【酒店服务员实习工作总结报告】 26页

【酒店服务员实习工作总结报告】 服务员是一份在一般人看来很容易的工作，却只有身入其中的 人才能了解其艰辛的工作——那就是酒店服务员。 今天给大家了酒店 服务员实习工作总结，希望对大家有所帮助。 一、前言 根据教学计划的安排， x 年 6 月 18 日至 12 年 12 月 18 分配到 舜和国际酒店进行为期六个月的大学生毕业实习， 6 个月的实习，让 我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的 复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识， 严格按照学校的安排和计划一步一步进行， 并按照酒店领导以及各位 前辈的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基 本营业程序， 学会了酒点的日常操作规范， 了解了部分菜品的原料配 备以及餐桌礼仪， 懂得了日常餐桌礼仪规范， 切身感受到标准化服务 和个性化服务的必要，同时也对餐饮的行业有个初步的认识 ...... 使我受益匪浅，感触颇深， 深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不 可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重 ; 当今这个 知识竞争日趋激烈， 常识竞争日趋明显， 经验竞争愈显珍贵的各类服 务行业。 物欲横流， 经济发达， 使得人们的人生观， 金钱观，价值观， 利益观发生了很大转变， 使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天 覆地的变化， 积极地实习有助于我们更好地了解当今大学生的就业形 势，对于社会行业发展有了更加深刻的认识， 对于我们日后的就业创 业有了更加深刻的认识，深深感到了无穷的动力，压力 ! 相信此次实 习将在我日后的工作生活中产生重大的影响。 直至实习结束我在舜和 国际酒店的实习共做了六个月的服务员，结束实习返校。 二、实习目的 本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中 的应用有一定的感性认识， 从而帮助我在日后的工作中将所学理论知 识与实践经验相结合， 为日后课程的学习打下良好的基础， 更有利于 对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时，让我们提前接触部 分社会生活，从而更加有利于从学校生活向生活生活的平 稳过渡。对于大学生就业有更加深刻的认识，这次酒店认知实 习的经验将有助于日后就业，在今后的就业创业中要做到踏踏实实、 认认真真、不好高骛远。 三、实习内容 我在舜和国际酒店做的是比较基本的服务工作，在国宴待过一 段时间后来转入中餐。开档，为客人倒茶、倒酒，在客人就餐期间帮 他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，拿酒水，收拾桌子， 摆位，清理垃圾，叠餐巾等等，有时候也站位，或者到其他部分工作 中做帮工。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。 四、实习过程 1 、在校选择阶段 刚接到实习通知时内心一阵欣喜，从小一直上学，终于迎来了 社会工作机会。 但是面临选择内心也是十分纠结， 一方面不希望和宿 舍的姐们们分开， 另一方面希望能够更好地实习， 从而获得更多的专 业知识的学习。 多方面搜集材料认识到山东舜和国际酒店位于济南市 经十路， 是由舜和酒店集团投资兴建的高星级餐饮主题文化酒店， 于 20xx 年 11 月 17 日开业，酒店按五星级标准建设，酒店总面积四万 多平方米，设高档宴会包房 138 间，拥有 260 间豪华客房，千人大宴 会厅 1 个、大小会议室 9 个、棋牌室、健身房、美容美发、商务中心 以满足商务客人的商务、会议、休闲、娱乐之需求。是济南西部新城 首家高档酒店。 最终咨询了老师家长之后， 选择了进入舜和国际酒店 进行为期六个月的实习。 2 、起初的适应阶段 进入酒店实习，没想到竟然还有军训，正好又是炎热时节，感 觉到很苦很累， 并且军训场地并不怎么尽人意。 平时一点空余时间都 没有不是军训就是培训， 刚刚接触感觉受不了， 但是心中明白这正是 对于自己耐性、适应性的良好锻炼，所以一直坚持，现在想想，当时 的坚持是值得的，不仅锻炼了自己的心性同时学到了很多 的技能，在接下来的实习生活中有很大的助力。 