北师大版生物八下第9单元《第 9 单元 生物技术》单元测试卷 24页

第 9 单元 生物技术 一、选择题（每题 2 分，共 60 分）请把答案填入上表中． 1．下列是发酵食品的是( ) A．酱和醋 B．豆腐和豆浆 C．米饭和面条 D．牛奶和火腿 2．我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是( ) A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．曲霉 D．酵母菌 3．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？( ) A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．链球菌 D．根瘤菌 4．发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是( ) A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．馒头、酸奶 5．腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( ) A．在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精 B．在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳 C．在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精 D．在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水 6．泡菜坛的坛子口不仅要加盖盖严，而且还要用一圈水封口，这样有做的目的是( ) A．保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活 B．防止氧气进入泡菜坛内 C．阻隔空气，防止其它细菌和真菌侵入 D．保持泡菜坛内的温度，防止热量散失 7．制作豆豉的步骤正确的是( ) ①制曲：在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆：豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆：用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛：加入佐料混拌均匀后装坛密封． A．①②③④ B．②③①④ C．③②①④ D．④③①② 8．下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是( ) ①无成形的细胞核 ②细胞内没有叶绿体 ③将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 ④用于制作甜酒 ⑤将葡萄糖分解成乳酸 ⑥用于制作酸奶． A．①③④ B．②③④ C．②⑤⑥ D．①④⑤ 9．有关沼气发酵的叙述不正确的是( ) A．沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的 B．制造沼气的原料是植物秸秆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工厂的废料和废水等 C．甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可作燃料、或用于照明、发电等 D．沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在其它生态系统中没有作用 10．下列措施中能污染环境的是( ) A．到处建造有地下沼气池的生态厕所 B．农村多多建造沼气池既节约能源又保护环境 C．修建专门的下水管道集中排放各家厕所中的人类粪尿 D．利用高温堆肥法处理粪尿 11．炎热的夏季，食物很容易变馊．引起食物腐败变质的主要原因是( ) A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 B．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 C．夏季阳光太强，食物容易分解 D．天气炎热，食物中的水分蒸发过快 12．如果食物保存不好，很容易腐败变质．在下列情况中，最容易让食物腐败的是( ) A．高温、干燥 B．低温、潮湿 C．通风、加防腐剂 D．温暖、潮湿 13．将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其主要原因是冷藏条件下( ) A．呼吸作用减弱 B．微生物繁殖速度慢 C．微生物被冻死 D．呼吸作用停止 14．如图是表示的一种简易的实物保存方法，对此方法的叙述不合理的是( ) A．加清水只要是为了阻止空气中微生物的进入 B．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 C．此方法可以有效减少微生物进入食品的机会 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 15．下列叙述错误的是( ) A．转基因技术就是一个生物体的基因转移到另一个生物体 DNA 的技术 B．转基因技术的操作对象是细菌 C．转基因技术改变被转入基因的生物的形状 D．将一个人的胰岛素基因插入到细菌质粒中，细菌就开始产生人胰岛素 16．如果有一天地球上出现了类似如图所示动物，最可能被运用的生物技术是( ) A．克隆技术 B．组织培养技术 C．嫁接技术 D．转基因技术 17．研究人员把抗除草剂的基因连接到玉米细胞的 DNA 分子上，使玉米获得了抗除草剂的能 力．这个事实可以说明( ) A．基因控制生物的性状 B．基因存在于生物细胞的 DNA 分子上 C．基因有显性和隐性之分 D．生物的性状都可以遗传 18．培育含有蛋白质、赖氨酸、油分的杂交玉米是采用( ) A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．