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  • 2021-07-08 发布

第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第3课时糖类油脂和蛋白质等级性测试鲁科版必修第二册

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第3课时 糖类、油脂和蛋白质 等级性测试 ‎1.棉花和羊毛都具有的特点是(  )‎ A.遇浓硝酸显黄色 B.灼烧后有烧焦羽毛的气味 C.燃烧产物只有二氧化碳和水 D.在一定条件下能发生水解 解析:选D。棉花的主要成分为纤维素,羊毛的主要成分为蛋白质,二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色”“灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应;蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还生成含氮的物质、硫的氧化物等。‎ ‎2.“没有蛋白质,就没有生命”。下面关于蛋白质的叙述不正确的是(  )‎ A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B.部分蛋白质遇浓硝酸变黄 C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D.蛋白质属于高分子化合物 解析:选C。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的显色反应,蛋白质是由氨基酸缩合生成的高分子化合物,故A、B、D均正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,故C错误。‎ ‎3.下列物质中不能发生水解反应的是(  )‎ A.葡萄糖 B.纤维素 C.淀粉 D.蔗糖 解析:选A。双糖(蔗糖、麦芽糖)和多糖(淀粉、纤维素)都能发生水解反应,而单糖不能发生水解反应,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。‎ ‎4.以下现象中,不属于蛋白质变性的是(  )‎ A.用波尔多液对果树杀菌 B.用福尔马林对种子消毒 C.鸡蛋白溶液中加入硫酸铵变浑浊 D.用氯化汞消毒医疗器械 解析:选C。A.波尔多液中含有硫酸铜,硫酸铜是重金属盐,能使蛋白质变性;B.福尔马林的主要成分是甲醛,能使蛋白质变性;C.鸡蛋白溶液中加入硫酸铵变浑浊是盐析,不是变性;D.氯化汞是重金属盐,能使蛋白质变性。‎ ‎5.下列物质转化关系中不正确的是(  )‎ A.淀粉水解→葡萄糖 B.纤维素水解→葡萄糖 C.蛋白质水解→氨基酸 D.石油分馏→甘油 - 6 -‎ 解析:选D。石油的主要成分是多种烃(碳氢化合物)的混合物,石油分馏属于物理变化,得到的产物仍然是多种烃的混合物,而甘油即丙三醇(分子式为C3H8O3)不属于烃,D不正确。‎ ‎6.(2019·高考全国卷Ⅱ)“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句,下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是(  )‎ A.蚕丝的主要成分是蛋白质 B.蚕丝属于天然高分子材料 C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D.古代的蜡是高级脂肪酸酯,属于高分子聚合物 解析:选D。蚕丝的主要成分是蛋白质,A项正确;蚕丝属于天然高分子化合物,B项正确;“蜡炬成灰”指蜡烛燃烧,属于氧化反应,C项正确;高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物,D项错误。‎ ‎7.(2019·衡水高一测试)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液,可依次分别使用的试剂和对应的现象正确的是(  )‎ A.碘水,变蓝;新制Cu(OH)2悬浊液,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄 B.浓硝酸,变黄;新制Cu(OH)2悬浊液,砖红色沉淀;碘水,变蓝 C.新制Cu(OH)2悬浊液,砖红色沉淀;碘水,变蓝;浓硝酸,变黄 D.碘水,变蓝;浓硝酸,变黄;新制Cu(OH)2悬浊液,砖红色沉淀 解析:选D。淀粉遇碘单质变蓝,可用碘水鉴别淀粉溶液;蛋白质遇浓硝酸变黄,可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液;葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀,可用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别葡萄糖溶液。‎ ‎8.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:‎ 下列结论中正确的是(  )‎ A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解 解析:选D。混合液呈碱性,加碘水不变蓝,不能说明不含淀粉,因为I2能与NaOH溶液反应;加入新制Cu(OH)2悬浊液加热后生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解,但不能判断是否完全水解。‎ ‎9.血糖指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是(  )‎ A.葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,则葡萄糖分子中含有6个H2O分子 B.葡萄糖与果糖互为同分异构体 - 6 -‎ C.葡萄糖与麦芽糖都能和新制氢氧化铜悬浊液反应 D.淀粉与纤维素不互为同分异构体 解析:选A。葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的原子个数相当于6个H2O的组成,但这两种元素都与C原子结合,没有水分子存在,A错误;葡萄糖与果糖的分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体,B正确;葡萄糖和麦芽糖均含有醛基,故都能和新制氢氧化铜悬浊液反应,C正确;淀粉和纤维素的分子式看似相同,均为(C6H10O5)n,但n值不同,纤维素的n值更大一些,故二者不互为同分异构体,D正确。‎ ‎10.某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型,图中“棍”代表单键、双键或三键。不同颜色的“球”代表不同元素的原子,该模型图可代表的物质是(  )‎ A.葡萄糖 B.酯 C.氨基酸 D.乙醇钠 解析:选C。由分子的球棍模型图,结合原子结构可知,白球代表H,蓝球代表N,绿球代表C,红球代表O。故该模型图表示的分子是H2NCH2COOH,是一种氨基酸。‎ ‎11.(2019·咸宁高一质检)为了检验淀粉水解的情况,进行如下图所示的实验,试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。