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- 2021-04-20 发布
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2020年酒店采购工作总结
2020年酒店采购工作总结
在我们的日常采购工作中,每位采购员坚持“为公司节约每一分钱”的理念,坚持“质量与价格相等,价格与质量相等,为公司节约最大成本”的工作原则,同时以总公司“沟通、用心、坚持、快乐”的八字理念为工作宗旨,与各部门沟通,愉快地完成工作。目前,采购的核心是关注厨房部门的需求,密切关注酒店的日常经营管理,认真履行采购员的职责,完成部门和领导交办的各项任务。现在,我们简要汇报一下今年的工作:
一、今年完成的主要工作
1.管理层:在所有领导的指导下,我集思广益,制定了一个更加合理的管理计划。例如,根据消费者心理,我们推出了一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应的特点,我们提供一些特色菜。等等。
2.管理:以人为本,我结合员工的实际情况加强素质教育,对员工进行日常有针对性的烹饪培训,并经常鼓励他们把工作当成自己的事业。通过努力工作,员工的整体素质得到了提高,如注重外表,遵守厨房规章制度。一些员工甚至开始自己思考新的食谱。现在,我们已经形成了一个和谐、高素质、高效、创新的团队。
3.质量:菜肴质量是食堂生存和发展的核心竞争力。作为厨师,我严格控制质量。我们为每道菜都制定了一个上菜标准和制作程序清单,烹饪时严格遵守标准,确保每道菜的颜色、香气和味道稳定。我们还认真听取了前台员工的意见和客人的反馈,总结了日常生产中存在的问题,并及时改进了日常会议中的不足。我们还经常更新食谱,动动脑筋,想办法改变模式,以确保回头客每次都能品尝到新口味。
4.卫生:严格执行《食品卫生安全法》,切实做好食品卫生安全工作,做好食品加工的各方面工作。根据规定,每个员工都必须对自己的健康区域负责,同时我会进行不定期的检查。其次,规定食品原料必须分类存放,分开处理,厨房用具也必须存放在固定的位置。此外,厨房、保鲜柜、冰柜等原材料储存场所也定期进行温湿度测量。我们利用一切可用的力量来确保食品卫生和安全,防止顾客食物中毒,导致不必要的后果。
二.明年的工作计划
1.将工作重点放在关键领域采购的各种原材料上。有些每天大量使用,而另一些偶然少量使用。对于使用率高和数量大的人,购买间隔短,使用率低和数量少的间隔长。我们把每个部门分成几个区域。根据原材料的使用率和数量,我们划分了区域重点。通过这种分工,我们将把工作重点放在高价值品种上,严格控制价格,密切关注市场趋势,及时掌握市场情况,确保优质低价,确保所需部门的供应。
2.加强对供应商每月结算质量和价格的监督。每个供应商都有一个或几个品种。如果以每个供应商为点,它供应的品种将连接到一个表面。根据供应商每月结算金额,要求供应商做好质量工作,降低价格,坚决剔除不合格供应商,减少中间环节。
3.应酒店领导的要求,每月对各种原材料进行市场调查,定期和不定期一起到市场进行各种原材料的质量比较和价格比较,严格执行市场定价制度。
在20XX年的工作中,我部应该虚心向其他部门学习工作和管理经验,学习好的工作方法,努力学习商业理论知识,不断提高自身的业务素质和管理水平。从而使他们的整体素质有了新的提高。进一步增强敬业精神,增强责任感,提高完成工作的水平。同时,我部希望公司各部门能想出新的、令人惊讶的方法,不断降低成本,提高效率,并继续大胆尝试,提炼精华,修正缺点。为公司在新的一年里的工作提高到一个新的水平,通过爬上一段楼梯贡献自己的力量。
你了解上面介绍的2020年酒店采购总结吗?