酶工程 19．生物反应器是利用生物作为“生产车间”，生产人们需要的某些营养物质．生物反应器 的研制主要是利用了下面哪种技术( ) A．克隆技术 B．仿生技术 C．转基因技术 D．器官移植技术 20．神舟九号飞船座舱内的一种小型气体分析仪是根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能仿制而成 的，该生物技术属于( ) A．克隆技术 B．仿生技术 C．转基因技术 D．生物防治技术 21．下列各项中不属于仿生的是( ) A．萤火虫与冷光 B．蝙蝠回声定位与雷达 C．篮球与西瓜 D．乌龟背甲与薄壳建筑 22．下列不是利用转基因技术获得的成果的是( ) A．耐储藏的西红柿 B．乳汁中含有凝血因子的山羊 C．高蛋白含量的马铃薯和玉米 D．在凝乳酶作用下的奶酪 23．下列是运用转基因技术培育的是( ) A．英国科学家培育的克隆羊 B．美国科学家培育的超级鼠 C．张丽珠“缔造”的试管婴儿 D．中国科学家培育的杂交水稻 24．与克隆羊“多莉”的核基因完全相同的是( ) A．供去核卵细胞的甲羊 B．供细胞核的乙羊 C．供孵育早期胚胎发育场所的丙羊 D．供胚胎发育的代孕丁羊 25．培育多利羊所采用的生物技术和该羊的性别依次是( ) A．转基因技术，雄性 B．转基因技术，雌性 C．克隆技术，雄性 D．克隆技术，雌性 26．下列关于生物技术叙述不正确的是( ) A．试管婴儿是在试管里生育男女 B．超级鼠的培育应用了转基因技术 C．克隆技术证明细胞核有大量遗传信息 D．通常利用动物乳房作为生物反应器 27．斯波曼等科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化 碳和水合成甲烷，能量转化率高达 80%．下列说法正确的是( ) A．转基因培育出来的细菌不属于生物 B．这种细菌能把无机物转化成有机物 C．这种方法能缓解能源问题 D．细菌“食电”过程违背能量守恒定律 28．目前人们不能完全接受转基因食品的主要原因是( ) A．转基因食品的质量差 B．担心转基因食品的安全性 C．转基因食品的味道不好 D．转基因食品营养物质含量低 29．食品安全，关乎民生．购买食品时要关注包装上的( ) ①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志． A．①②③ B．③④⑤ C．①②③④ D．①②③④⑤ 30．如图，在一个装有约 容积温开水的透明玻璃瓶中，加入 20 克葡萄糖和适量的酵母， 震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方．几天后，将会发现( ) ①瓶内液体中有气泡冒出 ②气球不断地胀大 ③气球的一部分被吸入瓶口 ④去掉气体，在 瓶口能嗅到淡淡的酒味． A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ 二、非选择题（每空 1 分，共 40 分） 31．为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如下的实验．将甲、乙、丙三套装置分别 连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾 15 分钟，然后将甲、乙装置放在室温为 25℃的环境 中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请 据此分析： （1）将装置中的肉汤煮沸的目的是__________． （2）乙装置中的肉汤未变质的原因是__________． A．室温保持在 25℃B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中 C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙试管内 （3）这个实验说明了肉汤变质的原因是__________． （4）甲、丙组对照实验中控制的变量是__________． （5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是__________． 32．（13 分）“品尝一杯自制的酸奶”的活动，具体做法是： （1）将容器、汤勺洗干净，并且消毒．目的是__________，以避免__________，加热时一 定要小心，以免__________． （2）将牛奶加入适量白沙糖，煮开后冷却到 35～38℃，因为高温能__________或减弱 __________． 然后倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜好的吃的酸奶做为你制作酸奶的 __________，搅拌均匀后盖严瓶盖，防止__________．接着将牛奶放在温度 20～30℃d 条 件下，培养 1～2d；或者冷却后倒入保温杯内，盖严瓶盖保温 8～10h．因为这是__________、 __________． （3）品尝自制的酸奶．在品尝之前，一定要仔细观察酸奶的色泽和形态．如果呈__________， 质地均匀而__________，呈蛋羹状或__________，没有__________，则表明酸奶质量合格， 可以品尝． 33．阅读下列材料回答问题． 青霉素是青霉菌在代谢过程中产生的能够抑制细菌生长的广谱抗生素，尤其是对革兰氏阳性 菌生长抑制明显，青霉素抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使 之成为球形体而破裂溶解从而杀死细菌．已知人和动物细胞的结构中无细胞壁结构．就上述 材料，结合你学过或了解的知识，回答下列各题： （1）青霉素是__________产生的可以杀死某些细菌的一类__________． （2）医生在对初次注射或再次使用青霉素的患者时，均需做__________过敏试验以防不测． （3）青霉素对人和动物的毒性__________（填大或小）．原因是__________．青霉素对病毒 引起的疾病的效果是__________的，原因是__________． 34．