2020年上半年餐厅经理个人工作计划范文 4页

作为西安餐饮行业的知名企业，西安小六汤包在 xxxx 年取得了令人瞩目的 成绩，xxxx 年已经到来，餐饮行业的竞争将更加激烈，如何保持下流汤包的竞争 力成为今年的工作重点，我觉得应该从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美 誉度。 第一、餐厅内部管理方面 参与制定合理的餐厅年度营业目标， 并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划， 并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务 标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优 秀员工提供晋升和加薪机会。 安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高 员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支 情况，解决目前存在的问题 ;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议， 让员工广泛参与餐厅的管理工作。与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时 反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食 品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保 各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用， 增加盈利。 抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期 清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的 .用餐环境。 第二，营销方面 利用各种媒体渠道广为宣传， 增加餐厅在本地的知明度， 并锁定目标客户群， 加大对目标客户群的宣传力度。 建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式 征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐 品出品， 以及热情温馨的服务， 最大程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵， 抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略 本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也 不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海 鲜餐馆，川菜馆等等， 这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手， 因此我们在经营上应该从一下几方面着手 经营项目我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数 量取胜，要集中力量，把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥 紧了打出去才有力量。 产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常 热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。 从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到” 的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问 题，不断改进。 【2020 年上半年餐厅经理个人工作计划范文】