在军训培训结束后，被分配到舜和国际酒店国宴厅进行实习， 由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和 蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导 的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发 自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店， 习惯生活， 努 力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到国宴学习，当时 心无杂念， 尽头十足， 酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台 号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的 配料，直至最后的开档，收档，菜名，从理论到实践，从摆台铺台布 到餐中服务规范， 毫不保留的告诉了我们， 每天的培训都是利用休息 的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，由衷的感到是那么的 自豪。我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最 后就是整个备餐的基本管理， 运作流程我也都了如指掌。 但是由于时 间的推移， 理论和实践的掌握慢慢的结合， 使得我们也发现酒店对于 服务员管理的某些不足， 也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无 奈， 因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。 尤其是工作安排上 的不公平和心理上对我们的偏见， 我们是非常的不能接受。 一段时间 过去了，出于学习的考虑， 开始积极主动的申请换部门学习，最后酒 店将我安排到中餐进行交流学习。 3 、积极工作，努力学习。 进行了工作的调整之后，我进入了中餐进行学习，进入了一个 新的部门对我们的工作信心很大， 刚进中餐， 进入服务部我感觉上手 很快，进步很快， 耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言 沟通的障碍， 在和国外宾客交流上还存在一点不足， 不能很好地和外 宾进行对话。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境 生活也适应了，对于加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分 配 情况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会 了怎么样推销， 向客人推销什么， 尤其是时令菜单的制作作用非常重 要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼 仪，及上菜顺序也都能顺其自然的正常操作。 中餐厅的学习让我学会 了和客人的交流， 懂得了宾客的的生活饮食习俗， 同时也看到了当前 的精神面貌，消费观念等。 4 、学习成熟，内心反思 服务员的工作是重复的、也是不断变化的，它时刻挑战着我的 耐心和忍耐力。有时候，心生厌烦的并不是外界的环境，而是自己的 心态。实习期间，我也受到了委屈，受到了责备，即便如此，我依然 会用最真诚的微笑去面对我的客人， 它教我不能把个人情绪带到工作 中， 不能带给我的客人 ; 同时， 也教我即便有人故意刁难我、 冷漠我， 我依然可以学着用欣赏的、包容的、积极的心态去面对他们，努力为 自己营造良好的融洽的氛围。 进行了长时间的工作学习之后， 自身对 于酒店的各个角落， 各个方面都有一个大致的了解和初步的认识， 对 酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处， 路遥知马力， 日 久见人心。 对人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认 识，相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦，友谊就 会淡薄，这不是什么大惊小怪的事情，现在想起来很后悔，但当时也 是很无奈的。