2020高中生物第二章第2节蛋白质的结构和功能第一课时教案苏教版必修1 3页

1 细胞中的生物大分子 三维目标 知识目标：1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2、概述蛋白质的结构。 技能目标：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；通过探讨氨基酸的 缩合过程，培养学生解决问题的能力；通过获取形象的图文信息，培养学生 分析处理资料的能力。 情感态度与价值观：使学生理解蛋白质是生命活动的主要承担者 提炼的课题 蛋白质的结构 教学重难点 重难点：氨基酸的结构特点 氨基酸的脱水缩合 教学手段运用 教学资源选择 课本，PPT、练习册 教 学 过 程 教学内容 教师的组织和引导 学生活动 教学意图 情景导入、展示目 标 我们的食物中哪些食物富含 蛋白质 蛋白质在细胞中含量仅 次于水，占细胞干重 50%以上。 并且蛋白质在我们体内不能 储存，所以，我们每天都要 摄入一定量的蛋白质。 资料:“大头娃娃和结石宝 宝：零蛋白 VS 假蛋白 ” 从以上材料可以看出，蛋 白质对于我们的身体发育是 非常重要，那么蛋白质是由 什么组成的？下面看一下 27 页的表格。 观看图片,思 考讨论 从学生生活中常见的事物入手， 激发学生的学习兴趣，很自然地从熟 悉的事物过渡到抽象的蛋白质。 过渡 蛋白质的基本单 位 教师提问： 1．蛋白质水解产物是什么？ 2．不同蛋白质含的氨基酸的 种类和数量一样吗？ 3．蛋白质的基本单位是什么 呢？ 氨基酸结构怎样呢？ 设问： 1 这几个氨基酸的结构式有 什么区别？ 2“氨基酸”这一名词与其分 子结构有对应的关系吗？ 教师讲解： 每一个氨基酸分子都至少有 一个氨基和一个羧基，并且 都有一个氨基和一个羧基连 接在同一个碳原子上。 提问： 1．观察几种常见氨基酸的结 构式，有何联系和区别？ 2．同学们能尝试写出氨基酸 思考、回答 观察常见氨 基酸的结构式，体 验氨基酸的结构 特点。 学生认真听 讲，找出常见氨基 酸的结构式的异 同点。 尝试写出氨 基酸的结构通式 使学生通过思考得到蛋白质的 基本单位的结论。 激发学生进一步探究氨基酸结 构的兴趣。 加深学生对氨基酸结构的理 解。 学生对与有机物分子式缺乏了 解，容易将立体结构理解为平面结构， 如果氨基、羧基的位置发生变动，常 常不能理解。 2 的结构通式吗？ 播放氨基酸的结构通式图片， 并说明氨基、羧基的不同写 法。 教师板书。 蛋白质的结构 许许多多的氨基酸如何 构成蛋白质？观看两个氨基 酸脱水缩合形成二肽的动画。 提问： 1．在反应中产物有哪 些？ 2．水中的氢原子和氧原 子分别来自哪里？ 3．产物的名称叫什么？ 4．这个过程叫什么反 应？ 教师讲解： 一分子水是由一分子氨 基酸中的一个氨基中的 H 和 另一分子中的一个羧基中的 -OH 形成，缩合形成的化学键 称肽键（-NH-CO-）。由两个 氨基酸脱水缩合，新产生的 化合物称二肽，由多个氨基 酸缩合成成的肽称为多肽。 思考： 1．那么蛋白质是如何形成的 呢？ 2．蛋白质形成过程中脱去的 水分子数与形成的肽键数有 什么关系呢？ 3．形成的多肽链中至少有氨 基和羧基多少个？ 播放一分子二肽和和一 分子氨基酸脱水缩合形成三 肽的过程。并让学生描述脱 水缩合过程。 思考： 形成三肽时形成几分子 水？几个肽键？ 播放课件有关脱水缩合 过程形成水和肽键数的表格， 让学生填写表格。 学生代表氨基酸，手拉 手代表脱水缩合，数一下形 教师播放氨基酸 脱水缩合的 FLASH 动画。 学生描述脱 水缩合过程 思考，填写表 格。 相当于回顾脱水缩合的过程，加 深学生的印象。 使学生完成了知识和能力的迁 移。通过动手操作，不仅理解了二肽 和多肽的形成，也理解了肽键数、脱 水数之间的关系。这样处理，化难为 易，化抽象为具体 3 课堂检测内容 PPT 展示 课后作业布置 课时作业四 蛋白质和核酸 预习内容布置 蛋白质的功能 成的水和肽键数。