酒店餐厅工作总结 3页

word 精品文档 版面已排好，下载后可直接使用 酒店餐厅工作总结 ( 说明：本文为 word 格式，可修改编辑 ) word 精品文档 版面已排好，下载后可直接使用 当然我只能给各位领导一些建议， 首先是吃饭， 我进来遇到的第 一个问题是吃饭的时候遇到， 也是所有员工都要求改变的， 就是同事 们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼， 经常刺的把持不住眼泪， 那个地方早班人员去的比较多， 希望能进行 整改。 第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合 理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里 还有几个餐车， 让同事们没有一个良好的工作环境， 员工食堂里面的 设施设备应该更换一下， 在大厅里的背景音乐声音偏大， 音乐声音的 控制在 60 分贝左右很合适的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个 区域里备餐柜里的摆放不和规范，需要经常整理才行，要紧抓，如果 不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺利，因此需要常抓，还 有就是 c 区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走， 腾出更大的空间放有用的东西， 卡坐上备的餐具不够用， 还有就是各 区域内的员工的岗位职责不太明确， 特别是兼职员工， 我感觉他们好 象没有经过正规的培训一样， 因为他们总是不知道自己什么时候该干 什么。 还有就是很多员工的服务经常脱节， 服务经常不到位， 为了避免 这种情况的出现， 希望多注意培训员工的服务意识， 强化他们的服务 意识，服务理念， 同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满 的完成任务， 还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应该添加 几个电话，方便联系厨房。 还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉 word 精品文档 版面已排好，下载后可直接使用 得如果要找服务员配菜的话， 肯定会让整个服务流程脱节， 后果就是 让客人觉得我们的服务不周到。 还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚时间， 让厨 房及时的做出菜品， 各个区域内的餐具不太统一， 比如说汤勺就有好 几种型号，同时出现在同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套 也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零 零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶 ，倒饮料，套椅套， 套椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就是在各个 区域内的台面摆设不太统一， 应该有相应的人员寻场， 督导整个现场 的工作，另外应该有一个质量监督和管理小组，以改进工作，让公司 尽快的发展。