作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流，为了工 作往往会产生一些误会和抵触， 我们作为实习几个月的学生无论从理 论还是实践上可以说都会超过他们的， 他们的威信和能力慢慢的将不 能被我们所折服和信任。 这些整天压抑下的工作， 不仅是身心上的疲 惫， 更是精神上的摧残。 所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞， 但这些是两方面的原因， 他们是为了让我们在此努力工作争取更大的 经济效益， 但我们是学生主要追求学习， 所以对他们的压力很难接受， 我们曾经和领导理论过， 和同事争论过， 这些也只能说明我们大学生 还没有认识到社会的真 实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的“潜规则”。但作 为一个集体， 我们还是相对自由的。 难道酒店的一切为了赢利不顾员 工就合理吗 ?难道酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗 ?难道整 天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗 ?但酒店参考我们的一些意见 也改观了自己的工作，也给了我们学生应得的部分利益。 五、心得感受以及实习意见 ( 一) 、心得感受 1 、我记得，老师给我们讲过，只有有满意的的员工，才会有满 意的顾客，顾客满意了，一方面会带动超市利益的增加，另一方面， 会让员工更加舒服， 满足员工工作的热情， 他们才会更好地服务顾客， 这是一个良性循环的过程。 所以， 我觉得， 管理者应该为员工谋福利， 这样才是公司长远发展之大计。 2 、 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的 很奇妙， 学校里我们从未不敢发表自己的意见， 老师有时候错了我们 也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们 适应。 2. 每个酒店注重的企业文化都不一样，而这些知识正是我们从 书本中难以得到的。因此要先积极的了解企业文化，学习它，并积极 的融入才能更好地胜任工作，更好地与领导进行交流和沟通。 3. 初步的掌握了一些酒店行业方面的知识， 拓展了个人的知识 面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力， 也将我们在书本 上学到的东西和实际操作联系起来了。 这点给我的最大体会是在与人 的交流上。 有时候那些老员工去为外国人服务时， 当我发现他们之间 有点沟通问题时，我就会上前帮忙。 4. 在其位， 谋其职。 在自己的工作岗位上， 就要好好努力工作， 只有你爱你的工作，对它付出了，你才能有收获。 5. 错了就要认，认了就要改。学习和工作真的很不一样。得慎 重选择。 ( 二) 建议 1 、更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的 片面强调顾客满意的思维。 千万不能出现多头领导和管理的现象， 这 对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。 要注重员工的考核， 加 强培训和实战操练。 2 、创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方 百计的调动员工的工作热情和积极性。 预见性的防止不该发生的事情 的出现。 3 、健全管理体制， 酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行 的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题， 增强员工和管理者的 执行力，注重公平 . 4 、增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的 固有的不良现象要有分寸的处理和对待 ( 如偷吃等 ) ，灵活的处理员工 的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为辅，争取达到标本兼治的 目的。 