食品公司品控部工作总结优秀范文 3页

食品公司品控部工作总结优秀范文 食品公司品控部工作总结优秀范文 XX 年度分厂自主产品研发主要围绕顺喜系列产品展开，开发了 顺喜水饺 4 个口味和顺喜汤圆 4 个口味的产品，从 XX年度 6 月份开 始立项，完成了成本毛利核算、产品配方和口味设计、包装设计、商 品条码和标签认可、 产品型式检验等一系列工作， 至 9 月份新品正式 上市， 完成了一个完整的新品开发流程， 为以后的自主产品开发打下 了良好的基础。 其中使用土豆泥作为填充物添加到顺喜汤圆产品馅料 中， 解决了以前低档产品用淀粉作为填充物口感粗糙的弊病， 并且大 大降低了成本。 1 ）高效机生产黑糯米汤圆项目， 通过对工艺和添加剂进行改良， 解决了公司用高效机生产黑糯汤圆起泡严重的问题， 实现了黑糯汤圆 用高效机生产， 该项目获得了公司的创新奖励， 在公司各生产部门推 广； 2 ）三全汤圆甜度调整改良项目， 针对西南区域消费群体普通认 为三全汤圆馅太甜的问题， 对现有的花生和黑芝麻馅进行了调整， 口 感得到了市场认可，同时改良后成本平均降低约 0.3 元 / 件，截至 XX 年 5 月，共生产改良后的汤圆产品 763374件， 节约成本约 22 万余元； 3 ）三全黑芝麻、花生汤圆馅料操作性改良项目，高效机生产汤 圆对馅料的软硬比较敏感， 控制不好容易出现漏芯、 外形不好等问题， 故目前总部生产黑芝麻汤圆和花生汤圆采用冻料工艺。 而分厂由于冷 库库位太小，无法满足冻料的要求，这对此问题，我们对馅料配方进 行了调整， 取消了冻料工艺， 此项改良除过冻料的人工成本和冷量消 耗不计，仅三全花生汤圆原料成本一项即可节约 1.08 元 / 件，截至 XX年 5 月份， 花生汤圆的总产量是 146784件， 节约成本约 15 万元； 4 ）小圆子汤圆夹生问题改良项目， 针对小圆子经常被投诉煮不 熟的问题， 我们进行了相关的分析， 初步确定是因为使用蒸面工艺后 熟淀粉发生老化所致， 现通过工艺和配方改良取消蒸面工艺， 生产出 的产品外观光滑洁白、口感爽滑、不浑汤，并且每件小圆子汤圆成本 节约 0.27 元。该项目目前已经进入市场公测阶段，有望在近期内实 施； 5 ）顺喜水饺改良项目，由于原材料价格飞涨，原研发的顺喜水 饺需要降低成本， 本次改良对原配方的结构进行了大的调整， 同时将 面皮改成了三全水饺面皮， 口感得到了提升， 同时成本和毛利达到了 公司要求。 1 ）完成了顺喜水饺， 顺喜汤圆的生产工艺作业指导书和投入产 出标准的 ` 制定以及此后的修订工作； 2 ）对汤圆的投入产出标准的核算方式进行了改革， 从以前的制 芯和汤圆制作分段核算改成现在的整体核算， 解决了以往经常出现的 制芯和汤圆制作双亏损但制芯原料盈余的不正常现象， 使统计核算工 作更准确，更有效。 模板 , 内容仅供参考