餐厅服务员实习总结 8页

2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 8 餐厅服务员实习总结 实习：顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或 者说当学习告一段落的时候， 我们需要了解自己的所学需要或应当如 何应用在实践中。今天为大家精心挑选了关于餐厅服务员实习总结 的，希望能够很好的帮助到大家。 餐厅服务员实习总结篇 1 从这次餐饮服务员， 改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想 法 ; 树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不 在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。 具备了我的从业意志和端正了我的工作态度 ; 知道了成功服务员应有 的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理 想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员 我学会了服务宾客的原则 ; 服务宾客的程序 ; 服务中工作细则 ; 宴会 出菜程序 ; 托盘的技巧及端托行走的步伐 ; 铺台、摆台的注意事项 ; 换 烟灰缸的重点 ; 点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技 巧 ; 斟酒水的基本方法、 程序和酒水的一般知识 ; 处理客人投诉及服务 工作突发事件对应技巧 ; 餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及 各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的 服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 热爱你的工作 : 当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 8 好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你 就可能将平凡的工作做得不同凡响。 而企业最需要的人就是热爱工作 的人。 迅速熟悉工作标准和方法 : 为了自己的企业和自己在激烈的竞争中 获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神 : 餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做 一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地 工作，主动地寻找工作。 “一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻 道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得 要有自信心 : 与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西， 自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。 要学会做人 : 做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德 的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 责任 : 就是以公司利益为重， 对自己的工作岗位负责 ; 就是为客人负 责，给客人提供优质的出品与服务 ; 就是“敬无在” ，即使没有人监督 你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平 : 在工作中没有绝对的公平，位在努力 者面前，机会总是均等的。 没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑 起大梁。 团队 : 发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分 工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工 和企业都更成功。 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 3 / 8 这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都 是，每天进步一点点 : 积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一 点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先 ; 每天多做一点 点，是在走向丰收 ; 每天进步一点点是在走向成功。 餐厅服务员实习总结篇 2 在即将过去的 20xx 年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有 成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天 会更好。 有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压 着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历 了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀 凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样 ?我也是一次次为自己 打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样 要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天 会更好、你好、我好、大家都会好的。 经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇 气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是 朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让 我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。 关于明年，我的是： 1 、认真做好每一天的每一项工作。 2 、认真学习仓储知识，努力考试晋升。 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 4 / 8 3 、利用休息时间进行计算机培训。 4 、多学习其他东西，充实自己。 最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层 楼，谢谢! 件是屡见不鲜的。 在处理此类事件时， 服务员应当秉承 “客 人永远是对的” 宗旨， 善于站在客人的立场上， 设身处地为客人着想， 可以作适当的让步。 特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错 误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服 务员所提供的服务状况的一面镜子。 当矛盾发生时， 服务员应当首先 考虑到的是错误是不是在自己一方。 餐厅服务员实习总结篇 3 我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因， 看 着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷 人，生活是那么的富有激情。 酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层 名流出入， 这一切都吸引着我。 我就想以后有机会一定要去五星级酒 店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的 理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对 于学习完全失去了激情， 对于未来充满着迷茫。 自我价值已经完全的 否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自 己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯， 等到毕业之后从学 校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。 每天都想着， 我从明天 开始一定好好学习， 每天充满着活力去过好每一天。 然而到了明天发 现自己很失望， 每天都在想自己为什么改变不了这种状态。 现在想来 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 5 / 8 原因就是缺乏行动和不自信。 不自信自己的努力真的会带来改变， 不 相信自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。 但是这段经历 却是宝贵的， 这段经历让我认识了自我， 这段经历让我变的成熟起来， 这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多的， 首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。 在学校时因为 对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对， 认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。 我所实习的目的只是为 了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已， 然而我本身并不是一个看重 毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的“混”过去。 感谢上天让我来到了 ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间 “混” 的部门。也是这个 “混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原 因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊 不知我们部门的人个个是精英， 根本不会让我有任何偷懒的机会。 我 记得每天经理来上班就会问 ricky( 谭佩) 在哪里，我还记得我们部门 的 hostess 经常把我从 pantry 里面叫回吧台。 我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟， 另一部分的原因是我 的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。 学生时代喜欢 特立独行，不喜欢别人对自己过多的干预。 所以一开始很不适应， 比如自己做错事了， 经理或者老员工的脸就 像包公一样， 说话的语气也很不友好， 然而在家里或者是学校做错了 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 6 / 8 事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在 心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己 幼稚的想着为什么他们会那么的凶。 后来这样进行了恶性循环。 工作 完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态， 一上班就想着要下班， 这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计 每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。 在一次餐厅的盘点上， 由 于我做事的方法和态度让我犯了一个错误。 这个错误在经理眼中是不 可原谅了。 也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了， 我的工 作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。 我记得经理在这 次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说： “一 个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得 出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的能力很不相符。希望你以 后说话之前先想一下自己的能力，要说出和自己能力相符的话。 ” 幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员， 是一个特别严厉的员 工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开始 经常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨 骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教 我下次怎么做， 或者告诉我的缺点在哪里。 和他日益的接触我从他身 上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看到 了很多不好的东西。 好的我东西我做到见贤思齐， 坏的东西自身对比 一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多， 我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。 我在同事的眼中和 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 7 / 8 经理的眼中的形象慢慢地转为正面。 我得感谢部门所有的人， 感谢他 们使 ricky 变得成熟，是 ricky 变得比刚来的那个 ricky 更加优秀。 同时我也得感谢自己， 感谢自己能够坚持， 感谢自己能够正确的认识 别人对我的看法， 感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人 对我的指责。 半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过程 也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡， 为了自身的独立， 为了知 识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。 在实习的日子我的确学到了不少的东西： 除了能学到餐饮的服务程 序和技巧、 一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外， 更能学 到课堂上很难学到的东西： 如何平衡好客人的利益和酒店的利益、 如 何处好同事之间的人际关系、 如何调整工作的心态， 更让我有了服务 员应该有的强烈服务意识。 在一次与某经理聊天时， 该经理提到了服 务意识，我非常赞同他的观点： “服务意识要求服务员有着向客人优 质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。 ”是啊，这才是 “服务意识” 的真正的含义， 这才是服务员真正的素质的体现。 使得我从初出茅 庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也 使我慢慢地社会。 我以能够以做一名服务人员而骄傲， 每天都在帮助别人， 而客人在 这里得到的是惊喜， 而也在客人的惊喜中找到了财富人生。 未必会有 大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 8 / 8 有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这 一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别 人带来的每一份惊喜当中。 实习是结束了， 虽然我今后不一定还会从事酒店业， 但是在浦西洲 际酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富。 现在想来经理和老员 工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的， 在上海这么一个竞争如 此激烈的环境， 只有绝对的优秀才能有立足之地， 想要优秀你必须不 能犯错误。 一烦错误你就可能被淘汰出局。 这段经历是值得我去回味 的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。 餐厅服务员实习总结