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- 2021-07-06 发布
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7-1-2 葡萄糖、蔗糖(二)
[教学目标]
1.知识目标
(1)掌握葡萄糖、果糖的结构和组成特征。
(2)理解葡萄糖分子结构中的官能团跟性质的联系。
(3)理解蔗糖、麦芽糖的组成,了解蔗糖、麦芽糖的性质差异。了解蔗糖、麦芽糖跟葡萄糖有结构等方面的差别。
(4)了解常见食品添加剂的化学成分。
2.能力和方法目标
通过葡萄糖的结构和性质的学习,提高根据有机物分子中官能团分析有机物性质的能力,学习根据官能团研究有机物性质的方法。理解有机物中不同官能团之间相互影响、相互制约的规律。
通过蔗糖、葡萄糖、麦芽糖之间关系的学习,提高分析比较、分类能力。
3.情感和价值观目标
通过食品添加剂的学习,提高食品安全意识,养成正确利用化学品的观念。
通过葡萄糖、蔗糖的学习,了解食品中的营养成分,养成科学的饮食观。
[重点与难点]
葡萄糖和蔗糖的性质。
[教学过程]
课堂练习:
1.现有下列物质各一瓶①硝酸铵②硫酸铵③氯化钾④油漆⑤珂王罗 酊⑥过磷酸钙⑦氯酸钾⑧氯化铝⑨白磷⑩硝化纤维,从化学性质来判断,其中属于易爆物或易燃物的是( )
A.①④⑦⑨⑩ B.①④⑤⑦⑨⑩
C.①②⑦⑨⑩ D.③④⑤⑥⑦⑧⑨
2.在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中,经水解反应转化了85%,则产生的葡萄糖质量为( )
A.0.53g B.1.08g C.1.53g D.1.8g
- 4 -
3.核糖[结构简式为:CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质,在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 ( )
A.①②③⑤ B.①③④ C.③④⑤ D.④⑤⑥
4.蛋白质是生物的主要组成物质,有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。蛋白质是由多种氨基酸结合而成的,氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。根据木星及其某些卫星上有液氨形成的海洋,因此有人推测,如果木星上有生命活动的话,这些生物可能要从液氨的海洋中产生,因为那里的液氨相当于地球上的水。假如那里的生命分子也是以碳链为骨架的话,那么与地球上生物分子中的葡萄糖相当的化合物的结构简式为_____________;而地球上与木星上的化合物A()相当的化合物的结构简式为___________。
5.(1)在蔗糖中加入浓H2SO4,反应的化学方程式为 ,浓H2SO4的作用是 。
(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热,反应的化学方程式为 ,稀H2SO4的作用是 。
(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是
。
(4)在(2)的产物中加入稀NaOH溶液后,取适量液体加到新制的Cu(OH)2,悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是 。
6.从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮,M和N分子中碳原子相同,性质不同,可发生如下反应:
(1)请写出物质Q、M、N的化学式的名称。
(2)生理过程:①_________,②_________,③_________,④_________。
- 4 -
(3)能量B、C、D的来源:B_________,C_________,D_________。
(4)若1molM分解成2molX,则X为_______________。
(5)M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中,这个过程称为_______________。
课堂练习答案:
1.B,2.C,3.A.
4.从液氨形成的海洋联想到地球上水组成的海洋,这样就可对H2O、NH3进行类比,得出羟基(-OH)跟氨基(-NH2)相当(都是从中性分子中去掉1个氢原子)、羰基(C=O)跟亚氨基(=NH)相当。
木星上与地球上的葡萄糖分子相当的化合物的结构简式如图(1)式所示,而地球上物质中与木星上的化合物A相当的化合物的结构简如图(2)或(3)所示:
5.(1)C12H22O11(蔗糖)12C+11H2O;(1分)
(2)C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖);
(3)水解后溶液中H2SO4未被中和,H2SO4与Cu(OH)2反应了。
(4)H2SO4+2NaOH=Na2SO4+2H2O。
CH2CH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O;
中和H2SO4。
6.甘蔗和甜菜中可提取得了蔗糖,蔗糖水解后可生成葡萄糖和果糖。联系葡萄糖是一种醛糖,果糖是一种酮糖,可推出N是果糖,M是葡萄糖。再联系糖类物质的生理作用可分析得出其它问题的答案。
(1)C12H22O11蔗糖;C6H12O6葡萄糖;C6H12O6果糖。
(2)光合作用;化能合成作用;有氧呼吸;无氧呼吸。
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(3)将氨氧化成亚硝酸和硝酸的过程中释放的能量;有氧呼吸彻底分解C6H12O6过程中释放的大量能量;无氧呼吸分解C6H12O6释放的能量。
(4)C3H6O3乳酸。
(5)能量的转移。
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