2020年酒店月度工作总结 4页

2020 年酒店月度工作总结 本月提前迎来平季，本月预算收入 134500，是秉着上月营业额制 定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最 终在最后一天完成了本月预算本月营业额 134843元。 员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅 员工文化程度的限制， 员工努力学习了三个月后， 终于不负众望全部 学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐， 后期发现需要两人 才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。 与厨师长研究表明我们的餐厅虽小， 但是菜品种类繁琐， 蒸炒煮凉拌 都有。我们需要改变菜谱改变定位。 1. 由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准 另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。 2. 餐厅由于自助餐的临时工做到 30 号就离职， 故这边人员也配备 了一名全职服务员，现已到岗。 1. 正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房， 吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。 2. 早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高 前厅卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关 键。 在过去的一个月中，质检部的工作得到了总经理室及酒店各部门 的大力配合，为我们质检工作的开展铺平了道路。 总结 x 月份的工作， 我们希望在总结取得的成绩和积累的经验的同时， 更要找出不足之处， 并加以改进。现将 x 月份的工作总结如下： 在 x 月中，质检部按照总经理室制定的高、严、细、实的管理方 针，对酒店各部门进行全面质量考核，狠抓员工的服务质量、操作技 能、礼貌礼节，并取得了良好的效果 ; 使酒店员工的精神面貌焕然一 新，服务质量大幅度提高， 多次受到客人的口头称赞和书面表扬。质 检部在管理中采用走动式管理，注重细节，不留死角，将问题消灭在 萌芽状态，使酒店处于良好的运营状态。 在过去的一个月中，质检部对原有的制度进行了补充和修改。在 x 月份先后制定了 《值班经理室钥匙使用规定》 、《桑拿相关规定》 、 《电话、消防监控室、微机房的补充规定》，使酒店的规章制度更加 完善，并在日后的工作中初见成效。 对人员和质量的管理是管理中是最重要的组成部分。因此，在员 工考勤考绩、工作态度、工作方法等方面的管理，均以培训和现场督 导的形式对员工、 管理人员进行传达和管理。 对各环节工作质量的监 督也是管理中一项重要的工作 ; 菜品质量、服务质量、卫生状况以及 工程维修质量等等在质检部的监督、检查中得到较大的提高 ; 同时也 增加了员工的竞争意识， 促进了员工的工作积极性。 对于员工在工作 中出现的问题， 我们采用先说服后教育再处罚的方法， 使员工对我们 的工作目的有了深刻的认识， 并积极配合我们质检部的工作。 对酒店 中出现的重大违规违纪现象， 质检部按照酒店规章制度， 给予相关部 门及责任人严厉的处罚，增强了酒店员工遵章守纪的意识。 以上是对 x 月份成绩的总结，但我们也发现了一些不足之处。例 如：处罚力度的掌握、员工思想动态的了解等方面有所欠缺 ; 质检部 将针对发现的问题，及时改进，在今后的 工作中力争做到完美、高 效。 今后我们会继续将管理和创新放在首位，将百乐门大酒店的未来 点缀一新，相信酒店明天将更加辉煌! 模板 , 内容仅供参考