《茶文化与茶艺》2019章节测试题与答案 6页

‎《茶文化与茶艺》2019章节测试题与答案 第1章 单元测试 ‎1、公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成（）。‎ 答案：药物或滋补品 ‎2、世界三大无酒精饮料是（）。‎ 答案：茶、咖啡、可可 ‎3、明代在制茶上，改蒸青为（）‎ 答案：炒青 ‎4、1992年中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务.‎ 答案：宁波 ‎5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。‎ 答案：汤花 第2章 单元测试 ‎1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧（）《饮茶歌 ・ 诮（qiao）崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。‎ 答案：皎然 ‎2、中国茶道的四大功能（）‎ 答案：感恩、包容、分享、结缘 ‎3、佛人饮茶最早是在汉代。‎ 答案：错 ‎4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。‎ 答案：对 ‎5、白居易在《暮江吟》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”‎ 答案：错 第3章 单元测试 ‎1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。‎ 答案：对 ‎2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。‎ 答案：错 ‎3、至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。‎ 答案：错 ‎4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼，甚至影响到国外。如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。‎ 答案：错 ‎5、在维多利亚时代，每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾着（），戴高帽及手持雨伞。‎ 答案：燕尾服 第4章 单元测试 ‎1、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬（ ）间都可以种植。‎ 答案：38度 ‎2、中叶种茶树的叶片长约为（ ）。‎ 答案：5-8cm ‎3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（ ）。‎ 答案：茶浮水面，香味低淡 ‎4、下列水中，（ ）属于软水。‎ 答案：Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。‎ ‎5、80℃水温比较适宜冲泡(　　)茶叶。‎ 答案：名优绿茶 第5章 单元测试 ‎1、花草茶是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分加以冲泡或煎煮而产生芳香味道的草本饮料。‎ 答案：对 ‎2、希腊时代，西方医学之父（）曾在处方中写着“饮用药草煮出来的汁液”，这可以说是花草茶的起源。‎ 答案：希波克拉底 ‎3、冲泡花草茶宜选（）器具冲泡。‎ 答案：玻璃 ‎4、在红茶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和冲泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。‎ 答案：对 ‎5、红茶的性质比较寒凉。‎ 答案：错 ‎6、再加工茶是将六大基本茶类为原料经过进一步再加工，以改变其形态、品性及功效而制成的一大类茶产品。‎ 答案：对 ‎7、再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。‎ 答案：对 ‎8、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。‎ 答案：黄绿 ‎9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（ ），芽叶已成熟。‎ 答案：对口叶 ‎10、普洱茶主产于( )省，为非压制的黑茶。‎ 答案：云南