2020年高中生物第二章组成细胞的分子2 5页

蛋白质的结构与功能 ‎1．蛋白质是细胞内的重要物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列关于蛋白质类物质与其功能的对应正确的是(　　)‎ A．胰岛素与调节 B．抗体与催化 C．唾液淀粉酶与催化蛋白质消化 D．血红蛋白与免疫 答案：选A　胰岛素是蛋白质类激素，对生命活动具调节作用；抗体能与特异性的抗原结合并消灭它们，属于免疫功能；唾液淀粉酶具有消化淀粉作用，不能催化蛋白质水解；血红蛋白存在于成熟的红细胞中，主要运输氧气。‎ ‎2．下列关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(　　)‎ A．不同的蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 答案：选D　不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用，B项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，D项错误。‎ ‎3．如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、●”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述错误的是(　　)‎ A．形成该蛋白质分子时脱去38分子的水 B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基 C．图中“—”表示肽键，可简写为CO—NH D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686‎ 答案：选C　图中“—”代表肽键，表示为—CO—NH—；而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键，失去2个H，相对分子质量减少38×18＋2＝686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基(—COOH)和一个氨基(—NH2)。‎ ‎4．如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(　　)‎ A．甲中肯定含有S元素 B．①过程会有水产生 5‎ C．多肽中乙的数目等于丙的数目 D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 答案：选B　甲为构成氨基酸的元素，可能含有S元素，也可能不含。①过程为脱水缩合过程，每形成1个肽键，就会有1分子水产生。环状肽中，乙的数目等于丙(肽键)的数目，但是链状肽中乙的数目不等于丙的数目。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。‎ ‎5．现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(　　)‎ A．9种，9种 B．6种，3种 C．18种，6种 D．27种，6种 答案：选D　足量的3种氨基酸构成的三肽有33＝27种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“□－□－□”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，所以共有3×2×1＝6种。‎ ‎6．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为(　　)‎ A．肌细胞形状不同 B．在人体的分布位置不同 C．支配其运动的神经不同 D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 答案：选D　蛋白质分子结构的多样性决定蛋白质功能的多样性。‎ ‎7．美国威斯康星大学的一个研究小组发现：用合成的某种蛋白质抑制艾滋病病毒的关键蛋白质gP41，使其不能与宿主细胞中的蛋白质发生作用，从而使该病毒无法顺利入侵细胞。下列叙述不正确的是(　　)‎ A．构成艾滋病病毒的所有蛋白质中一定都含有20种氨基酸 B．鉴定多肽和蛋白质时都可以使用双缩脲试剂 C．某些蛋白质具有催化作用 D．有些蛋白质具有信息传递的作用，进而调节生命活动 答案：选A　构成蛋白质的氨基酸约有20种，但不一定每种蛋白质都含有20种氨基酸；多肽和蛋白质都含有肽键，都可与双缩脲试剂反应呈紫色；某些蛋白质(如酶)具有催化作用；有些蛋白质(如激素)具有信息传递的作用，进而调节生命活动。‎ ‎8．鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的(　　)‎ A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸 答案：选C　高温使肽链盘曲、折叠形成的蛋白质的一些化学键破坏或断开，从而使其空间结构遭到破坏，影响其功能。‎ ‎9．蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的是(　　)‎ ‎①所有的酶都是蛋白质　②大多数抗体是蛋白质　③所有的抗原都是蛋白质　④部分激素是蛋白质　⑤生物膜上的载体都是蛋白质 5‎ A．①②⑤ B．②③④⑤‎ C．④⑤ D．②⑤‎ 答案：选C　有的酶是RNA；抗体都是蛋白质，并非所有的抗原都是蛋白质。‎ ‎10．糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是(　　)‎ A．肌肉注射比口服先进入人体 B．口服时药液对消化道的刺激过于强烈 C．