餐饮行业调研报告 8页

餐饮市场调研报告 ‎ ‎ ‎ 调 查 人：XXX ‎ 调查地点：XXX ‎ 调查对象：餐饮服务业 ‎ 调查时间：XXX ‎ ‎ 目录：‎ ‎ 1、 调研报告提要 ‎ 2、 调查方法 ‎ 3、 调查说明 ‎ 4、 调查结论分析 ‎ 5、 结论 ‎ 6、 建议 ‎1.调研报告提要 ‎ 1.1.调研目的 ‎ 随着经济的飞速发展，大学生对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多学习和工作的时间。因本人在学校食堂做兼职，深能体会到在等菜的同学的痛苦，恰逢餐饮老师要求我们做一份餐饮市场的调研报告，于是想到帮老板也做这么一个调查。为同学们争取更多的时间，也为老板获得更多的生意。‎ ‎ 1.2调研范围 ‎ 西南科技大学在校师生及周围生活的部分人。‎ ‎2.调查方法 ‎ ‎ ‎3.调查说明 ‎ ‎ ‎4.调查结论分析 ‎ 4.1 ‎ 调查显示，女性受访人数稍微多于男生受访人数。‎ ‎4.2 ‎ 由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求奢华，针对这些消费水平，可对餐馆进行严格调价，以真正物廉价美来吸引更多消费者。‎ ‎4.3 ‎ 由数据可知，93%的学生校外用餐的习惯，次数集中在1-5次。因此对于开设中餐较有力，具有很大的市场潜力。‎ ‎4.4 ‎ 由数据可知，卫生环境是目前学校周围餐馆最突出的一个缺点，因此新开设的餐厅要随时保持店内的干净整齐，是店内的环境舒适，最好给人一种家的感觉。价格不能太高，符合学生的消费水平。提供优质饭菜，并且服务要热情、诚恳。‎ ‎4.5 ‎ 由数据分析可知，受访者的悬着都集中于6-8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此，我们把价格定在6-8元，可适当退出高价的餐品。‎ ‎4.6 ‎ 由数据可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样符合大多数学生的期望。‎ ‎4.7 ‎ 由数据显示可知，大部分的受访者都倾向于以“饭+配菜+煲汤”的搭配方式，B中方式虽然只占12%的比例，但由于该项调查中男生数量小于女生人数，而选择该项的男生偏多，导致结果上的局限性，因此我们在选择固定套餐的搭配主要以A中为主B种也应适量提供。‎ ‎4.8‎ 调查显示，98%的同学在满意服务的情况下会将我们的餐厅推荐给其他人，也就是说，如果要使餐厅的知名度与美誉得以快速提升，应该做到已优质的食物和服务代课，让顾客的满意度达到最大值。‎ 主要意见及建议归纳：1、饭量不够，青菜太少，米饭口感不错，口味可再多些；2、上菜速度有些慢；3、价格可适当降低些；4、可向一些大型的台式餐厅学习一下他们的服务，提高服务质量；5、经营空间大小，给人感觉不够宽松。‎ 由数据资料显示可得，受访者中大部分人并没有在阿里郎台式快餐厅消费过，所以我们新开的餐厅必须注意到适当扩大规模，提高上菜速度，努力培训员工的服务素质，只有抓住顾客的心，抓住顾客的胃，才可使我们餐厅持续经营发展下去 ‎4.9 ‎ ‎ 4.9 ‎ 1. 结论 ‎ 餐厅的劣势分析：‎ 2. 建议 ‎ ‎