如图所示是一种沼气池的剖面图，请据图回答问题： （1）使用时由进料口放进农作物的废弃物如__________等以及__________，然后加满水到 一定位置留下贮气空间，经过一段时间的发酵之后，便有沼气产生，其中起主要作用的生物 为__________． （2）沼气的成分主要是__________，它是一种可以燃烧的气体，是清洁的燃料． （3）沼气池中的残渣中含有__________，可以作肥料． （4）若在该沼气池上建厕所，则可称之为__________． 35．下列是科学家利用转基因技术合成人胰岛素的过程． ①将质粒 DNA 与人胰岛素基因混合在一起，人胰岛素基因会连接到质粒 DNA 切口的两端，重 新形成环状 DNA ②吞入质粒的细菌繁殖时，产生的细菌后代也就会含有携带人胰岛素基因的质粒，随后，人 胰岛素基因开始指挥细菌合成人胰岛素． ③科学家从细菌细胞中取出一种叫做质粒的环状 DNA． ④先将一种酶把质粒 DNA 切开，再用这种酶将人胰岛素基因从染色体上切下来． ⑤将携带人胰岛素基因的质粒与细菌混合在一起，有些细菌会把质粒吞人体内． （1）请选择正确的操作顺序__________． （2）转基因技术的操作对象是__________． （3）转基因细菌能够在短时间内生产大量的人胰岛素是因为__________． 36．如图是克隆羊“多莉“的培育过程示意图． （1）图中所标 A、B、D、E 采用的技术和过程分别是__________、__________、__________ 和__________． （2）C 细胞是__________． （3）克隆羊“多莉”的母亲是__________． （4）在实际操作过程中，由于各个环节都可能发生意外而失败，故要从 A 羊中取出较多的 卵细胞来提高克隆成功的几率，你认为可以给 A 羊注射__________以促进它超数排卵． A、雄性激素 B、雌性激素 C、甲状腺激素 D、生长激素 （5）有专家指出，虽然克隆技术对拯救象大熊猫这样的濒危动物具有重要意义，但濒危动 物的拯救不能对克隆技术寄予太多的期望，而应当从保护动物的栖息环境上多下功夫，原因 是克隆没有增加大熊猫的__________ A、个体数 B、基因的多样性 C、物种的多样性． 北师大版八年级下册《第 9 单元 生物技术》2015 年单元测试卷（广东省云浮市罗定实验中 学） 一、选择题（每题 2 分，共 60 分）请把答案填入上表中． 1．下列是发酵食品的是( ) A．酱和醋 B．豆腐和豆浆 C．米饭和面条 D．牛奶和火腿 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要 意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味 品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状 杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等， 【解答】解：A、制要用到曲霉来发酵的，醋是利用醋酸菌发酵产生的，属于发酵食品； B、豆腐和豆浆都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品； C、米饭和面条都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品； D、牛奶和火腿都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品； 故选：A 【点评】了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例 子，即可解答． 2．我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是( ) A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．曲霉 D．酵母菌 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】此题考查发酵技术在食品制作中的应用，馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的 二氧化碳的作用，据此解答． 【解答】解：制作馒头或面包主要应用了酵母菌，酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够 将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔． 故选：D 【点评】酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，因此酵母菌的发酵作用又 叫酒精发酵． 3．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？( ) A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．链球菌 D．根瘤菌 【考点】细菌在自然界中的作用及其与人类的关系． 【分析】此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答． 【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳 酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味， 还不改变菜的品质．可见 A 符合题意． 故选：A 【点评】真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．平时注意积累常见的发酵技术在食品制 作中的作用的例子，并理解其原理． 4．发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是( ) A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．