5 、完善分配体系和管理制度，应根据多劳多得，少劳少得，不 劳不得的原则，合理分配利益，满足员工的合理利益，加强落实惩戒 制度，刺激员工的工作积极性，惩办员工的故意失职。此外，保障员 工的合理权利， 为员工创造好的工作环境， 保障他们的生命和财产安 全，切实加强对员工利益的重视，使员工形成主人翁的思想。 6 、加强对员工的培训，我觉得一个成功的企业，需要一些不断 学习的人才，作为一个企业组织，理应为有才干的人，安排培训进修 的机会。只有这样，酒店的运营才会紧跟时代发展的步伐，力争每前 进的一步，都对酒店有用。 优秀的人才是企业致胜的法宝，引进和培 养优秀的人才，并且留住这些人才，是酒店进一步发展的需要。 六、我的收获 在舜和国际酒店实习的这些日子，让我很幸福，我收获了很多 人生的财富。 ( 一) 微笑服务 我知道，我只是舜和国际的一个小员工，也可以说只能算一个 短期员工。但是，这次实践，让我深切的感受到了服务的魅力。每一 次走进工作场地， 我就会自然的微笑， 因为我知道在每一秒我都在代 表舜和国际。所以，这些日子，我一直微笑的服务。我认为，一个工 作中的人就算再累也要好好工作。 ( 二) 学会感恩 其实，突然一整天站这么久，很累人。这让我想起了我的老师 们，他们也是为我们站一天，我们还不好好听课，真不对，回校后， 我会更加好好听课，尊敬每一位老师。还有就是，原来挣钱很不易， 父母辛辛苦苦挣钱， 让我为了未来坐在大学里接受良好教育， 我有什 么理由不努力。我们这些做儿女的，真的要好好学习，体谅父母，爱 父母，孝敬父母。愿天下父母健康长寿。此外，就是那些在舜和国际 工作的各位前辈们和同事们，我感谢他们在舜和国际对我的照顾。 ( 三 ) 懂得回报 每天，我都是早早的起床，晚上，到深夜才下班，说实话，晚 上我胆小。但是慢慢地磨练以后，这样的经历会让我更加勇敢。发工 资后， 我给爸爸妈妈每人买了身保暖衣， 给姥姥和奶奶家买去了鸡蛋， 给弟弟压岁钱，给好友买的礼物。我知道，这些东西很普通，但是， 用我的钱给他们买，我很高兴。我知道人要懂得孝敬和回报。 七、总结 实习也告一段落了， 这次实习使我们对酒店有了进一步的认识， 也培养了我们的服务意识， 学到许多书本上学不到的东西， 同时也对 我们今后的择业有一定的帮助。 实习的日子很快就过去了， 无论在专 业知识还是在人生经历方面， 这都是给我的一笔非常宝贵的财富， 它 教我不要简单地去执行工作任务， 而是要思考如何才可以将工作做得 更好更高效 ; 教我尊重细节，不可忽视每一点滴的工作，因为往往最 放心的地方也是最容易出错的地方 ; 教我用一颗包容的、 欣赏的、 积极的、空杯的心态去面对他人，无论客人或同事，无论他对你好或 不好。于是，我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层 做起，在进行实践的同时， 感受社会上的人情事理，积累社会经验和 处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。 实习的生活就像一把放大镜， 不仅让我看到自己优秀的一面， 更重要 的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来， 古语有云： 闻 过则喜。 这也是一个人进步的前提。 过去的成功与失败都已成为过去 式，我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤， 而应该调整好自己的 心态去迎接未来的挑战， 面对即将来临的难题。 人生中有许多要学的 知识， 我们现在学到的还远远不足， 那么就更应该准备好下一阶段的 学习，有目标的出发，努力的付出就会有收获。撒下了种子，我们还 要有勤劳的栽培与耕耘， 那样我们才会有大丰收。 我们现在还没毕业， 还有一段时间在学校学习， 我们应该做好吃苦的心理准备， 在学校这 有限的时间里认真的想一想自己会什么， 喜欢做什么， 以及专业方面 的知识巩固一下，做好打算。我要利用在校时间好好地消化一下，将 自己的不足之处进行加强，重新自己的信心，迎接真正的就业。 一、实践经历 这次的暑期假期我便在东方市的绿宝大酒店度过了一个月，然 而在酒店是要分早晚班，而且不能迟到，迟到一分钟一块钱。