《葡萄酒与西方文化》2019期末考试题与答案 29页

‎《葡萄酒与西方文化》2019期末考试题与答案 一、单选题（题数：50，共50.0分）‎ ‎1生产香槟酒需要满足_____________条件。‎ A、冷凉气候 B、黑皮诺品种 C、极碱性钙化土壤 D、都是 正确答案：D ‎2法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为_____________。‎ A、冰酒 B、天然甜葡萄酒 C、烧酒 D、烈性酒 正确答案：B ‎3葡萄属于_____________植物。‎ A、草本 B、灌木 C、乔木 D、藤本 正确答案：D 关于波尔多的描述，错误的是：‎ A、位于大西洋沿岸 B、位于法国东部 C、是一个城市 D、指一个地区 正确答案：B ‎5法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_____________‎ A、古罗马 B、中世纪 C、文艺复兴 D、十七世纪 正确答案：A ‎6为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_____________?‎ A、她是法国波尔多人 B、她是法国勃艮第人 C、她丈夫喜欢 D、童年的记忆 正确答案：D ‎7葡萄酒的陈酿时间长短一般为_____________。‎ A、红葡萄酒<白葡萄酒 B、红葡萄酒=白葡萄酒 C、高级红酒>低档红酒 D、高级红酒<低档红酒 正确答案：C ‎8古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是_____________。‎ A、酒桶 B、酒瓶 C、酒罐 D、壁画 正确答案：D ‎9看见圣母玛利亚显灵的法国小女孩死于法国_____________葡萄酒产区。‎ A、西南 B、卢瓦尔河谷 C、勃艮第 D、波尔多 正确答案：C ‎10白葡萄酒长时间陈放会氧化_____________。‎ A、变青绿色 B、变黄褐色 C、变酒红色 D、不变色 正确答案：B ‎11抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于_____________。‎ A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲 正确答案：B ‎12山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况_____________？‎ A、死亡 B、繁茂生长 C、繁花似锦 D、结实 正确答案：D ‎13我国新疆产的葡萄酒有一个_____________特点。‎ A、糖度高 B、酒度高 C、酸度高 D、酒度低 正确答案：B ‎14葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的？‎ A、橡树木 B、橡树皮 C、橡树根 D、橡树果 正确答案：B ‎15非法猎杀大象是为了获取_____________。‎ A、象皮 B、象牙 C、象肉 D、都是 正确答案：B ‎16中国女性葡萄酒消费者更喜欢_____________葡萄酒。‎ A、桃红 B、干红 C、干白 D、甜型 正确答案：D ‎17桃红(粉红)葡萄酒是_____________发酵工艺生产出来的。‎ A、皮+籽全发酵 B、皮+籽半发酵 C、无皮+无籽全发酵 D、都不是 正确答案：B ‎18法国南方葡萄酒产区也是著名的_____________文化遗产地。‎ A、古希腊 B、古罗马 C、中世纪 D、文艺复兴 正确答案：B ‎19法国最大的葡萄酒产区位于_____________。‎ A、南方 B、波尔多 C、北方 D、勃艮第 正确答案：A ‎20近年来哪国的葡萄酒年产量居世界第一？_____________‎ A、美国 B、西班牙 C、法国 D、意大利 正确答案：C ‎21‎ 我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是_____________。‎ ‎（1.0分）‎ A、欧洲种品种 B、美国种品种 C、当地土葡萄 D、欧美杂交品种 正确答案：C ‎22‎ 非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为_____________。‎ ‎（1.0分）‎ A、干邑酒 B、烈性酒 C、XO D、白兰地 正确答案：B ‎23旧世界法国波尔多葡萄酒的口感相比澳大利亚葡萄酒更加_____________。‎ A、酸 B、涩 C、苦 D、都是 正确答案：D ‎24“罗曼尼·康迪”Romanée-Conti是_____________酒庄著名品牌葡萄酒。‎ A、波尔多 B、勃艮第 C、卢瓦尔河谷 D、阿尔萨斯 正确答案：B ‎25“拉菲”Lafite是_____________著名葡萄酒。‎ A、澳大利亚 B、美国加州 C、智利 D、法国波尔多 正确答案：D ‎26‎ 葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是_____________放置。‎ A、立着 B、斜着 C、倒立 D、平躺 正确答案：D ‎27全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是_____________。‎ A、西班牙 B、美国 C、智利 D、法国 正确答案：D ‎28西方宗教中的面包象征着_____________。‎ A、耶稣的肉体 B、耶稣的血液 C、公羊的血液 D、公羊的肉 正确答案：A ‎29葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于_____________。‎ A、《希腊神话》‎ B、《圣经》‎ C、《伊索寓言》‎ D、《拉封丹寓言》‎ 正确答案：B ‎30葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越_____________。‎ A、甜 B、涩 C、酸 D、苦 正确答案：C ‎31葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________？‎ A、一周 B、一月 C、半年 D、一年 正确答案：B ‎32葡萄酒的年份是指_____________。‎ A、葡萄采收的年份 B、葡萄做酒的年份 C、葡萄酒装瓶的年份 D、葡萄酒陈酿的年份 正确答案：A ‎33‎ 我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是_____________。‎ ‎（1.0分）0.0分 A、欧洲种品种 B、美国种品种 C、当地土葡萄 D、欧美杂交品种 正确答案：C ‎34‎ 关于葡萄酒杯的说法，错误的是________？‎ A、球形杯的特点是杯脚长杯口大 B、球形杯适合于饮用烈性酒 C、笛型杯适合于饮用起泡酒 D、笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡 正确答案：A ‎35‎ 欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为_____________大类。‎ ‎（1.0分 A、四 B、三 C、二 D、五 正确答案：C ‎36全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于_____________条件下。‎ A、大陆性海洋气候 B、大陆型沙漠气候 C、季风型气候 D、地中海型气候 正确答案：D ‎37法国南方因夏季干热和充足阳光的气候，种植了大量的_____________作物。‎ A、芳香植物 B、薰衣草 C、桑树 D、都是 正确答案：A ‎38中国海外投资收购法国波尔多的_____________。‎ A、酒庄 B、酿酒师 C、历史文化 D、都是 正确答案：D ‎39法国著名宗教小镇露德镇Lourdes位于法国_____________葡萄酒产区。‎ A、香槟 B、波尔多 C、勃艮第 D、西南 正确答案：D ‎40南非大部分地区属于_____________气候。‎ A、四季分明 B、雨季和旱季 C、地中海气候 D、沙漠气候 正确答案：B ‎41格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有_____________年的历史。‎ A、1000‎ B、3000‎ C、5000‎ D、8000‎ 正确答案：D ‎42酿造的葡萄酒需要用_____________进行调酒。