【生物】2019届一轮复习人教版检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质学案 2页

第六节：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(学案)‎ 一、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理 ‎1.还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀 ‎2.脂肪＋ ‎3.蛋白质＋双缩脲试剂→紫色 二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验步骤 ‎1.还原糖的检测 结论：组织样液与斐林试剂在加热过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中含有还原糖 ‎2.脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二：‎ 取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)，将子叶切成薄片 观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在 ‎3.蛋白质的检测 选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液 颜色反应: ‎ 结论：组织样液中存在蛋白质 补充：‎ ‎1.斐林试剂与双缩脲试剂比较 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 成分 甲液 乙液 A液 B液 ‎0.1 g/mL NaOH溶液 ‎0.05 g/mL CuSO4溶液 ‎0.1 g/mL NaOH溶液 ‎0.01 g/mL CuSO4溶液 反应原理 含醛基(—CHO)的可溶性还原糖在加热条件下，将Cu(OH)2中的Cu2＋还原为Cu2O沉淀 双缩脲在碱性溶液中能与Cu2+结合生成紫色络合物,蛋白质中含有与双缩脲结构相似的肽键 添加顺序 甲、乙两液等量混匀后立即使用 先加入A液2 mL摇匀，再加3～4滴B液摇匀 反应条件 ‎50～65℃水浴加热 不需加热 反应现象 样液浅蓝色→棕色→砖红色 样液变紫色 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL ‎2. 选择实验材料的注意事项 ‎(1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物材料，而且材料的颜色越浅越易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是非还原糖；马铃薯因含淀粉较多也不能作实验材料；不能选西瓜、血液(含葡萄糖)、含还原糖的绿色叶片等作实验材料，以避免颜色的干扰。‎ ‎(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的种子。‎ ‎(3)在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物材料，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清。若用大豆做材料，必须提前浸泡，便于研磨；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。‎ ‎3.三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”‎ ‎(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。‎ ‎(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。(①若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜。②若要通过溶液颜色变化，则不必使用显微镜。)‎ ‎(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。‎ ‎4.实验中的几个注意点 ‎(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。‎ ‎(2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。‎ ‎(3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。‎ ‎(4)鉴定非还原糖(如蔗糖)时：如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。‎ ‎(5)在还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液作为对照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。‎ ‎(6) 斐林试剂应该现用现配，且先将甲液和乙液混合均匀后再加入组织样液中，并进行水浴加热；双缩脲试剂是分别加入(先加A液，后加B液，且B液不能过量(鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为1 mL，B液为4滴。注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。)‎ ‎5.种子萌发与成熟时物质的变化 ‎(1)种子成熟时有机物的变化：种子成熟时，小分子有机物合成大分子物质，以便于储存，主要营养物质变化如下：‎ ‎①可溶性糖类→不溶性糖类(如淀粉)。②非蛋白质氮→蛋白质。③糖类→脂肪。‎ ‎(2)种子萌发时有机物的变化：种子萌发时，储存的大分子有机物在酶的作用下水解为小分子物质，作为幼胚生长的营养物质，物质变化如下：‎ ‎①淀粉麦芽糖葡萄糖；②蛋白质氨基酸；③脂肪甘油+脂肪酸 高考命题趋向 命题点一　实验基础 ‎1.下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，表中数字所代表的物质或颜色正确的是(　　)‎ 待检物质 试剂 颜色反应 蛋白质 双缩脲 ‎②‎ 脂肪 ‎①‎ 红色 还原糖 斐林试剂 砖红色 A.苏丹Ⅲ、紫色 B.苏丹Ⅲ、红色 C.苏丹Ⅲ、蓝色 D.苏丹Ⅳ、紫色 ‎2.在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于实验材料的选择的叙述，错误的是(　　)‎ A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖，且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定 B.花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料 D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 ‎3.下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是(　　)‎ A.用于鉴定还原糖的斐林试剂中的甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒 C.鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样品的试管中 ‎4.下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是(　　)‎ A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B.若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察 C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入)‎ D.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色 ‎5.现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL的CuSO4溶液)以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质(　　)‎ ‎①葡萄糖　 ②蔗糖　 ③胃蛋白酶　 ④RNA A.只有① B.①和② C.①和③ D.②、③和④‎ ‎6.关于糖分解代谢的叙述，错误的是(　　)‎ A.甜菜里的蔗糖经氧化分解可产生葡萄糖和果糖 B.乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖 C.发芽小麦种子细胞壁和细菌细胞壁中的糖不相同 D.枯枝落叶中的糖有些不可以用斐林试剂检测 ‎7.下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是(　　)‎ A.细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测 ‎ B.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 C.若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色 D.斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 ‎8.油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示。将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是(　　)‎ 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 A 第10 d 斐林试剂 不显色 B 第20 d 双缩脲试剂 不显色 C 第30 d 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 D 第40 d 碘液 蓝色 命题点二　实验拓展 ‎9.据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。‎ ‎(1)实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原糖和淀粉。‎ ‎(2)实验原理：还原糖可用斐林试剂检测，淀粉可用碘液来检测。‎ ‎(3)实验器材：一种茅草根、所需试剂、研钵、烧杯、试管、纱布、漏斗、酒精灯、试管夹、火柴、滴管等。‎ ‎(4)实验步骤：‎ ‎①用研钵将一种茅草根磨碎，过滤，取其滤液。‎ ‎②取A、B两支试管，各加入2 mL滤液。‎ ‎③往A试管中加入1 mL现配斐林试剂，摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min。观察试管中的颜色变化。‎ ‎④往B试管中加入2滴碘液，观察试管中的颜色变化。‎ ‎(5)可能出现的实验现象及分析：如果A试管出现砖红色沉淀，说明茅草的根内含有还原糖；否则没有。②如果B试管出现蓝色，说明茅草的根内含有淀粉；否则，则没有。‎ ‎10.用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是(　　)‎ ‎　　 试剂 ‎ 种类　　‎ 碘液 苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂 甲 ‎＋＋＋＋‎ ‎＋＋‎ ‎＋‎ 乙 ‎＋＋‎ ‎＋＋＋＋‎ ‎＋＋‎ 丙 ‎＋‎ ‎＋＋‎ ‎＋＋＋＋‎ A.乙种子中含蛋白质最多 B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色 C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热 ‎11.洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”、其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100 g含维生素A 5 mg、维生素C 9.3 mg、钙(Ca)45 mg、磷(P)50 mg、铁(Fe)8 mg，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。‎ ‎(1)实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。‎ ‎(2)实验原理：淀粉可用碘液来检测，可溶性还原糖可用斐林试剂来检测。‎ ‎(3)实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等(略)。‎ ‎(4)实验步骤：‎ Ⅰ.鉴定可溶性还原糖：‎ ‎①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；‎ ‎②加入新制备的斐林试剂1 mL混合均匀，将试管置于50～65 ℃的水浴锅中加热2 min；‎ ‎③观察颜色变化。‎ Ⅱ.鉴定淀粉：‎ ‎①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；‎ ‎②加入2滴碘液；③观察颜色变化。‎ ‎(5)预期实验结果与结论，完善下列表格：‎ 现象 结论 ‎①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色 说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉 ‎②若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色 说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉 ‎③若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色 说明洋葱鳞茎中所含糖类没有还原糖只有淀粉