早班每 天所要做的工作是早上 6：30 必须要到酒店签到，然后要备早餐，和 餐具，备餐车的时候推着一辆可以装三层的车， 去厨房里面把那些早 餐装到车上， 那些早餐是用竹笼子装的， 因为用来蒸的所以那笼子很 烫，有时候烫到手红红的，装完了点心还有粥，一大锅粥有时候太满 了，推起来摇摇晃晃的，那粥洒出来溅到你那可是很烫的，然后将锅 粥推出外面的大厅装到餐车上等客人来点早餐， 刚来的半个月经理叫 我看台，来要记台数，记台数的时候是没 4 和 7 的因为那是不吉利， 有 22 张桌台数有 28，见到客人就说早上好，欢迎光临，客人坐下要 问顾客要喝什么茶，边说的时候边把筷子套脱了，然后去冲茶，先把 茶冲洗过一遍，然后在加水，这样茶的味道更香，客人叫我们去点早 餐我们去餐车那里用托盘端过来， 端过来的时候会有同事帮你端下来， 有时候记不住客人点了什么就叫他去餐车那里点我们在帮他端过来， 端过来的时候还要记卡，餐车里面有 60 多种东西，分小点，中点， 大点，特点，超点，顶点。有些是不用记点的是写在卡上面的比如烫 青菜，牛奶。还要学会下菜单， 现煮的要下菜单， 就好像粉汤， 炒粉。 还要写台号不然厨师搞好了不知道哪桌的，到了 10：30 开始退餐车 把车上面的东西收起来拿到洗碗阿姨那里去， 还没有卖完的东西拿到 厨房去，退车完了就可以去吃饭了，吃饭的人多要排队打饭，每天都 是三个菜，而且那菜又不好吃，吃完饭休息一会，到 11:00 就去洗车 了，上早班的用一个碗去拿洗洁精，倒在车里面用铁丝网刷干净后， 接水来冲洗，还要拿筐来接水，那些筐是用来收餐具的，车里面有个 开关是可以放水的， 那水流到筐里面， 因为那车是水平的还要抬起来 那水才流的快， 那车也很重抬的时候手很酸， 因为那车是放在大厅里 面不给有太多的水流下来， 水装满了就两个人抬去传菜部的走廊去倒 了，把车洗干净了，就去拿地刮，来刮车下面的水干净和传菜部，我 们不叫传菜部，而叫班地利，传菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班 地利早班的就可以下班了， 酒店里面有九个包厢， 如果有包厢等客人 叫上菜，还不能上错菜，上错了自己买单，从工资里面扣，有三个包 厢在一楼其余的在二楼， 厨师们搞好了菜我们就上菜， 包厢里面有人 看台了，一般都是男孩子上菜，女孩子看包厢，我们端去了她们就端 上桌上去， 有时候包厢多了忙的不过来， 如果有人订餐我们还要送餐， 等客人走完了我们还要收桌，扫地，拖地。如果客人走的慢我们就要 等到客人走了我们收完才下班， 上班是按时的， 但是下班是不按时的 有时候两点才下班。下午 5:00 每天和同事们点完名后，就按领班分 配好的餐桌、 包厢开始各自的卫生打扫。 这决不是一般的扫扫地那样 简单，需要由地及天的全范围清理，而且每天如是。包括擦 ( 先用洗 洁精水，后用清水 ) 、、扫、 拖、 清理排风扇等等。 若是那天你值班， 还要加上卫生间和走廊的卫生， 完后领班会来检查。 所看的包厢和大 厅桌子的大小、多少是根据员工的办事能力及表现来定的，当然，做 得多，做的好，工资就高。老员工，所谓的顶力一点的看 4 个大桌子 或是看大包厢 ; 次之的看 2 个大桌子外加一个小台或是在楼上看 3 桌 的或是 2 桌的包厢 ; 新来的，或是不熟练的就只是看 1 张大桌或 2 个 小台或是一个单包厢。 总的来说， 看包厢的要比看大厅的素质或能力 高一点， 因为包厢的顾客都比较挑剔一点， 特别是有些包厢有最低消 费。 卫生搞完后如有多余时间且你的餐桌或是包厢没来客， 你就可以 稍稍休息直到 17：30。“欢迎光临”“请问几号台 ( 包厢 ) ”“请问 几位” “这边请”之类的话开始在菜馆里四处飞扬。拆碗、加茶、拿 饮料、倒酒、上菜、打饭紧接着而来，完全可以让你忙得焦头烂额。 特别是当你一个人看几个桌子时， 若几桌人同时叫服务员， 你会觉得 特别痛苦，然后就是忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、西添酒的。后半 个月经理叫我去看餐车，去认识包类，肉类等等。客人来问你这是什 么包，你就告诉他，有些客人还问里面有什么馅，去应聘的时候经理 没告诉我们， 我们只能以自己的理解告诉客人们， 有时候领班也告诉 我们，最让我们头疼的一件事是，打羊肉和猪肚的时候，因为那是烫 的还有那汁流到手上， 碗又小但是又不能放手一放手那碗就掉了， 帮 客人拿早餐那些笼子也很烫， 从底下冒水蒸气出来， 还有帮客人打包 东西也是一样， 拿一个保鲜袋打包包点， 那东西很烫都不知从何下手。 让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”，是呀，这里的服务员 真的不多，好些人都是嫌太累时间太长，而薪水又很少，走了，所以 在职的便特别辛苦。