‎ A、食用酒精 B、食用糖 C、不同的葡萄酒 D、都是 正确答案：C ‎43‎ 关于品酒，说法不正确的是：‎ A、时间最好上上午10-12点或晚餐前1小时 B、配水和面包 C、室内适宜气温10-20℃‎ D、需在安静的环境 正确答案：C ‎44香槟酒诞生于_____________。‎ A、十六世纪 B、十七世纪 C、十八世纪 D、十九世纪 正确答案：B ‎45拿破仑以前的法国宫廷流行_____________葡萄酒。‎ A、波尔多 B、勃艮第 C、阿尔萨斯 D、卢瓦尔河谷 正确答案：B ‎46气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是_____________。‎ A、让瓶塞处于膨胀状态 B、防止酒瓶爆炸 C、发酵更充分 D、集中沉淀 正确答案：D ‎47品尝_____________葡萄酒时，毋须摇动杯子。‎ A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、干邑酒 D、香槟葡萄酒 正确答案：D ‎48以下哪个是葡萄酒神_____________？‎ A、杜康 B、巴克斯 C、维纳斯 D、宙斯 正确答案：B ‎49《最后的晚餐》绘画里面没有看到_____________。‎ A、面包 B、酒杯 C、钱袋 D、公羊 正确答案：D ‎50诺亚方舟最后搁浅在哪个山上_____________？‎ A、阿拉特山 B、比利牛斯山 C、阿尔卑斯山 D、落基山 正确答案：A 二、判断题（题数：50，共50.0分）‎ ‎1餐厅酒招待可以不需要懂得品酒。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎2喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎3法国露德大教堂是因圣母显灵而建。‎ 正确答案：√‎ ‎4用脚踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎5重庆也产葡萄酒。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎6法国波尔多葡萄酒产区位于地中海岸。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎7游牧业的诞生催生了葡萄种植。_____________‎ 正确答案：√‎ 机器人品酒，智能手机酒庄游等尚未在葡萄酒产业得到大范围的推广。‎ 正确答案：√‎ ‎9葡萄酒陈酿的时间越长越好。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎10葡萄酒可以用眼睛或蒙着眼睛来鉴别。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎11耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎12XO酒是一款蒸馏葡萄酒。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎13所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎14历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎15巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎16Grapefruit是属于葡萄果实吗？_____________‎ 正确答案：×‎ ‎17葡萄酒长期存放会产生沉淀。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎18葡萄酒品尝家帕克尔主要是针对法国波尔多葡萄酒的品尝。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎19好望角位于非洲南非。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎20法语中“城堡”Château的同义词就是“酒庄”。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎21欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎22中国目前没有爆发葡萄根瘤蚜危害那是因为中国北方葡萄产区种植的是抗虫品种。‎ 正确答案：×‎ ‎23法国南方盛产柑桔。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎24戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎25制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎26法国波尔多以产白葡萄酒为主。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎27欧美杂种葡萄酒有狐臭味道foxed。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎28葡萄酒是有生命的。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎29欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎30马可波罗到中国早于张骞出使西域。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎31中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎32恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎33暴龙曾肯吃过葡萄枝叶吗?_____________‎ 正确答案：×‎ ‎34地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。‎ 正确答案：×‎ ‎35葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎36“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎37法国香槟地区葡萄采收依赖葡萄采收机械。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎38气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎39‎ 紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。‎ 正确答案：√‎ ‎40“金砖四国”包括南非。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎41米歇尔•罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎42香槟酒就是一款平静葡萄酒。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎43通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎44法国北纬45°地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎45基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎46梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎47一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。_____________‎ 正确答案：×‎ ‎48圣公羊是耶稣的化身。_____________‎ 正确答案：√‎ ‎49基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。‎ 正确答案：√‎ ‎50不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。_____________‎ 正确答案：√‎