馒头、酸奶 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸 菌，据此作答． 【解答】解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面 包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵 产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，可见 A 符合题意． 故选：A 【点评】了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结 合题意，灵活答题． 5．腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( ) A．在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精 B．在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳 C．在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精 D．在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水 【考点】真菌在自然界中的作用及其与人类的关系． 【分析】根据酒是由酵母菌分解糖类生成的进行分析回答． 【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无 氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．腐烂的水果往往散发出酒味，就是 因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见 C 符合题意． 故选：C 【点评】关键点：在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳． 6．泡菜坛的坛子口不仅要加盖盖严，而且还要用一圈水封口，这样有做的目的是( ) A．保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活 B．防止氧气进入泡菜坛内 C．阻隔空气，防止其它细菌和真菌侵入 D．保持泡菜坛内的温度，防止热量散失 【考点】食品保鲜的一般方法． 【分析】发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，据此作 答． 【解答】解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同 时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此做泡菜时要加盖并用水密封的原因是 乳酸细菌只能在无氧的条件下，才能将有机物分解成乳酸．否则，如果有空气进入，就会抑 制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，故选项 B 正确． 故选：B 【点评】了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下． 7．制作豆豉的步骤正确的是( ) ①制曲：在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆：豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆：用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛：加入佐料混拌均匀后装坛密封． A．①②③④ B．②③①④ C．③②①④ D．④③①② 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到 酵母菌，在面酱、黄酱和豆豉的制作中用到米曲霉． 【解答】解：制豆豉要用到米曲霉，制作豆豉的步骤正确的是：②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞 出沥去水分，③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状，①制曲；在黄豆粒上长满 菌丝并发散出香味时收起，④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封，B 正确． 故选：B 【点评】了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结 合题意，灵活答题． 8．下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是( ) ①无成形的细胞核 ②细胞内没有叶绿体 ③将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 ④用于制作甜酒 ⑤将葡萄糖分解成乳酸 ⑥用于制作酸奶． A．①③④ B．②③④ C．②⑤⑥ D．①④⑤ 【考点】真菌在自然界中的作用及其与人类的关系． 【分析】此题考查的是酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用．可以从真菌的结构、功能和 酵母菌的营养方式方面来切入． 【解答】解：真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．酵母菌属 于真菌因此属于酵母菌结构、功能的是②细胞内没有叶绿体；酵母菌既能进行有氧呼吸，又 能进行无氧呼吸．在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没 有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量．因此 生产上利用酵母菌，在无氧的条件下把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳的过程来酿酒．