“您请慢走”“欢迎下次再来”“请带好随身物 品”送走了一批客人，在你收拾客人“残局”时，还要提心吊胆地担 心会不会又来一桌，还要铺台布，摆餐具。待客人走的只剩 1、2 桌 时，厨房的大厨们开始用餐。酒店还兼办酒席，有时候订的酒席少还 可以， 去的时候第一次见到订了全部大厅桌还有包厢， 一个人上三桌 菜，一桌有 10 多还要跑二楼忙都忙不过来。这种这就是我们服务员 一天的工作行程，不是夸张，是事实，特别是有时遇到故意刁难或是 蛮不讲理的顾客， 你这一天过得更是 “凄惨”：一，你不能得罪顾客， 因为他是上帝 ; 二，你不能坏酒店的声誉，因为你还想在那里工作下 去 ; 三，所有的错都是服务员的错，即使那错是因为别人而犯或是本 身就是别人犯的，只要关系到顾客，你就得认栽。客人不买单，那就 你自己买吧，即便你一个月也挣不到这顿饭钱 ; 四，你在工作上的所 有表现， 任何一言一行都直接与你的工钱挂钩， 好，有奖 ; 犯点小错， 罚! 二、结束语 2.1 这次工作的感触 通过这次工作我终于知道“在大学里学的不是知识，而是一种 叫做自学的能力。”我现在才深刻体会到这句话的含义，除了计算机 操作外，课本上学的理论知识用到得很少很少。刚开始去的时候，还 真有点不习惯，很多东西都不懂，幸好有大哥、大姐们的耐心帮助， 让我在这次社会实践中掌握了很多东西， 更重要的就是使我在待人接 物， 如何处理人际关系等方面有了很大的进步。 别人都说你一个大学 生干嘛来吃这种苦，这活累，又没几个钱。但我还是坚持了下来，即 便因此哭过好几回 , 我知道我不为钱，只想尝试，因为苦都是要尝了 才知道，像我们这一代的孩子，从小在父母的呵护下长大，任意花着 父母的血汗钱， 殊不知钱来得这么的不容易。 且不说你的父母是靠当 服务生挣点小钱，仔细想想，做哪行不需要付出艰辛与努力呢 ?你有 真正想到过做父母的辛和酸吗 ?通过这次暑假的社会实践，我真的学 到了很多很多，也看到了、明白了很多很多。挣钱真的不容易，别看 是一点小钱，那也是由宝贵的时间、辛勤的汗水和不断的进取磨砺， 有时甚至是牺牲自己的自尊与骄傲， 才能换来的。 虽然只是短短的一 个月的时间，但在这期间我流过汗、吃过苦、挨过训，通过自己的认 真总结深刻的体会到了一些在校园里领悟不到的东西。 这次与社会的 亲身体验， 让我早一步跨入社会， 积累了一些必备的社会经验和人际 交往的技巧。我相信，这次实践不仅仅是我的一次实践，还是一次人 生经历，更是一生的宝贵财富 ! 一个人在他的学生时代最重要的是学 习东西，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用暑期时间 参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会， 赚钱不是主要的， 作为学 生，赚不了多少钱的，等你毕业了有的是赚钱的机会，但“纸上得来 终觉浅，绝知此事要躬行” ，只有社会实践才能使我们找到理论和实 践的最佳结合点。 2.2 这次工作所获知识 1 、在社会上要善于与别人沟通。如何与别人沟通好，这门技术 是需要长期的练习的。 以前没有工作的机会， 使我与别人对话时不会 应变，会使谈话时有冷场，这是很 __ 。人都要学会融入社会这个团 体中， 人与人之间齐心协力， 才能使做事的过程更加融洽， 事半功倍。 别人给你的意见，你要认真听取，虚心地接受。 2 、在工作上要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能 力做出的肯定。 社会经验缺乏， 学历不足等种种原因会使自己缺乏自 信。其实有谁一生下来就什么都会的，只要有自信，就能克服心理障 碍，一切就变得容易解决了。 3 、知识的积累也是非常重要的。知识犹如人的血液。人缺少了 血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。要想把工作做 好，就必须学会相关方面的知识，对其各方面都要深入的了解，才能 更好地应用于工作中。 实践目的：大三暑假，对于即将迈入大四的我，为了在毕业后 能真正走入社会，了解社会，适应社会，并且能够能够在生活和工作 中处理各方面的问题， 在这段假期里， 耐不住的我开始了假期社会实 践。良友酒店是位于青岛市市南区东海西路 52 号的一处酒店，我是 应聘包间服务生， 这对本来性格有些内向的我就是个不小的挑战， 但 我有信心可以做得好。 