2020届浙江学考一轮复习考点精讲通用版考点58糖类学案 5页

考点58　糖类 知识条目 必考要求 加试要求 ‎1.几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 a a ‎2.葡萄糖的检验原理和方法 b b ‎3.葡萄糖的结构简式及其重要化学性质 c ‎4.糖类的分类及判断 b ‎5.常见二糖的性质及差异 b ‎6.淀粉、纤维素的化学性质及主要用途 b 一、糖的分类 定义 元素组成 水溶性 代表物的名称、分子式、相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 易溶 二糖 ‎1 mol糖水解生成2 mol单糖的糖 C、H、O 易溶 多糖 ‎1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O 二、性质 ‎1．葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ‎2．二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。‎ ‎3．多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。另外，淀粉遇碘单质(I2)变蓝色 三、糖类的水解 蔗糖 淀粉 纤维素 催化剂 H2SO4(1∶5)‎ H2SO4(20%)‎ 浓硫酸(90%)‎ 加热 水浴加热 直接加热 小火微热 检验水解完全 加碘水 检验水解产物 先加NaOH再加检验试剂 四、糖类的用途 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。‎ 五、糖类知识网络 ‎【例1】　(真题改编)下列说法正确的是(　　)‎ A．油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物 B．用于纺织的棉花和蚕丝的主要成分是纤维素 C．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖 D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，说明淀粉未水解 ‎【解析】　A项，油脂、糖类中的单糖、二糖均不是高分子化合物。用于纺织的棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，B项错误。淀粉、纤维素、麦芽糖均是糖类，在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖，C正确。用新制氢氧化铜检验葡萄糖时需在碱性环境下，应先加NaOH中和硫酸，再加氢氧化铜，故D错误。‎ ‎【答案】　C ‎【提炼】　本题涉及的知识点有糖类与高分子的关系，二糖、多糖的概念以及葡萄糖的银镜反应，要答对本题，应关注教材基本知识点。‎ ‎【例2】　(1)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热，发生反应的类型为________，稀硫酸的作用是________________________________________________________________________。‎ ‎(2)向(1)溶液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热未见砖红色沉淀，其原因是 ‎________________________________________________________________________。‎ ‎(3)在(1)的产物中加入NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中并加热，产生砖红色沉淀，NaOH溶液的作用是________。‎ ‎【解析】　蔗糖在稀硫酸中发生水解反应生成葡萄糖，在用新制Cu(OH)2检验葡萄糖时，一定要先用NaOH溶液中和催化剂稀硫酸，原因是该反应需在碱性条件下才能进行。‎ ‎【答案】　(1)水解反应　催化剂　(2)水解后溶液中的H2SO4未被中和，Cu(OH)2与H2SO4发生反应生成了CuSO4　(3)中和H2SO4‎ ‎【提炼】　本题目欲强化二糖及多糖水解的知识点，强调银氨溶液及新制氢氧化铜一定要在碱性条件下使用。‎ ‎【例3】　现有四种物质：A.乙烯　B．葡萄糖　C．油脂　D．蛋白质，试按要求填写有关物质的序号。‎ ‎(1)只由C、H、O三种元素组成的物质有________。‎ ‎(2)能发生银镜反应的物质有________。‎ ‎(3)一定条件下能与H2O反应的物质有________。‎ ‎【解析】　(1)葡萄糖和油脂的组成元素是C、H、O。蛋白质的组成元素除C、H、O外还含有N、P等元素。(2)葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应。(3)油脂、蛋白质能发生水解反应，CH2===CH2能与水发生加成反应。‎ ‎【答案】　(1)B、C　(2)B　(3)A、C、D ‎【提炼】　还原性糖中有醛基，使糖类有了醛的性质，这是本章一个重要的知识点。‎ ‎【例4】　如下图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。‎ 请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。‎ A．________，B.________，C.________，D.________，E.________，F.________。‎ ‎【解析】　A是淀粉水解产物，由其氧化产物B、C的分子式推出A 必是葡萄糖。葡萄糖中的醛基或者羟基被氧化便是B、C。葡萄糖中的醛基也可以被还原为羟基，由此不难推断各物质结构。‎ ‎【提炼】　本题旨在考查有机物官能团之间的转化，尤其是醛基、羟基之间的转化。‎