因此属 于人类对酵母菌利用的是③将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳、④用于制作甜酒；而⑤将葡萄 糖分解成乳酸、⑥用于制作酸奶的乳酸菌． 故选：B． 【点评】解答此类题目的关键是熟记酵母菌的结构、营养方式及人类的利用． 9．有关沼气发酵的叙述不正确的是( ) A．沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的 B．制造沼气的原料是植物秸秆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工厂的废料和废水等 C．甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可作燃料、或用于照明、发电等 D．沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在其它生态系统中没有作用 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷．甲烷气体（沼气）， 可用于照明、取暖等，是一种清洁的能源．据此解答． 【解答】解：A、沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的， 正确． B、制造沼气的原料是植物秸秆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工厂的废料和废水等， 正确． C、甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可作燃料、或用于照明、发电等，正确． D、沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，对其它生态系统也会产生有利影响．错误． 故选：D． 【点评】熟练掌握这部分知识，同时要注意能把学到的知识应用于实际，如在新农村建设中， 为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，可以大力推广兴建沼气池． 10．下列措施中能污染环境的是( ) A．到处建造有地下沼气池的生态厕所 B．农村多多建造沼气池既节约能源又保护环境 C．修建专门的下水管道集中排放各家厕所中的人类粪尿 D．利用高温堆肥法处理粪尿 【考点】生态农业． 【分析】建造生态厕所是对人粪尿进行无害化处理的方式之一．生态厕所的地下设有沼气池， 其原理是利用细菌、真菌等微生物分解人粪尿中的有机物，释放能量，产生高温，高温可以 杀死人粪尿中的各种病菌和虫卵，从而达到就地对人粪尿进行无害化处理的目的． 【解答】解：人粪尿中含有大量的病菌、虫卵和其他有害物质，如果处理不当，会对人和禽 畜的健康带来危害．因此人粪尿不能直接使用，要先进行无害化处理．无害化处理的方式主 要有建沼气池、高温堆肥和建生态厕所．可见 C 会污染环境 故选：C 【点评】熟练掌握人粪尿无害化除理的三种方式，关键是了解其原理． 11．炎热的夏季，食物很容易变馊．引起食物腐败变质的主要原因是( ) A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 B．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 C．夏季阳光太强，食物容易分解 D．天气炎热，食物中的水分蒸发过快 【考点】食品的腐败原因． 【分析】此题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答． 【解答】解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和 大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食 物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、 营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加 繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见 B 符合题意． 故选：B． 【点评】掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答． 12．如果食物保存不好，很容易腐败变质．在下列情况中，最容易让食物腐败的是( ) A．高温、干燥 B．低温、潮湿 C．通风、加防腐剂 D．温暖、潮湿 【考点】食品保鲜的一般方法． 【分析】本题考查食品腐败的原因．解答时可以从环境特点和细菌真菌的生活条件方面来切 入． 【解答】解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和 大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食 物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、 营养物质等．温度适宜，潮湿含有水分均利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物， 导致食品的腐败变质．可见 D 符合题意． 故选：D 【点评】掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答． 13．将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其主要原因是冷藏条件下( ) A．呼吸作用减弱 B．微生物繁殖速度慢 C．微生物被冻死 D．呼吸作用停止 【考点】植物的呼吸与人类生产生活的关系． 【分析】本题考查蔬菜、水果的贮藏与呼吸作用的关系．解答时可以从温度与呼吸的关系方 面来切入． 【解答】解：温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的 温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强．