‎ 实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜悬浊液,加热,没有砖红色沉淀出现。‎ 实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝。‎ 实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。‎ 下列结论错误的是(  )‎ A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘 C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,可在水解液中直接加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出现预期的现象 - 6 -‎ 解析:选C。欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热,根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性。‎ ‎12.聚对苯二甲酸乙二醇酯是一种聚酯纤维,其结构简式为。下列有关该物质的说法错误的是(  )‎ A.该物质为高分子化合物 B.通过灼烧闻气味可以区别该物质与羊毛 C.该物质属于多糖 D.该物质属于混合物 解析:选C。该物质属于合成纤维,是高分子化合物,不是多糖,A项正确,C项错误。羊毛的主要成分为蛋白质,可以通过灼烧闻气味的方法区别该物质与羊毛,B项正确。高分子化合物均为混合物,D项正确。‎ ‎13.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(  )‎ A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动 解析:选A。蛋白质遇重金属离子会变性,氨基酸与重金属离子反应,不属于变性,B项错误;两种氨基酸可以自身脱水形成二肽,也可以相互之间脱水形成二肽,故可以生成4种二肽,C项错误;氨基酸中存在羧基,与OH-反应生成羧酸根阴离子,在电场作用下向正极移动,D项错误。‎ ‎14.某学生做淀粉水解实验,步骤如下:‎ ‎(1)写出淀粉水解的化学方程式:__________________________________________。‎ ‎(2)砖红色沉淀是________(填化学式)。‎ ‎(3)填写所加试剂名称及其作用:‎ A________,作用:_______________________________________________;‎ B________,作用:_______________________________________________。‎ - 6 -‎ 解析:淀粉水解的条件:稀硫酸做催化剂。为检验水解产物葡萄糖,应先加NaOH溶液中和稀硫酸,葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀Cu2O。淀粉水解反应的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。‎ 答案:(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6‎ ‎(2)Cu2O ‎(3)稀硫酸 做淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸,提供碱性环境 ‎15.现有四种物质:A.乙烯;B.葡萄糖;C.油脂;D.蛋白质。试按要求填写有关物质的序号:‎ ‎(1)由C、H、O三种元素组成的物质有________。‎ ‎(2)能发生银镜反应的物质有________。‎ ‎(3)一定条件下能与H2O反应的物质有________。‎ ‎(4)一定条件下既能发生水解反应,又能与H2发生加成反应的物质有____________。‎ 解析:(1)乙烯只含C、H两种元素;葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素;蛋白质除含C、H、O元素外,还含有N、S等元素。‎ ‎(2)葡萄糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,其余三种物质均不能发生银镜反应。‎ ‎(3)乙烯能与H2O加成,油脂和蛋白质均能水解。‎ ‎(4)乙烯和葡萄糖不能水解;油脂既能水解又能与H2发生加成反应;蛋白质能水解但不能与H2发生加成反应。‎ 答案:(1)BC (2)B (3)ACD (4)C ‎16.A是面粉的主要成分,C与E反应可生成F,D能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图:‎ 根据以上信息完成下列各题:‎ ‎(1)A的化学式为________,B的结构简式为__________________________。‎ ‎(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_____________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为______________________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ ‎(4)其中能与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有________(填字母)。‎ ‎(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同?为何会产生这些差异?‎ 解析:面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n],淀粉水解的最终产物是葡萄糖 - 6 -‎ ‎[CH2OH(CHOH)4CHO],葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH),乙醇发生催化氧化生成乙醛(CH3CHO),乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH),乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)。乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解,生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性,能与部分盐反应。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,葡萄糖分子中含有醛基。‎ 答案:(1)(C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO ‎(2)CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH (3)CH3COOH+NaHCO3―→CH3COONa+CO2↑+H2O (4)B (5)①反应剧烈程度不同,乙醇<水,原因是水中的H比乙醇—OH中的H活泼;②钠浮在水面上,而在乙醇中沉入底部,原因是密度:水>Na>乙醇。‎ - 6 -‎