实践时间： 20xx 年 x 月---20xx 年 x 月 实践地点：青岛市市南区东海西路 52 号 实践内容： 7 月 9 号， 我到达酒店， 由主管派了师傅领我登记， 这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。 并且教导我之后的的基本工作情况和该如何展开。 我是普通包间服务 生，其他的还有大堂服务生，以及 VIP 服务生。交完押金，我领取了 工作服。换好衣服，我的假期实践就开始了。整整一天我都在看，看 我的师傅如何迎接客人，如何询问客人， 如何上菜， 换盘，推荐等等， 自己什么忙也帮不上， 心里很不高兴， 但是师傅和其他服务生都让我 不要着急先不要插手。就这样，第一天在我的惶惶不安中过去了，我 也不知道自己记了多少。晚上我跟师傅回的宿舍，领了铺盖，我们住 的是地下室，有些潮湿，第一晚，我没睡好觉。 第二天，我收拾好心情，开始仔细观察起来，吃过早餐后，要 开例会，大堂经理先检查各服务生的仪容仪表，指甲长短等，然后， 又指出昨天工作中的失误， 要求大家改正， 还有通知大家一些酒店的 变化，还有介绍了我这个新员工，然后大家就解散了。包间主管给我 们包间服务生分派了任务，有扫地的，领取桌布和餐巾布的，检查牙 签和自动取水机摆放桌面的， 以及叠餐巾布的和冰毛巾的。 准备工作 有条不紊的进行着。我负责扫地，原本打开房间门觉得很干净，不可 能有脏东西， 意思了一下就离开了去下一间了， 但是被主管琴姐叫住 了，她给我指出藏在长桌布下、碗橱下以及花地毯上的食物残渣，并 告诉我干活要仔细。我虚心答应着，原来觉得这地扫的是多此一举， 现在看是我自己不够仔细。这就是我的第一课。 忙完自己事情，我就看到另外两个服务生在叠餐巾布了，她们 手脚麻利的把餐巾布叠成船形， 还有另外的形状。 我想学就去找到我 师父，请她教我， 第一次我被拒绝了，她说这先不急，我们先去站位。其实就是 站在电梯出口，当客人来时，我们要微笑说欢迎光临，由包间服务生 或是电梯中的迎宾将其带入已定包间。 包间名使用的词牌名， 像长相 思、蝶恋花、步步高、浣溪沙、燕归来等，有十人间，十四人间，开 始觉得复杂，但第三天我就能分清了，因为站位的时候一直在记忆， 真可谓是功夫不负有心人。 站位也不是件轻松的事， 站个十分钟还可 以，再长点，天天坐着学习的我就有些歪歪斜斜了，主管同我们一样 站着还在监督者偷懒都不行，只好咬了牙忍者，我们这一代，甜吃得 苦也能吃得。 大概是从十点半就站到了十一点半吧， 大家又都去忙了， 我的师傅没空管我，我就一直在站位。 最后终在琴姐的一句话下解放 了。然后又是看，老实说，站在一边什么忙也帮不上，还总被人说让 路，特别让人委屈，本就不活泼的我更闷了，但想起自己下的决心， 我依然在自己学习。 流程大体上先是客人进去时灯和空调打开，询问有几位客人， 需不需要撤座， 推荐茶点， 引客人去大堂点菜， 然后服务员去领菜单。 接下来是上菜， 客人座位有主位副位的区别， 上菜也能上的人眼花缭 乱，我先是这样想的，到了后来我也可以这样做时，真的很欣慰。客 人吃饭时，师傅总能在合适时提出合理的建议，并得到客人的认可。 席间她也会在客人间倒酒添茶， 她的落落大方让我佩服的不得了。 再 接着，是主食、米饭，各种面条，最后是果盘。等到客人走后要打扫 出来才能休息。各个包间卫生都是自己先清理，换桌布、餐巾布，洗 碗碟、筷子、勺子等， 这我会干， 虽然速度比不上别人， 但我才刚去， 这一点无可厚非，我不着急。不要洗得送到洗衣房并登记，不忙的时 候师父就让我感谢力所能及的事， 又对我讲她的经验。 我用心记忆并 表示感谢。晚上大致也类似。 接下来的日子，我渐渐熟悉上手，自己有时也会看个包间，打 过几个杯子和筷架，总是要去问我师父、主管、还有其他前辈，给过 寿的客人送长寿面、说吉祥话。也会向客人提建议，茶酒烟都认识的 多了些。出过糗，犯过错，也被奖励过，跟大家也越来越熟悉。中间 的过程当然是不容易的，每天累的躺下就睡，但是很充实，我也变得 爱说话了， 同学都说我变化挺大的。 甚至到最后我还当起了新来者的 老师。 我很喜欢良友，有很重要的一点是他的管理。 首先是例会， 它并不仅仅是空口白话， 我有笔记本， 大家也有， 我们时刻保持着学习的热情， 记录着经理的要求， 我们在服务客人时 遇到的问题等等。 在例会上还可以听到我们的同伴是奖是罚， 还可以 表演才艺。 我还记得那首经理唱的少年壮志不言愁， 明明是很老的歌， 他唱的却很有味道。每次的例会都让我觉得我们是个大家庭。 