根据温度对呼吸强度的影响原理，新鲜蔬菜 放入冰箱中，降低温度，使蔬菜的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长 保鲜时间，达到保鲜的目的． 故选：A 【点评】解答此类题目的关键是理解植物的呼吸作用受温度的影响．易错提醒：冷藏条件下， 微生物繁殖速度慢是防止食品腐败的原因 14．如图是表示的一种简易的实物保存方法，对此方法的叙述不合理的是( ) A．加清水只要是为了阻止空气中微生物的进入 B．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 C．此方法可以有效减少微生物进入食品的机会 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 【考点】食品保鲜的一般方法． 【分析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁 殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、 冷冻、真空包装、添加防腐剂等． 【解答】解：A、由图我们可以看出清水将 B 盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的 进入，有利防腐．故不符合题意． B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖， 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用．故不符合题意． C、我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生 长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味．因此此方法可 以有效减少微生物进入食品的机会．故不符合题意． D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进 行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐．故符合题 意． 故选：D． 【点评】掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁 殖．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆． 15．下列叙述错误的是( ) A．转基因技术就是一个生物体的基因转移到另一个生物体 DNA 的技术 B．转基因技术的操作对象是细菌 C．转基因技术改变被转入基因的生物的形状 D．将一个人的胰岛素基因插入到细菌质粒中，细菌就开始产生人胰岛素 【考点】转基因技术的应用． 【分析】转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的 表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传 工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词． 【解答】解：基因工程就是在分子水平上进行的遗传操作．按照预先设计好的蓝图，把一种 生物的基因分离出来，然后转入另一种生物的体内，在体外进行巧妙的拼接组合，然后转入 另一种生物体内，从而改造其某些遗传性状．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另 一个生物体 DNA 中的生物技术．由于基因控制着生物性状的表达，因此通过转基因技术可以 得到生物新品种．故 B 的说法错误，符合题意． 故选：B． 【点评】此题考查了转基因技术的应用． 16．如果有一天地球上出现了类似如图所示动物，最可能被运用的生物技术是( ) A．克隆技术 B．组织培养技术 C．嫁接技术 D．转基因技术 【考点】生物技术的发展对人类未来的影响． 【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生 物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物 【解答】解：A、“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细 胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．性状不会发生改变．故 A 错误． B、组织培养是利用无性生殖原理，使植物组织在人工控制的条件下，通过细胞的增殖和分 化，快速发育成新植株的高新技术手段，性状不会发生改变．故 B 错误． C、嫁接，植物的人工营养繁殖方法之一．即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎 或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株．不适用于动物．故 C 错误． D、将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体 的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术；生物的性状是由基因控制的，假设把 控制狗头的性状的基因，利用转基因技术，转入鸟体内的 DNA 上，从而有可能培育出狗头， 鸟身体的怪物．因此可能被运用的生物技术是转基因技术，故 D 正确． 故选：D 【点评】解答此类题目的关键是理解基因控制生物的性状，和转基因技术的原理． 17．研究人员把抗除草剂的基因连接到玉米细胞的 DNA 分子上，使玉米获得了抗除草剂的能 力．这个事实可以说明( ) A．基因控制生物的性状 B．基因存在于生物细胞的 DNA 分子上 C．基因有显性和隐性之分 D．生物的性状都可以遗传 【考点】转基因技术的应用． 【分析】本题考查基因控制生物的性状． 【解答】解：基因是 DNA 分子上决定生物性状的小单位；性状是指生物的形态特征，生理特 性和行为方式．