【食堂管理员工作总结【三篇】】食堂管理员的工作总结 13页

【食堂管理员工作总结【三篇】】食堂管理员的工作总结 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以 学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好 的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度 . 如各类人员岗位责任制、 服务人员行为规范、 服务承诺等制度， 分别对餐厅的食品卫生、 环境卫生、炊事员的个人卫生、 原材料采购、 验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确， 管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训，提高职工素质。 选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理 经验。 另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消防安全知识培训， 预防食物中毒专业知识培训等。 并聘请防疫站等 专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、 消防安全知识、 职业道德等 系统知识培训， 旨在提高每个职工的整体素质， 更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。 利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分 硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。 成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急 灯， 消防器材专人保管， 每天管理员防火巡查， 进入食堂有提示语 “食 堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食 堂供应的汤专人看管。 除采购及消毒外， 卫生的重点及难点工作为炊 事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对 这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的 各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。 膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学 生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。 1 、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加 花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2 、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、 热菜、热汤。 3 、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅 每天为学生供应稀饭， 确保学生真正吃到干净卫生、 物美价廉的饭菜。 4 、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服务 监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。 5 、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮 食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础， 增强了全体炊事人员 的安全卫生意识和责任感， 形成良好规范的卫生习惯， 使我校食堂的 饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩， 确保了学校的稳定和 发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造 条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发 展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。 一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是 不可或缺的。 作为食堂自然是离不开饮食， 食是每个人生活中不可缺 少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的， 所以作 为单位的食堂这也是很重要的。 作为食堂管理人员更应多为职工的饮 食着想， 为保证每位师生的身心健康而考虑， 现对这段时间的食堂工 作作以下总结： 一、持证上岗、消除安全隐患 我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严 格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。 首先， 每 位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检， 对体检不合格者不予上 岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的 要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实 做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工 做台做到随用随清， 每周对厨房一次大清扫。 如发现工作中有不到位 之处立即指出， 勒令改正及时到位。 全体工作人员能够认真做好本职 工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作 的正常运转。 二、强化软件管理 学期开学， 食堂管理人员和员工一起学习 《中华人民 __ 食品卫 生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项 规章制度 ( 索证制度等 ) 并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图 ( 上 墙 ) 和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定 时定期对食堂工作人员进行法律法规、 工作规范的培训， 做到以法律 法规为准绳， 办好学校的集体食堂。 在此基础上又专设食品卫生监督 员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上 杜绝了食品安全隐患。 学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严 格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有 规范，事事有规范。 食品卫生工作中， 紧紧围绕以 “三防” 为重点 ( 防 中毒、防投毒、防病毒 )，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠 道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存 放储存关。 在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货， 不收不 进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到 人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在 校园外。 加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。 同时， 加强炊事人员的技术与技能的提高。 认真做好各项台帐和相关 材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠 ; 对照《食品卫生法》和 《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万 无一失。 三、规范操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任 制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事 员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提 出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关， 流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料 的采购、验收、入库、出库、保管严格把关 ; 对不符合要求的原料坚 决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的 日常管理中， 我们制度加情感， 用自己的行动去管理， 用指导去管理， 在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变 . 