糖类第课时学案 4页

‎ ‎ 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 ‎ 第2课时 二糖和多糖 一. 预习目标 知道麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。‎ 二. 预习内容 ‎（一）蔗糖和麦芽糖 ‎1.蔗糖 ‎(1) 物理性质与分子组成：‎ 蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。‎ ‎(2) 化学性质 ：①无醛基，无还原性 ‎②水解反应： ‎ ‎2.麦芽糖 ‎(1) 物理性质与分子组成：‎ 麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水 ‎(2) 化学性质 ：①有醛基，有还原性 ‎②水解反应： ‎ ‎（二）淀粉和纤维素 ‎1.淀粉 ‎(1) 物理性质与分子组成：‎ 淀粉的分子式是 ，物理性质 ‎ ‎(2) 化学性质 ：‎ ‎①无醛基，无还原性 ‎②水解反应： ‎ ‎③遇碘变蓝 ‎2.纤维素 ‎(1) 物理性质与分子组成：‎ 纤维素的分子式是 ，物理性质 ‎ ‎(2) 化学性质 ：‎ ‎①无醛基，无还原性 ‎②水解反应： ‎ ‎③酯化反应 三.提出疑惑 同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中 疑惑点 疑惑内容 ‎ - 4 -‎ ‎ ‎ 课内探究学案 一.学习目标 ‎1. 记住麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍 生物的关系. ‎ ‎2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。‎ 二.学习过程 探究一 蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？‎ 探究二：‎ 淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？‎ 探究三：‎ 设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。‎ 三.反思总结 分类 单糖 二糖 多糖 代表物 分子式 是否还原性糖 是否水解 四.当堂检测 ‎1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）‎ A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素 ‎2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（） A．碘水 ‎ B．氢氧化钠溶液、银氨溶液 C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 ‎ D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液 ‎3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并 ‎ - 4 -‎ ‎ ‎ 加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )‎ A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)‎ ‎4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( )‎ A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液 ‎5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦 ‎6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )‎ A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾 ‎7．有关纤维素的说法，错误的是 A、 纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖 C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收 D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质 五．课后练习与提高 ‎1.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。‎ ‎ 稀硫酸 NaOH溶液 碘水 方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 ‎ 加热 结论：淀粉完全没有水解 ‎ 稀硫酸 银氨溶液 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜生成 ‎ 加热 加热 结论：淀粉完全没有水解 ‎ 稀硫酸 NaOH溶液 银氨溶液 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜生成 加热 加热 结论：淀粉已经水解。‎ 根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：‎ ‎（a）方案甲 ；‎ ‎（b）方案乙 ；‎ ‎（c）方案丙 。‎ ‎2．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是 （ ）‎ A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 ‎ - 4 -‎ ‎ ‎ C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 ‎3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应 ②加入新制的Cu(OH)2无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )‎ A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸异丙酯 六．参考答案 课前预习：（一）1. C12H22O11 无 甜 ‎ C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6‎ 蔗糖 葡萄糖 果糖 ‎2. C12H22O11 白 甜 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6‎ ‎ 麦芽糖 葡萄糖 ‎（二）1. (C6H10O5)n ‎ ‎( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6‎ ‎2. (C6H10O5)n ‎ 白色、无臭、无味的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂 ‎ ‎( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6‎ ‎ - 4 -‎