医学考试-营养师中级（基础知识）-试卷1 14页

营养师中级【基础知识】-试卷 1 (总分：56 分，做题时间：90 分钟) 一、 A1 型题(总题数：22，score:44 分) 1.能反映机体内维生素 C 贮存水平的是 【score:2 分】 【A】血浆维生素 C 浓度 【B】白细胞维生素 C 浓度 【此项为本题正确答 案】 【C】脱氧尿嘧啶抑制试验 【D】空腹尿中维生素 C 和肌酐含量测定 【E】尿负荷试验 本题思路：血浆维生素 C 浓度只能反映近期维生素 C 的摄入情况，而白细胞维生素 C 浓度能反映机体维生 素 C 的贮存水平。 2.维生素 C 含量最少的是 【score:2 分】 【A】柑、橘、橙、柚 【B】枣 【C】辣椒、韭菜 【D】猕猴桃 【E】苹果、梨 【此项为本题正确答案】 本题思路：苹果和梨中维生素 C 的含量很少。 3.在皮肤中经光照可以转变成维生素 D 3 的是 【score:2 分】 【A】麦角固醇 【B】5-脱氢胆固醇 【C】维生素 D 2 【D】7-脱氢胆固醇 【此项为本题正确答案】 【E】胆钙化醇 本题思路： 4.成人维生素 D 缺乏可引起 【score:2 分】 【A】佝偻病 【B】坏血病 【C】骨质软化症 【此项为本题正确答案】 【D】眼干燥症 【E】癞皮病 本题思路： 5.与癞皮病发生有关的是 【score:2 分】 【A】烟酸 【此项为本题正确答案】 【B】核黄素 【C】硫胺素 【D】生物素 【E】钴胺素 本题思路：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致 癞皮病的发生。 6.以玉米为主食的地区人群易发生 【score:2 分】 【A】坏血病 【B】贫血 【C】大骨节病 【D】骨质软化症 【E】癞皮病 【此项为本题正确答案】 本题思路：玉米中的烟酸含量并不低，但其中的烟酸 与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而 且其中的色氨酸含量也很少，所以以玉米为主食的地 区烟酸缺乏症(癞皮病)的发病率较高。 7.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是 【score:2 分】 【A】维生素 B 2 、维生素 B 12 【B】维生素 B 6 、叶酸 【C】维生素 B 12 、生物素 【D】维生素 B 2 、维生素 B 6 【此项为本题正确 答案】 【E】维生素 B 6 、维生素 B 12 本题思路：色氨酸转变成烟酸需要维生素族参与完 成，主要是维生素 B 2 和维生素 B 6 。 8.烟酸当量计算正确的是 【score:2 分】 【A】烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／60 色氨酸 (mg) 【此项为本题正确答案】 【B】烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／30 色氨酸(mg) 【C】烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／60 缬氨酸(mg) 【D】烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／30 缬氨酸(mg) 【E】烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／40 色氨酸(mg) 本题思路：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而 来，大约 60mg 色氨酸可转变成 1mg 烟酸，故在计算 膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。 9.可以构成辅酶 I 和辅酶Ⅱ的维生素是 【score:2 分】 【A】硫胺素 【B】核黄素 【C】烟酸 【此项为本题正确答案】 【D】叶酸 【E】泛酸 本题思路： 10.癞皮病的临床表现为 【score:2 分】 【A】易出血 【B】“三 D”症状 【此项为本题正确答案】 【C】口角炎、舌炎 【D】血管扩张症状 【E】溶血性贫血 本题思路：缺乏烟酸可发生癞皮病，其主要临床表现 为神经营养障碍，即以皮炎(dermatitis)、腹泻 (diarrhea)、痴呆(dementia)为特征的所谓“三 D” 症状。 11.不能用于烟酸营养状况评价的是 【score:2 分】 【A】空腹尿中 N 1 -甲基烟酰胺和肌酐含量比值测 定 【B】测定烟酸的代谢产物 【C】2-吡啶酮／N 1 -MN 比值 【D】红细胞中 NAD／NADP 比值 【E】烟酸当量测定 【此项为本题正确答案】 本题思路： 12.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺 乏的维生素是 【score:2 分】 【A】维生素 A、维生素 B 1 【B】维生素 C、泛酸 【C】维生素 B 2 、维生素 K 【D】维生素 B 6 、烟酸 【此项为本题正确答 案】 【E】生物素、叶酸 本题思路：异烟肼是维生素 B 6 的拮抗剂，如长期服 用异烟肼会导致维生素 B 6 缺乏。