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  • 2021-04-16 发布

食堂采购个人工作总结范本

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篇一: 忙碌的一个学年过去了,做为后勤工作中的重中之重, 食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是 每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西 是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。 作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身 心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以如下总结: 第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安 全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工 作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上 岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、 二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一 次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正 及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、 各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运 转。 第二、先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨 房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不 足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况: 由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫, 没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐, 使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整 好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们 一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统 统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改 观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使 食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、 土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季 也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也非常重要。100 多人用餐需要经常 外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲 自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品 一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严 防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在 此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食 物中毒事故。 另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、 及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,每天坚持 记好台帐,抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工 作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理 及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制, 确保职工吃到价廉放心的食品。 总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。 篇二: 一直以来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关 系到每一个人的生命安全和健康,努力提高机关就餐人员身 体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要 求,认真贯彻食品卫生法,进一步规范食品卫生管理工作, 保障就餐人员食品卫生安全。今年 1-6 月份共接待就餐人员 近七万人次,具体做了以下几个方面的工作: 一、树立全心全意为机关服务的思想,提高员工爱岗敬 业,踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯 穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识,进一 步强化服务观念,使员工的服务意识得到进一步提高。为了 使机关干部职工健康膳食,厨师之间相互交流,相互学习, 取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴 的早点。通过学习,使食堂大多数员工形成了一种奋发向上 的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进,形成了良 好的工作氛围。 二、重视饮食。卫生安全工作,严把进货关。为了确保, 用餐人员的饮食安全,保证饮食卫生质量,杜绝食品卫生隐 患。我们组织员工认真学习食品卫生法,严格按照食品卫生 法办事。工作中做到严格进货渠道关,物品进库验收关,食 品存放储存关,同时让食堂所有员工大家参与,全员监督。 在食品采购中,我们经常去市场作调查,了解物品的质量、 市场价格,避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品 坚决进行抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。食堂水、 电、燃气是不安全因素,我们每天进行排查,发现问题及时 解决,即时食堂处理不了的,也都及时报告分管领导。因此, 食堂工作无一例安全隐患发生,就餐秩序稳定。 三、不断提高伙食质量,让领导和用餐人员放心。为确 保就餐人员吃的放心、开心、舒心,我们用心制订每日食谱, 根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好,对菜谱 不断改进,从而对三餐营养进行搭配,从食品的味道、颜色 上下功夫,保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。 在早餐中尽量增添花样,让用餐人员有选择的余地。特别是 领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外,我们还另外增加小 炒和一些精制早点。得到了领导的好评。 总之,食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩,但 也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需 求出发,不断改进就餐食谱,搞好营养搭配,推出新菜。同 时,还要改进工作方法,关心员工,做到使就餐人员高兴而 来,满意而去。