仅仅使酒店的知名度提高，并且在今年我们所承办的婚宴收入基本到达餐饮收入的70%，取得了客观的成绩。‎ ‎　　2、上半年招工难度大在剩下几名员工的情景下我们任然完成了不菲的工作量，随着经营的提高绩效工资给员工当月的兑现提高员工的收入，最终承建了一组雄厚的专业团队。‎ ‎　　(二)、客房部：‎ ‎　　今年，我们进一步规范客房的物资落实人头管理，布草经过洗衣房做到第一把关必须严格按准确的数量发放和收回。‎ ‎　　六、明年的工作打算：‎ ‎　　1、在餐饮方面，我们将结合当地的市场和同行的分析，加大菜品的改革力度，争取以创新的菜品吸引更多客户。‎ ‎　　2、根据我们酒店的地理所在优势及酒店硬件等方面的优势，进取抓住消费者的心理，深入挖掘潜在的客户。‎ ‎　　3、目前客房部的维修欠缺，提议酒店建立一组工程专业团队做到维修上的跟进。‎ ‎　　虽然，今年酒店餐饮和客房部都取得了必须的成绩，可是离我们要求的目标还有一段距离，在明年，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我们将以更高的标准要求自我，为开创我酒店的新效益而努力奋斗。‎ ‎　　酒店工作总结(五)：‎ ‎　　一年来，在机关事务管理局的指导下，在接待中心李主任的具体领导下，围绕工作中心，切实履行服务职责，创造性地开展接待工作，得到了多数客人和同事以及各位领导的一致好评，圆满的完成了领导交办的各项任务。同时，个人也在不一样方面取得了必须的成绩，主要体此刻一下几个方面，下头作工作总结如下：‎ ‎　　一、提高认识 ‎　　酒店行业作为一项服务工作，本质就是为来宾供给优质舒适的餐饮、休息环境。而前台接待工作则为工作的首要环节，也代表着酒店的第一印象。前台服务人员必须高度认识工作的重要性，始终牢记“宾客至上，服务第一”和“让客人完全满意”的服务宗旨，始终面带微笑，认真谦和地接待各方来客。仅有从思想上不断提高对前台工作的重要性认识，才能做好前台工作，仅有立足本职工作，注重每个服务环节，才能保证各项工作的有序健康开展。‎ ‎　　二、扎实工作 ‎　　一年来，本人对待工作勤恳扎实，严格按照关于前台工作的各项规定和要求，认真履行前台服务职责，进取主动开展各项工作。在工作期间，本人按时值班，从无迟到早退，保证了接待中心的正常营业秩序。对待客人能够礼貌热情，友善微笑，对提出问题和提议能够耐心解答和虚心理解，并及时与相关单位进取协调和解决，妥善处理大大小小的客人投诉，得到了广大客人的好评。在对待同事方面，能够做到团结互助，友善和谐，妥善处理好个人生活上的各种问题。‎ ‎　　三、加强学习 ‎　　扎实工作的同时，本人坚持对各项文化知识的学习，主要在酒店管理、法律、会计等方面的进行了系统深入的学习。一个人学习本事多大，就能决定走多远。仅有不断的学习各方面的只是，才能在工作主动性、创新性上有所提高，才能适应不断变化发展的酒店行业。‎ ‎　　当然，在总结成绩的同时，本人也存在一些缺点，如全局意识和进取主动行还不够强，有待下一步重点提高。‎ ‎　　总之，在2020‎ 年的岁末，我在领导和同事的关心和帮忙下，取得了一些成绩，但应对新情景新问题，还需站在新的起点上，迎接新的困难和挑战，再接再厉，继续认真履行工作职责，不断提高业务水平，创造性地开展工作，为接待中心的全面发展贡献自我的光和热。‎