口服时药液会被消化液中的蛋白酶水解 D．口服时药液会被消化液中的脂肪酶水解 答案：选C　胰岛素的化学本质是蛋白质，胃内的蛋白酶催化胰岛素水解失去功效。‎ ‎11．将蛋清溶液做如下两种方式的处理：‎ 下列有关分析正确的是(　　)‎ A．经①②③过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏 B．经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键 C．③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗 D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色 答案：选B　①过程为蛋白质的盐析，②过程为蛋白质的再溶解，这两个过程不会破坏蛋白质的空间结构及肽键；③过程中的高温可破坏蛋白质的空间结构，但不会有水生成；④过程可破坏肽键，消耗水。溶液甲和溶液乙(含蛋白酶)中都含有蛋白质，故都能与双缩脲试剂发生紫色反应。‎ ‎12．如图是某多肽化合物的示意图，下列有关该化合物的叙述不正确的是(　　)‎ A．氨基酸的种类主要由②④⑥⑧决定 B．③⑤⑦的形成与R基无关 C．该多肽链游离的羧基多于游离的氨基 D．该多肽链在形成过程中，相对分子质量减少了36‎ 答案：选D　从题图可知，①是氨基，②④⑥⑧是R基，③⑤⑦是肽键，⑨是羧基。该多肽链中游离的羧基有3个，游离的氨基有2个。由于该肽链有3个肽键，故在合成时失去3个水分子，相对分子质量减少了3×18＝54。‎ ‎13．如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机高分子物质。请据图分析回答：‎ 5‎ ‎(1)A可分为A1、A2、A3等，其原因是：从a分析是由于____________。‎ ‎(2)A3是由574个氨基酸、4条肽链组成的，在形成1分子A3的过程中，共脱去________分子水。‎ 答案：(1)氨基酸的种类、数目和排列顺序不同　(2)570‎ ‎14．从某种真核细胞中提取出大量核糖体(合成多肽链)，放入含下列几种有机物(其中的氮原子已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：‎ ‎①NH2—CH2—COOH　②NH2—CH2—CH2OH ‎③NH2—CH(COOH)—CH2—COOH ‎④NH2—CH(NH2)—CH2—COOH ‎⑤NH2—CH(COOH)—CH2SH ‎(1)实验中，核糖体所要完成的功能就是把上述物质中的________(填序号)通过________方式合成多肽(蛋白质)。‎ ‎(2)上述有机物合成的多肽至少含有________个氨基和________个羧基。‎ ‎(3)实验中，检测到某一多肽含20个15N，则该多肽最多有________个肽键。肽键的化学结构式是________。‎ ‎(4)实验结果分析，培养液中生成了多种产物，这说明了蛋白质的分子结构具有________，这种结构特点决定了其________。‎ 答案：(1)①③⑤　脱水缩合　(2)1　2‎ ‎(3)19　—CO—NH—　(4)多样性　功能的多样性 ‎15．蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，称为蛋白质的变性，高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。‎ ‎(1)材料用具：质量分数为2%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为‎0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为‎0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精等。‎ ‎(2)实验步骤：‎ ‎①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后分别向A、B两试管中加入2 mL可溶性淀粉溶液。‎ ‎②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中保存5 min。‎ ‎③_______________________________。‎ ‎④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。‎ ‎(3)实验结果预测及结论：‎ ‎①______________________________，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性。‎ ‎②______________________________，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。‎ ‎(4)该实验的自变量是__________________，对照组是__________________。‎ 5‎ 答案：本实验为探究性实验，自变量是乙醇的有无，因变量是蛋白质是否变性。对照组：蒸馏水＋淀粉酶＋淀粉；实验组：乙醇＋淀粉酶＋淀粉。根据试管中颜色的变化，来确定乙醇能否使淀粉酶(蛋白质)变性。‎ 答案：(2)①5滴蒸馏水　③取质量浓度为‎0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为‎0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂　(3)①A试管出现砖红色沉淀，B试管不出现　②A、B试管中均出现砖红色沉淀　(4)乙醇的有无　A试管 5‎