四、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、 设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近 60 万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了 师生的就餐环境。 五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗 消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。 学校进一步提高了对食堂 原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米 定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模、 资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。 并坚持索证制度， 索取 食品卫生检验合格证、 化验单、 营业执照以及相关证照， 由专人验收， 切实把握好进货验收关。 食品的加工、 存放和餐具的清洗消毒等落实 到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定 期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树 立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活， 解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员 及有关管理人员， 每学年进行一次健康检查， 每月一次的安全例会和 每天的卫生检查， 随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个 人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作 的高度重视和常抓不懈， 给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了 良好的基础， 增强了全体人员的安全卫生意识和责任感， 形成良好规 范的卫生习惯， 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定 的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故， 食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提高学生伙食质量， 做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一 分钱。 六、存在问题 随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯 养的坏习惯，主要表现在： 1 、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象 ; 2 、个别学生独立生活能力较差，不愿排队就餐、常吃方便面、 面包等现象。 另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往 往不能想学生所想， 不能正确善待每一位学生， 这都给食堂管理带来 一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的 一方，但我们只要一分为二地看待它， 困难也会变得得心应手。 所以， 我坚信， 在校领导的关心和监督下， 在全体食堂工作人员的共同努力 下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。 根据 ** 州人民政府纠风行业不正之风办公室《关于对 XX年度 “政风行风热线”工作情况进行检查考核 __ 》精神和要求， ** 州食 品药品监督管理局 XX年“政风行风热线” 工作以邓小平理论和 “ __ ” 重要思想为指导，以“倾听群众呼声，接受群众监督，促进政风行风 建设，构建和谐社会”为宗旨，结合“以科学发展观统领全局，切实 保障人民群众饮食用药安全” 的药监工作方针， 充分发挥新闻媒体的 __作用， 拓展食品药品监督部门与人民群众联系和沟通的渠道， 树立 群众利益无小事的理念，着眼于人民群众关注的热点、难点问题，确 实纠正和解决损害群众利益的问题， 促进食品药品监管系统政风行风 工作取得实效， 为建设和谐彝州创造一个良好的社会环境作贡献。 现 将一年来的工作开展情况总结如下： 一、领导重视，责任落实 一年来在省食品药品监督管理局党组，州委、州政府的正确领 导下， ** 州食品药品监督管理局党组高度重视 “政风行风” 热线工作， 将其纳入重要议事日程， 领导小组及时传达学习有关会议精神， 使全 局干部职工人人关心支持政风行风热线工作， 局党组书记、 局长作为 第一责任人，切实担负起政风行风热线工作 __ 责任，在安排布置业 务工作时， 也同时布置政风行风热线及廉政建设工作， 做到了上线前 工作准备充分，上线中领导带头，接听群众咨询投诉态度诚恳，对群 众反映的问题尽快解决落实。 二、认识到位，措施得力 根据楚纪发〔 XX〕2 号文件精神， ** 州食品药品监督管理局认 真制定了 XX年“政风行风热线”工作实施意见和实施方案，及时成 立了领导小组，明确职能职责的分工，局长亲自挂帅，纪检组长具体 负责，办公室设在局监察室，负责处理日常事务。为切实加强对此项 工作的组织领导，在 __ 的情况下，及时调整充实“政风行风热线” 工作领导小组，做到局监察室、局办公室、局机关党总支办及其它职 能科室负责组织协调“政风行风热线”工作，形成一把手亲自抓，分 管领导具体抓，层层有人抓、件件有落实的工作格局，为政风行风热 线工作顺利开展奠定了坚实基础。 三、工作主动，方向明确 ** 州食品药品监督管理局政风行风热线工作在州政府纠风办和 州广播电台的统一领导和安排下， 我局在直播前二周与州广播电台主 动联系， 局领导亲自带头与职能科室负责人认真准备， 根据时间安排 走进直播间， 通过现场直播和热线电话交流的方式， 就群众反映本行 业政风行风热点话题，认真接听群众投诉、咨询和建议，直接与群众 沟通，把我们的工作所需与人民群众所望直接相联，使“政风行风热 线”工作成为联系群众的桥梁，了解民意的渠道，树立食品药品监管 部门优质服务窗口的形象，力争取得良好的社会效果。 1 、积极做好本部门工作职能职责、办事程序、社会服务承诺、 相关法律法规、政策等专业知识方面的咨询和 __ 。 2 、自觉接受群众监督，听取群众反映。一是受理乱收费、乱罚 款、乱摊派，“吃、拿、卡、要”等损害人民群众利益的不正之风及 其他违规行为的投诉；二是对受理制售假劣药品、食品，坑害人民群 众利益的举报和投诉案件认真查处。认真办理“政风行风”热线转我 局的短信举报件 1 件，现已立案，正在查处中。 3 、认真听取人民群众对食品药品监管理系统政风行风建设提出 的合理化建议、意见及批评。 四、认真做好政风行风热线直播工作 根据州纠风办的安排， XX年 4 月 27 日中午，由食品药品监督 管理局副局长李仕江同志率领安监科科长， 食品协调科副科长一行三 人到政风行风热线直播现场， 与广大群众进行对话沟通， 认真接听群 众的投诉和咨询，做到了态度诚恳，虚心热情。在直播中李仕江副局 长紧紧围绕深入开展食品药品放心工程， 大力整顿和规范食品药品市 场秩序， 不断增强执法监督的能力和水平， 提高人民群众消费安全感， 促进人民群众健康素质的提高和经济社会的协调发展。 向广大听众作 了主要介绍。 并向社会各界承诺 ** 州食药监系统干部职工一要加强学 习， 牢固树立和落实科学发展观， 增强做好监管工作的责任感和使命 感；二要加强党风廉政建设，为监管工作的开展打牢基础；三要创新 机制，加强食品安全综合监督；四要不断完善工作机制，强化药械市 场监管；五要加强沟通协调，加快基础建设步伐；六要加强自身能力 建设，提高依法行政能力等六个方面。在直播过程中，对听众打进咨 询零售药店销售处方药必需凭执业医师处方购买和经营保健食品等 问题热线电话， 安监科科长作了认真细致的解答， 使听众对我们的工 作有了进一步的认识和了解，对答复的问题感到非常满意。 五、 XX年年工作要点 1 、继续深入学习贯彻党的十六大及十六届六中全会精神， 以邓 小平理论和“ __ ”重要思想为指导，认真落实省局、州委、州政府 有关党风廉政建设和政风行风热线工作的各项任务， 继续抓好政风行 风热线专项工作，并建立长效机制。认真贯彻落实中央关于《建立健 全教育、 制度、 监督并重的惩治和预防腐败体系实施纲要》 和 ** 州 《实 施纲要》的《实施办法》，不断加强全州食药监系统党风廉政建设和 __工作，促进食药监管理工作的健康发展。 2 、坚持依法行政，执政为民，继续抓好执法人员的工作作风教 育， 开展突出食药监执法人员以预防职务犯罪为主的警示教育， 牢固 树立以人民群众吃上放心食品和用药安全有效为已任的思想， 坚持主 动、自觉地接受社会和人民群众的监督。 3 、紧紧围绕省局党组工作中心， 将党风廉政建设责任制与食品 药品监督管理纠正行业不正之风有机结合， 探索新机制， 以强化其针 对性， 有效地推进行风和党风廉政建设工作， 确保食品药品监管执法 工作达到“严格执法、规范管理、依法行政”，确保人民群众吃上放 心食品和用药安全有效，把“政风行风”热线工作落到实处，使我们 的工作上一个新台阶。 4 、狠抓落实，巩固和扩大食品药品市场整治成果，建立强化监 管的制约机制。打击制售假劣药品违法犯罪行为，充分做好食品、保 健品、化妆品 __ 的综合协调职能，继续实施好食品药品放心工程。 内容仅供参考