而维生素 B 6 的缺 乏会进一步导致烟酸的缺乏。 13.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 B 1 【C】维生素 K 【此项为本题正确答案】 【D】维生素 C 【E】吡哆醇 本题思路：维生素 K 可由肠道细茵合成，长期服用肠 道灭菌药可影响维生素 K 的合成。 14.可作为一碳单位传递体的是 【score:2 分】 【A】四氢叶酸 【此项为本题正确答案】 【B】胆碱 【C】核黄素 【D】生物素 【E】泛酸 本题思路：食物中的叶酸进入人体后，被还原成四氢 叶酸，它是体内生化反应中一碳单位的传递体。 15.叶酸缺乏不会导致 【score:2 分】 【A】巨幼红细胞性贫血 【B】口腔生殖综合征 【此项为本题正确答案】 【C】舌炎及胃肠功能紊乱 【D】婴儿神经管畸形 【E】高同型半胱氨酸血症 本题思路：考查叶酸缺乏症，口腔生殖综合征是维生 素 B 2 缺乏的症状。 16.我国 RNI 将成人的叶酸供给量定为 【score:2 分】 【A】100μg／d 【B】200μg／d 【C】300μg／d 【D】400μg／d 【此项为本题正确答案】 【E】500μg／d 本题思路： 17.关于泛酸的说法错误的是 【score:2 分】 【A】泛酸的主要商品形式是泛酸钙 【B】泛酸的主要生理活性形式是辅酶 A 和酰基载 体蛋白 【C】泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长 迟缓和食物利用率下降 【D】泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱 【E】泛酸在自然界仅存在于动物细胞中 【此项 为本题正确答案】 本题思路：泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于 所有动物和植物细胞中。 18.长期摄入生鸡蛋可引起 【score:2 分】 【A】烟酸缺乏 【B】核黄素缺乏 【C】生物素缺乏 【此项为本题正确答案】 【D】吡哆醛缺乏 【E】硫胺素缺乏 本题思路：生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物——抗 生物素蛋白，长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏。 19.胆碱的生理功能不包括 【score:2 分】 【A】促进体内乙酰基代谢 【此项为本题正确答 案】 【B】促进脑发育并提高记忆力 【C】促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚 【D】构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功 能 【E】调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖 本题思路：胆碱可促进体内甲基代谢。 20.有关维生素 E 的叙述错误的是 【score:2 分】 【A】主要有生育酚和生育三烯酚 【B】与生殖功能的维持有关 【C】人缺乏可致不育症 【D】促进血红素代谢 【此项为本题正确答案】 【E】可用来治疗先兆流产 本题思路： 21.色氨酸可以在体内少量合成的维生素是 【score:2 分】 【A】维生素 K 【B】维生素 C 【C】维生素 PP 【此项为本题正确答案】 【D】维生素 B 12 【E】叶酸 本题思路： 22.具有抗氧化功能的水溶性维生素是 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 B 12 【C】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【D】维生素 D 【E】维生素 E 本题思路：考查维生素的分类与功能。 二、 B1 型题(总题数：2，score:12 分) A．生育酚 B．叶酸 C．抗坏血酸 D．核黄素 E．视黄 醇【score:6 分】 (1).维生素 A 的化学结构或功能命名【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (2).维生素 Bz 的化学结构或功能命名【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (3).维生素 E 的化学结构或功能命名【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： A．巨幼红细胞性贫血 B．癞皮病 C．手足痉挛症 D．低凝血酶原血症 E．溶血性贫血【score:6 分】 (1).叶绿醌缺乏会导致【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).叶酸缺乏会导致【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).维生素 E 缺乏会导致【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：考查维生素缺乏症。