食堂工作人员个人总结范文 3页

【导语】伟大的事业不是靠力气、速度和身体的敏捷完成的，而 是靠性格、意志和知识的力量完成的。《食堂工作人员个人总结范文》 是 XX 为大家准备的，希望对大家有帮助。 篇一： 自年初以来，在食堂经理的领导下，我们全体食堂员工恪职尽责、 勤劳务实，圆满完成了领导交给的各项接待任务。身为厨师长，我由 衷感谢一年来领导对我的信任，也感谢全体员工对我工作的支持和配 合。一年来，我团结带领全体食堂员工，不断更新管理理念，不断提 升服务质量，不断优化服务环境，始终高标准要求、高效率运作，高 水平服务，为实现食堂科学化、规范化管理而做出了不懈努力，现将 一年来的具体工作总结如下： 一、强化管理，不断提高服务素质 为了提高员工的服务能力和服务素质，在员工培训上逐步进行加 强。在文明礼仪上，要求员工要注重仪表形象和行为举止，严格遵守 食堂各项规章制度，达到食堂工作人员行为标准要求。在卫生管理上， 严格要求员工认真执行《食品卫生安全法》，把好食品加工的各个环节。 根据员工数量划分了各自卫生负责区域和卫生责任内容，我进行随时 抽查，发现问题后立即督促相关人员进行整改。严格规定食品原料必 须分类存放并分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置，厨房、保 鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。通过这些 措施来确保食品卫生安全。在专业素质上，我结合员工实际情况加强 素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们 把工作看作是自己的事业。经过一段时间的努力，员工整体服务素质 得到全面提高。 二、深入研究，不断创新菜品特色 菜肴质量是食堂发展的根本，为了保证职工能够吃好，作为厨师 长，我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。根据 服务对象的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品，并根据季 节性原料供应特点，适时推出一些特价菜。在针对每道菜都制作相应 投料标准及制作的同时，严格按照标准执行制作程序，确保菜肴的色、 香、味稳定。同时认真听取员工意见及服务对象意见反馈，总结每日 出品问题，并在工作过程中及时改进不足。我还经常组织员工动脑筋、 想办法、变花样来不断更新菜谱，进行配套餐的营养搭配和调整。 三、严格控制，不断降低管理成本 在保证菜肴质量的情况下，尽量降低成本，让利于服务对象，这 是我始终追求的一个重要目标。作为厨师长，我对库存状况随时掌握 并进行了深入思考，坚决执行“先进先出”的供应原则，想方设法把 存货时间较长的原料尽快销售出去，并深入开发研制无成本菜品，即 将主菜剩余原料做成托式菜品来降低成本。严格把握原料消耗关，杜 绝浪费和不合理利用现象，从而总结出自己的一套降低成本的新方法。 在今后的工作中，我一定会继续加强对员工的科学化、规范化、 民主化管理措施，不断提高食堂服务质量和服务水平，抓好员工培训、 卫生清理、菜肴更新、节能降耗等项工作，为食堂的科学发展奠定坚 实的基础，让领导放心，让职工满意，为推动食堂不断发展壮大贡献 力量！ 篇二： XX 年对我来说是一个很长的时间，由于自己身体情况，加上市场 物上涨很大，给办好食堂带了一定影响。通过自己的努力，圆满地完 成领导交给的任务。下面总结一年来工作情况： 1、始终能认真学习马列主义、毛泽东思想，正确处理集体与个人 之间的关系；能顾全大局，服从组织安排； 2、热爱本职工作，平时能认真学习业务知识，不断提高自己的业 务能力和管理水平。工作勤勤恳恳，踏踏实实，起早摸黑地工作。 3、处处严格要求自己，同食堂人员一起克服一切困难，不断改进 花样品种，稳定饭菜价格，满足各方面学生需求，并为困难家庭学生 提供免费汤和低档菜。 4、通过食堂及周边改造，改善了工作条件和就餐环境。并添置设 备和改进设施。改善了职工的工作条件，同时也为就餐创造了良好的 生活环境。 5、加强食品安全卫生管理，强化宣传教育工作，组织职工认真学 习，确保食堂饮食卫生安全。一年来食堂未发生过认何食品安全事故， 确保了学校稳定。 6、加强内部管理，强化内部检查，严格进行成本核算，有效地保 证了就餐者的利益。加强对炊事机械设备的管理，增强职工对炊食机 械设备爱护意识，防止各种事故的发生，大大降低了维修成本。 7、广泛听取就餐者意见和建议，及时了解他们的需求，不断改进 工作方式和方法，使服务水平和服务质量有了很大的提高。 8、加强对水电使用的管理，养成节电节水好习惯，杜绝一切浪费 现象的发生，为建设节约型校园做出了突出的贡献。 今后要更加努力学习，认真工作，为黄山学院的发展做出自已贡 献。