其次是每月一次的检查，开始我以为检查完就没事了，结果第 二天所有职工开会， 在投影仪上每放一张照片， 经理会问这里有没有 什么问题，然后让人回答， 连保洁阿姨都会被问到，我什么也看不出 来，但是还是有人能看出来的，而且我也发现，这种能找到问题的员 工就干活快、很少出问题、经理们都喜欢这样的员工。 实践结果： 一、通过这次实践锻炼了我在任何环境下的忍耐力， 坚持毅力 ! 丰富了自己的思想，更加深自己对社会的认识，让我切身 了解到了社会服务市场的目前状况，为将己进入社会做好了准备。 二、熟悉了酒店服务环境，服务模式，丰富了自己的经历。 通 过自己亲身体会， 以及前辈的现场指导， 希望能学到许多学校学不到 的宝贵经验 ; 酒店实践是对我的一次综合能力的培养和训练 ; 在整个 实习过程中充分调动我的主观能动性，深入细致地认真观察、实践， 使自己的动手能力得到提高 ; 通过和前辈的交流以及接触不同类型 的人，增加自己的社会交际能力 ; 学会处理好人与人之间的关系，尤 其是和自己同事之间的关系 ! 处理好关系，才能让自己更好的适应不 同的环境，也能让自己得到很多人的帮助。 通过这次实践，我知道，任何一项看似简单的工作都需要很大 的努力才能做好，别看服务是一项简单的工作，以前，我看着那些服 务生的工作很简单， 但真的做起来的时候， 不懂技巧， 就会感觉很累， 而且很不适应。 宝贵的实践经历胜过我们在学校学到的任何理论， 虽 然这样的实践很平常， 但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的 压力，有了这样宝贵的经验后， 会给我们以后提供很多有利的帮助的。 以后， 当我们真正面对困难的时候， 我们会发现自己比校内的学生多 了一份淡定和冷静。 在生活中， 我们也要多注意细节， 细节决定成败， 这是很多成功人士的人生格言， 对我也会是很有帮助的。 社会实践虽 然骨感，但给我的社会却不是那么一点点。你多实践，你的生活就会 越来越精彩，你多实践， 你的人生也会越来越精彩。 同时，这次暑期社会实践也引起了我的思考，自己这样的大学 生在成人的世界里是什么样的 , 我们真的做好准备踏入这个社会了吗 ? 自以为满腔热血 , 满腹经纶 , 就能干出一番伟绩的我们 , 应该收起那副 为我独尊的架子 , 宏图之志 , 我们应该有 , 但我们更应该看清自己的实 力, 认清社会的现实 , 有的放矢 . 不然我们会摔的很重很痛 , 痛到我们 连面对自己的勇气都没有 , 这次实践 , 虽然没能和我的专业直接接洽 , 但是通过这次实践我知道， 只要你用心学好技能， 任何一个岗位都有 实现你理想的机会，也同样值得为自己喝彩 实践总结或体会：对于酒店的服务，服务员是直接对客人提供 面对面的服务， 为了满足顾客不同的需求， 就要求我们要有很强的应 变能力， 我们每天都要工作到很晚， 但是我边工作的时候就边思考一 些问题， 也顺利的将所思考的运用到实践之中， 做到了理论和实践的 结合。 在服务中，我们也应该遵守必要的礼貌礼节和仪容仪表，我们 要时常保持良好的精神状态，并且热情和蔼地面对顾客们，我想，不 仅仅是面对顾客，在生活中，我们应该对每个人都要充满热情。在这 一点上，我丝毫没有马虎， 它让我在面对顾客需求等其它服务时，能 够迅速而准确的完成， 而且在动作、 表情等细节上也做到了精益求精， 给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。 由于我们饭店的假 期工比较多，因为社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付 出，就一定会有收获。 在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识， 它让你开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。社会实践是一种 动力，在祖国需要的时候， 我会无条件地把所学的知识和一切奉献给 祖国和人民。 走出校门融入社会的大舞台， 我们才真正体验到自身知 识的欠缺，能力的有限。任何理论知识只有与实践密切结合，才能真 正发挥它的价值。 在实践中我们才能真正的知道自己有多少斤两， 我 们需要虚心的向前辈向同行请教，不断的充实自己壮大自己。 看了“酒店服务员实习工作总结”的人还看了 1. 酒店服务员实习心得体会 3 篇 2. 酒店单位实习报告 3. 酒店服务员社会实践报告范文 3 篇 4. 酒店个人实习总结报告 5. 酒店实习个人总结报告 内容仅供参考