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  • 2021-04-12 发布

食堂采购员个人工作总结

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篇一: 时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食 堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人 生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可 能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为 管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健 康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结: 第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安 全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工 作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上 岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、 二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一 次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正 及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、 各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运 转。 第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘 点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通, 对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足 之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几 次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生 打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、 乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当 前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这 次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变 了领导的印象,保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、 中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准 确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的 印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使 食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、 土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季 也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了 一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经 常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。 由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证” 的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门 外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健 康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾 病和食物中毒事故。 另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、 及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结 帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工 作做的不足。如:第一个月就亏损了 505、86 元,第二个月 又亏损了 76、25 元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺, 我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习 等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工 吃到价廉放心的食品。 总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。 篇二: 关于教学,本人既没有循循善诱什么,又没有桃李芬芳 什么,也没有名闻遐迩什么,反而是一年的慌张,不敢去作 总结。 而我做为食堂采购工作的总结,却不能回避。 首先,容我对心中的理想生活作一番描述:闲来无事, 可以随意哼哼《花儿与少年》、《小河淌水》,或者《兰花花》、 东北《摇篮曲》,甚至《红河谷》、印尼《船歌》之类小曲; 兴之所至,可以歪头扭脖吟几句“感时花溅泪,恨别鸟惊心”, 慨叹一下“人生代代无穷已,江月年年只相似”;眼望虚空, 会飘出丝丝缕缕的暗恨幽愁,挥之不去,又该是怎样诗意动 人的烦恼和忧郁?无思无欲,则可寒江独钓,品味钓胜于鱼 的乐趣……能够如此慵慵懒懒过日子,实在很惬意,算得上 人生之大幸。 最初听到“采购员”一词,是在久远的过去。不知为什 么,当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象, 色调黯淡得很。而摊上食堂采购的干活,总觉得也许是冥冥 之中对我少年懒惰的迟来惩罚。你不是向来对美味佳肴麻木 吗?你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗?你不 是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗?你不是不忍砍 价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗?————这些,就 让你去面对,去学习。然而,无论如何违背我的心性,我还 是小心翼翼地勉力干了一年的采购。 也曾不懂装懂地作过市场调查。市场风云诡谲,既需要 大智大勇,也充斥着大奸大诈,我辈蓬蒿之人,怎能洞察! 也曾笑呵呵地与菜贩菜农讨论价格,结果当然很不如人 意。当我转身离开市场,常常隐约觉得身后有人望着我的背 影窃笑:那个老师好憨哟。 也曾擅作主张,歇斯底里地改变供货渠道。如:几经努 力,感觉望坪肉市依然坚冰难破,便索性将猪肉供应商从望 坪转到了耒苏;市场急剧动荡时,又放弃川东市场,转而从 望坪购入价格略高的菜油,就为图个什么性价比。 也曾流过汗。这不奇怪,谁不流汗?大热天在林荫下静 坐还汗流浃背呢。 也曾无可奈何。整个 XX 年秋期,物价一直稳定在高位, 上年只卖几分的萝卜,涨到了五六角,上年只卖一两角的莲 白,涨到了七八角。很难买到一元以下的蔬菜。量大,也只 是便宜一角而已。菜农说:“光景不好,欠收啊!”你看市场, 菜价虽高,买卖却好。有谁听说过皇帝的女儿还愁嫁吗?菜 油也是。我们定的中次油,九月初每斤五块,有一天,不知 谁给它的价格表错上了发条,油价一路上涨,涨到六块六, 我也不敢问了,干脆从望坪进吧。还有煤。以公有制的傅家 洞的滚装炭为例,上半年吨价还 480,国庆也就 530,接着“噌 噌噌”直窜升,年终岁末,总算成功地飙上了 800 高位。同 等质量的煤炭,山西也就 300 元一吨。这煤价的虚高,既有 供求关系的作用,又觉得并非完全取决于市场规律,明明是 本地煤商巧打山西小煤窑压产之牌,联合哄抬价格所致。问 题是,你要煤,人家就是摆明车马向你漫天要价,你也只有 徒呼奈何! 也曾惊慌失措。记得接手周,食堂缺煤。那时我不认得 一个矿主,也不知道一个干运煤勾当的司机,除了大致晓 得煤炭不同于泥土之外,脑袋里一片空白。而食堂又急 需燃煤,时不我待,那时觉得很无助。说到此,有一事,必 须向各位同仁坦白清楚:一年之中,我竟两次购回异常劣质 的煤炭,给集体带来以千计的损失,致使全校教师职工人人 都不得不分摊由于我的过失所造成的后果。虽然并非我的主 观,毕竟职责所系,难辞其咎。在此,诚恳向各位道歉,谢 罪! 眼看一年将过,一日空闲,揽镜自照,惊异地发现自己 竟已不能表情,怎么也挤不出一丝会心的笑意。最可恨那额 头,沟壑纵横。便想以手抚平,不料揉弄出十来个斑块,那 斑块进而幻化成方块汉字。那十个字是:“云空未必空,欲洁 何曾洁?”情境转换,我分明看见一头孤羊,既与同伴失散, 又融入不了狼群,在茫茫的原野,踟躇徘徊,其情可哀。忽 听一片狼嗥,猛然一惊……却是一梦。原来,我在暮春的午 后,双手托着一颗愚蠢的头颅,撑着桌面睡着了。此时窗外 淅淅沥沥,正是雨打芭蕉。 总结这一年的得失。突出的收获有三:一是练就了我在 众人面前背背篼的勇气。在此之前,对背背篼的记忆,大致 要追溯到儿童阶段割青草时。母亲很忧伤,说:“你可是从来 不曾给老娘买过一回菜,从小又比谁都娇生惯养,那肩挑背 扛的活,你能胜任吗?”我那七十三龄的老娘啊,可知你不 惑之年的儿子,正在历经嬗变,走向成熟?二是练出了一身 好勇力,使我一旦手握球拍,总能将小小乒乓拍飞出球台。 第三,由于闲暇被挤占掏空,我的生活显得更加充实。而给 我留下的遗憾莫过于错过了去年八月三十日的“庆功宴”。我 但愿那次喝酒受伤的不是远春而是我。在厌恶喝酒的我的一 生中,产生饮酒念头的瞬间都会很少。而那次,我有那么强 烈的饮酒欲望,却也那么轻易的永远错过了。我这一生,怕 是难以体味饮酒的快乐了。 我也反思自己几十年的人生。有两个阶段让自己怨恨汗 颜。一是 1989 年前后两三年,那时我反叛,迷惘,一无所有 却目空一切;再就是干采购这一年,反叛没有了,留下了迷 惘,再添上与年龄不很相称的心浮气躁。再过几十年,当我 弥留之际,该怎样去回首这一段不堪的岁月? 能够平安挺过这一年,我要感谢学校行政给予我工作的 强力支持,领导们对我的平庸定当不甚满意,然而一直不曾 有过一字半言的责备与苛求;也感谢老师们对我的宽容,你 们其实知道悲天悯人的我并不适合采购工作,加上我错误连 连,大家本有怨言,可就是隐忍不发。感谢大家的这份体贴 与厚意。 最后,希望大家适度宽容理解我的继任。如果你发现别 人处理某事与你的想法不尽相同时,可否设想:也许事情做 起来真的不如想象的容易,也许他真的遇上了意料之中或意 料之外的困难,也许他人很聪明,但性情敦厚,处事不如你 刚毅果决,然而,恰如春兰与秋菊,谁就能断然认定孰优孰 劣呢?再者,或许他更有与你不同的人生观和审美观。