玉米细胞的 DNA 分子上连接抗除草剂的基因，使玉米获得了抗除草剂的能 力．这个事实可以说明基因控制生物性状． 故选：A 【点评】玉米细胞的 DNA 分子上连接抗除草剂的基因，使玉米获得了抗除草剂的能力．说明 基因控制生物性状． 18．培育含有蛋白质、赖氨酸、油分的杂交玉米是采用( ) A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．酶工程 【考点】转基因技术的应用． 【分析】转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因 组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状． 【解答】解：基因控制生物的性状，不同的性状由不同的基因控制，当把控制蛋白质、赖氨 酸、油分的基因，用生物技术的方法转入到玉米的基因组中，玉米就能表现出含有蛋白质、 赖氨酸、油分的性状． 故选：B． 【点评】掌握转基因技术原理和应用，理解生物的性状是由基因控制的． 19．生物反应器是利用生物作为“生产车间”，生产人们需要的某些营养物质．生物反应器 的研制主要是利用了下面哪种技术( ) A．克隆技术 B．仿生技术 C．转基因技术 D．器官移植技术 【考点】转基因技术的应用． 【分析】此题主要考查的是生物反应器的原理，利用生物反应器的原理进行思考解答． 【解答】解：利用转基因技术把目的基因（外源基因）在血液循环系统或乳腺中表达的转基 因动物（生产车间）叫生物反应器．而最为理想的生物反应器是乳房生物反应器．转基因技 术指的是：通过人工方式将外源基因整合到生物体基因组内，并使该转基因生物能稳定地将 此基因遗传给后代的技术． 故选：C． 【点评】掌握转基因技术的概念和原理． 20．神舟九号飞船座舱内的一种小型气体分析仪是根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能仿制而成 的，该生物技术属于( ) A．克隆技术 B．仿生技术 C．转基因技术 D．生物防治技术 【考点】生物仿生的应用． 【分析】仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明 创造各种仪器设备．有的是模仿动物，有的是模仿植物，据此答题． 【解答】解：克隆技术是利用生物的体细胞繁殖后代的无性生殖技术，仿生技术是模仿生物 的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备．转基因技术是通过改变生物的基因组成，获得 生物新品种的技术．生物防治技术是利用生物的天敌来防治有害生物的技术，包括以虫治虫、 以鸟治虫、以菌治虫等．所以，题干中描述的技术属于仿生技术． 故选：B 【点评】此题是基础性的、概念性的题目，只要基础扎实即可答题． 21．下列各项中不属于仿生的是( ) A．萤火虫与冷光 B．蝙蝠回声定位与雷达 C．篮球与西瓜 D．乌龟背甲与薄壳建筑 【考点】生物仿生的应用． 【分析】此题考查的是仿生的内容，仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生 物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，据此作答． 【解答】解：随着科学技术的迅猛发展，仿生技术的应用日益广泛，如模仿乌龟的背甲制造 了薄壳建筑；模仿萤火虫的发光原理制造了荧光灯；模仿蝙蝠的回声定位发明了雷达．篮球 与西瓜不属于仿生技术，与仿生无关． 故选：C 【点评】仿生的知识在考试中经常考到，要注意掌握．并注意积累关于仿生的例子． 22．下列不是利用转基因技术获得的成果的是( ) A．耐储藏的西红柿 B．乳汁中含有凝血因子的山羊 C．高蛋白含量的马铃薯和玉米 D．在凝乳酶作用下的奶酪 【考点】转基因技术的应用． 【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生 物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．利用转 基因技术可以改变动植物性状，培育新品种．也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品， 用于医药、食品等方面． 【解答】解：ABC、耐储藏的西红柿、乳汁中含有凝血因子的山羊、高蛋白含量的马铃薯和 玉米，都是利用转基因技术培育出来的，ABC 正确； D、在凝乳酶作用下的奶酪属于酶发酵，不是利用转基因技术培育出来的，D 不正确． 故选：D． 【点评】解答此类题目的关键是理解掌握转基因技术和克隆技术的应用． 23．下列是运用转基因技术培育的是( ) A．英国科学家培育的克隆羊 B．美国科学家培育的超级鼠 C．张丽珠“缔造”的试管婴儿 D．中国科学家培育的杂交水稻 【考点】转基因技术的应用． 【分析】此题考查的是生物技术的应用特别是转基因技术，可以从克隆、试管婴儿、乳房生 物反应器、杂家水稻的原理方面来切入． 【解答】解：A、克隆羊“多利”是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移 植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式．克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和 卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移 植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体．因此英国科学家培育的克隆羊是利用了克隆技 术．故不符合题意； B、试管婴儿又称体外受精﹣﹣﹣胚胎移植，具体地说是借助内窥镜或在 B 超指引下，从患 有不孕症妇女的卵巢内取出成熟的卵子，将精子、卵子一起放入试管，体外培养三天左右， 使卵子受精，然后再在 B 超监视下将其送到母亲子宫，使之逐步发育成胎儿的过程．因此张 丽珠“缔造”的试管婴儿是现代生物辅助生育技术．