食品中的有机化合物导学案(1) 5页

‎ ‎ 第二单元 食品中的有机化合物 第一课时 乙醇 ‎【目标定位】‎ ‎1、掌握乙醇的分子结构、物理性质及化学性质 ‎2、掌握烃的衍生物、官能团，体会官能团在有机物中的重要作用 ‎ ‎【个体学习】‎ 一、乙醇 ‎1、乙醇的物理性质：‎ 乙醇俗称 ，是一种 色，透明而具有特殊 味的液体，密度比水 ，易 ，能跟水以任意比 。‎ ‎【思考】：为什么用完酒精灯后要盖上灯帽？ ‎ ‎2.乙醇的分子结构 分子式 结构式 结构简式 特殊原子团 ‎ ‎ 或 ‎(羟基)‎ ‎3.乙醇化学性质 ‎（1）乙醇与金属钠的反应 ‎[实验1] 观察现象，并完成表格。‎ 物质 项目 水 乙醇 金属钠的变化 气体燃烧现象 检验产物 5‎ ‎ ‎ 乙醇与金属钠反应的化学方程式： 。由此可见乙醇具有与乙烷不同的化学特性，这是因为 。‎ 乙醇与金属钠的反应比水与金属钠的反应 ，说明 。‎ ‎（2）乙醇的氧化反应 ① 燃烧：乙醇在空气中燃烧的现象为：___________________________， ‎ 反应的化学方程式为_____________________________________‎ ② 催化氧化：将光亮的铜丝在酒精灯上加热，然后将其插入盛有少量乙醇的小烧杯中，反复进行几次，可发现铜丝受热后表面因被_______而变_____色，放入乙醇中后又变为____色，同时在试管中产生_______气味的_______。‎ 总反应式为____________ ________， ‎ 反应中铜丝的作用为___________。工业上就是利用上述原理制取乙醛。‎ ③被其他氧化剂氧化 二、甲醛与乙醛 ‎1.结构简式 ‎2．乙醛的化学性质 CH3COOHCH3CHOCH3CH2OH，‎ 化学反应①： ，‎ 5‎ ‎ ‎ 化学反应②：CH3CHO＋H2CH3CH2OH。‎ ‎3．用途 ‎(1)甲醛：‎ 甲醛的水溶液常用于 、 ，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造 的原料。‎ ‎(2)乙醛：‎ 乙醛是重要的有机合成原料，可用于生产 等。‎ ‎4．危害 甲醛对人体有害，要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染室内空气。‎ ‎【同伴互导】‎ ‎1、解释：酒变醋的过程 ‎（1）、乙醇氧化成乙醛： ‎ ‎（2）、乙醛氧化成乙酸: ‎ ‎2、乙醇分子发生反应时的断键情况 乙醇分子中的各种化学键如图所示：‎ ‎(1)和金属钠反应时 断裂。‎ ‎(2)在铜催化共热下与O2反应时断裂 。‎ ‎(3)在空气中完全燃烧时断裂 。‎ ‎【教师解难】‎ ‎【达标检测】‎ ‎1．下列说法正确的是 (　　)‎ A．乙醇分子是由乙基和氢氧根组成的 B．乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水的上面 C．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒 D．乙醇可以作为提取碘水中碘的萃取剂 ‎2. 下列说法中正确的是 (　　)‎ A．乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性 B．乙醇结构中有OH，可以电离出OH－，所以水溶液显碱性 5‎ ‎ ‎ C．乙醇分子中有两种氢原子 D．乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，所以水中的氢原子比乙醇羟基上的氢原子活泼 ‎3、能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是 (　　)‎ A．乙醇完全燃烧生成水 B．0.1 mol 乙醇与足量金属钠反应生成0.05 mol H2‎ C．乙醇能与水以任意比例互溶 D．乙醇容易挥发 ‎4．能够用来检验酒精中是否含有水的试剂是 （ ）‎ A．金属钠 B．无水硫酸铜 C．无水氯化钙 D．浓硫酸 ‎ ‎5．质量为ag的铜丝，在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝变为红色，而且质量仍为ag的是 （ ）‎ A．盐酸  B．乙醇  C．一氧化碳  D．硝酸 ‎6．向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是（ ）‎ A．钠块沉在乙醇液面下 B．钠块熔化成小球 C．钠块在乙醇的液面上游动 D．钠块表面有气体放出 ‎【补充学习】(见课时作业纸)‎ 5‎ ‎ ‎ 第一课时 乙醇（作业纸）‎ ‎1．植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法错误的是(　　)‎ A．它是一种可再生能源 B．乙醇易燃烧，污染小 C．乙醇只能在实验室内作燃料 D．粮食作物是制乙醇的重要原料 ‎2．乙醇在一定条件下发生催化氧化反应时化学键断裂位置是(　　)‎ A．②、③　　　　　　　　　　 B．②、④‎ C．①、③ D．③、④‎ ‎3．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是(　　)‎ A．两个碳原子都以单键相连 B．分子里都含有6个相同的氢原子 C．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子 D．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子 ‎4．下列变化可以直接通过取代反应来实现的是(　　)‎ A．CH3CH2OH→CH3CHO B．CH2===CH2→CH3—CH2Br C． → NO2‎ D．CH3CH2OH→CH3COOH ‎5、下列选项中，能说明乙醇作为燃料的优点的是（ ）‎ ‎①燃烧时发生氧化反应②充分燃烧的产物不污染环境③乙醇是一种再生能源 ④燃烧时放出大量热 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④‎ ‎6、酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理：橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色Cr3+。此过程涉及到的乙醇性质有（ ）‎ ‎①乙醇易挥发     ②乙醇密度比水小      ③乙醇有还原性    ④乙醇可发生置换反应  ‎ ‎ A. ①③         B. ②③          C. ②④          D. ①④‎ ‎7．乙醇在不同的化学反应中会断裂不同的化学键，如图所示，请写出下列反应的化学方程式，并指出在反应时乙醇分子中断裂的化学键（填序号）。 ‎ ‎ ‎ ‎（1）乙醇与金属钠反应：____                          _________；___      ____。  ‎ ‎（2）在空气中完全燃烧：______                             ____；_______   ___。  ‎ ‎（3）乙醇的催化氧化反应：____                           ______；____     ____。‎ 5‎