学校食堂工作总结800字范文 6页

【导语】书写工作总结要用第一人称。即要从本单位、本部门的 角度来撰写。表达方式以叙述、议论为主，说明为辅，可以夹叙夹议 说。总结要写得有理论价值。一方面，要抓主要矛盾，无论谈成绩或 是谈存在问题，都不需要面面俱到。另一方面，对主要矛盾进行深入 细致的分析，如谈成绩要写清怎么做的，为什么这样做，效果如何， 经验是什么；谈存在问题，要写清是什么问题，为什么会出现这种问 题，其性质是什么，教训是什么。这样的总结，才能对前一段的工作 有所反思，并由感性认识上升到理性认识。以下是 XX 工作总结频道为 你整理的《学校食堂工作总结 800 字范文》，感谢您的阅读！ 【篇一】 一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不 可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少 的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为 单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食 着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作 作以下总结： 一、持证上岗、消除安全隐患 我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格 落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位 食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。 其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求 等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。 切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒” 工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中 有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真 做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了 食堂工作的正常运转。 二、强化软件管理 学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品 卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项 规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙) 和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。 定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到 以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫 生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从 根本上杜绝了食品安全隐患，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、 规范化、制度化和严格管理上下功夫。 力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有 规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、 防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验 收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收 中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物 品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记 载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同 时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材 料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集 体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一 失。 三、规范操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、 服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的 个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明 确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程 合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采 购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。 对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常 管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在 不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变、 四、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设 备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近 60 万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生 的就餐环境。 五、实施定点采购制，杜绝安全隐患 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消 毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原 材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定 点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模、资 质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度，索取食 品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收， 切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实 到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定 期检查。 同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为 教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决 其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。 食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月 一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培 训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各 级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设 和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责 任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了 长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现 过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提 高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零 利润，不篡学生一分钱。 六、存在问题 随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养 的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象; 2、个别学生独立生活能力较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面 包等现象。 另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往 不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一 定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一 方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以， 我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力 下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。 【篇二】 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学 生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效 果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度 如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度， 分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、 验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确， 管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训，提高职工素质 选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经 验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等 专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等 系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生 利用寒暑假对餐厅进行了程度不一样的改造、改建，添置了部分 硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。 成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急 灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语 “食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”， 食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工 作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等， 针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产 中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念 膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生 一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花 色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热 菜、热汤。 3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每 一天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的 饭菜。 4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服务监 督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。 5、带给助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食 工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的 安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮 食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩，确保了学校的稳定和发 展。 目前针对此刻餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条 件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展 的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。