食堂采购个人工作总结范本 5页

篇一： 忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重， 食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是 每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西 是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。 作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身 心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安 全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工 作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上 岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、 二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一 次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正 及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、 各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运 转。 第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨 房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不 足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况： 由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫， 没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐， 使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整 好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们 一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统 统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改 观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使 食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、 土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季 也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也非常重要。100 多人用餐需要经常 外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲 自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品 一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严 防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在 此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食 物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持 记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工 作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理 及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制， 确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。 篇二： 一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关 系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身 体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要 求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作， 保障就餐人员食品卫生安全。今年 1-6 月份共接待就餐人员 近七万人次，具体做了以下几个方面的工作： 一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬 业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯 穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识，进一 步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了 使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习， 取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴 的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上 的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良 好的工作氛围。 二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保， 用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐 患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生 法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食 品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。 在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、 市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品 坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、 电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时 解决，即时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此， 食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。 三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确 保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱， 根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱 不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色 上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。 在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是 领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小 炒和一些精制早点。得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但 也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需 求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同 时，还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而 来，满意而去。