食品安全自查自检报告制度 2页

‎ 食品安全自检自查与报告管理制度 1、 目的 为了保证食堂食品安全，特制定食堂食品安全自查管理制度，保证落实质量、安全企业主体责任。‎ 2、 适用范围 适用于项目质量安全有关的管理层及各部门和有关人员。‎ 3、 职责 ‎3.1项目负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，组建食品安全自查小组，任自查组长，批准食品安全自查方案和自查报告。‎ ‎3.2安保部：负责起草食品安全自查方案，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。‎ ‎3.3受检食堂：在职责范围内，协助自查，负责不合格项目的整改措施的制定和实施。‎ ‎4、 要求 ‎4.1食品安全自查的策划 ‎4.1.1自查频次：每月不少于1次。‎ 日常安保部定期或不定期检查，项目负责人每月组织各部门对食堂进行一次联合检查。‎ ‎4.1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。‎ a）发生了食堂供应食品质量问题或有人投诉；‎ b)食堂设备、生产工艺等有重大改变。‎ ‎4.2食品安全自查的准备 ‎4.2.1安保部负责编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。‎ ‎4.2.2受检食堂负责人完善食堂相关资料备查，按要求安保部进行备案。‎ ‎4.3食品安全自查的实施 ‎4.3.1检查前召开一次简短的首次会议，对自查人员分工明确，澄清自查计划中不明确的问题。‎ ‎4.3.2在食堂人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。‎ ‎4.3.3寻找客观证据，若发现不符合要求时，确定不符合事实。在开具“食品安全隐患通知书”或“罚款单”时，须事实描述清楚，证据确凿。‎ ‎4.3.4对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，开具《食品安全隐患通知书》，取得受检单位负责人签字认可。‎ ‎4.4纠正措施 ‎4.4.1根据《食品安全隐患通知书》内容，受检单位和个人按规定完成期限内整改。‎ ‎4.4.2受检单位和个人在预定期限内完成整改后，通知安保部和食品安全员确认整改完成情况。‎ ‎4.5食品安全自查的记录由安保部负责保存。‎