故不符合题意； C、把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转 基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术．1982 年， 美国科学家培育出“巨型小鼠”这项技术，是利用改变鼠基因的方法，让鼠的性状发生变 异．因此美国科学家培育的超级鼠是利用了转基因技术．故符合题意； D、杂交水稻是指利用具有不同基因组成的野生水稻与栽培水稻个体进行杂交，获得所需要 的表现型类型的育种方法．其原理是基因重组．因此中国科学家培育的杂交水稻是利用了杂 交育种技术．故不符合题意． 故选：B 【点评】解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题． 24．与克隆羊“多莉”的核基因完全相同的是( ) A．供去核卵细胞的甲羊 B．供细胞核的乙羊 C．供孵育早期胚胎发育场所的丙羊 D．供胚胎发育的代孕丁羊 【考点】克隆技术的应用． 【分析】克隆技术属于现代技术之一，是近几年考试的一个重点，还要掌握克隆羊多利的培 育过程． 【解答】解：细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要 意义．因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁．小羊多莉虽然是由 丙羊分娩出来的，但长相却一点也不象丁羊，原因就是因为小羊的细胞核不是有丁羊提供， 而是来自于乙羊． 故选：B 【点评】现代生物技术经常会结合现代的一些实例来出考题，要正确理解才能做对． 25．培育多利羊所采用的生物技术和该羊的性别依次是( ) A．转基因技术，雄性 B．转基因技术，雌性 C．克隆技术，雄性 D．克隆技术，雌性 【考点】克隆技术的应用． 【分析】此题考查的知识点是克隆的原理．解答时可以从克隆的概念和过程方面来切入． 【解答】解：“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系， 该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞（体细胞） 作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式．由于遗传物质 集中在细胞核，该羊的性别与供核母羊相似． 故选：D． 【点评】解答此类题目的关键是知道克隆的过程和应用． 26．下列关于生物技术叙述不正确的是( ) A．试管婴儿是在试管里生育男女 B．超级鼠的培育应用了转基因技术 C．克隆技术证明细胞核有大量遗传信息 D．通常利用动物乳房作为生物反应器 【考点】生物技术的发展对人类未来的影响． 【分析】此题主要考查的是生物技术，生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他 科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生 产出所需产品或达到某种目的． 【解答】解：A、试管婴儿是用人工方法让卵子和精子在体外受精并进行早期胚胎发育，然 后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿．A 错误． B、超级鼠研究过程中，将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中，在显微镜下将大鼠生长激 素基因转移到小鼠尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子的细胞核中，可见用的是转基因技 术．B 正确． C、克隆羊多莉的产生：供卵细胞的是母羊 A，供细胞核的是母羊 B，代孕羊是母羊 C，因为 小羊多莉像供核母羊 B，说明遗传信息在细胞核中．C 正确． D、科学家正在研究利用动物做“生产车间”，生产人类所需要的某些物质，这就是生物反 应器．动物中最理想的一种生物反应器是“乳房生物反应器”．D 正确． 故选：A 【点评】解答此题的关键是掌握一些主要的生物技术及其原理． 27．斯波曼等科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化 碳和水合成甲烷，能量转化率高达 80%．下列说法正确的是( ) A．转基因培育出来的细菌不属于生物 B．这种细菌能把无机物转化成有机物 C．这种方法能缓解能源问题 D．细菌“食电”过程违背能量守恒定律 【考点】转基因技术的应用． 【分析】此题是一道转基因技术的应用题．基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物 技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因 所控制的性状，这项技术叫做转基因技术． 【解答】解：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引 起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程”、 “基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词．经转基因技术修饰的生物体在媒体上常 被称为“遗传修饰过的生物体”． 只要能利用无机物合成有机物的，其营养方式就是自养，它就是生态系统中的生产者， 所以科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化碳和水合 成甲烷，这类细菌能把无机物转化成有机物，其营养方式为自养． 但是能源问题是指：能源人均占有率低、能源使用效率低、自然能源分布不均衡等；这种方 法很微弱，不能缓解能源问题，因此选项 C 错误． 故选：B． 【点评】人们对遗传和变异的认识，随着科学的发展，已逐渐深入到基因水平，转基因技术 就是人们研究的成果． 28．目前人们不能完全接受转基因食品的主要原因是( ) A．转基因食品的质量差 B．担心转基因食品的安全性 C．转基因食品的味道不好 D．转基因食品营养物质含量低 【考点】转基因技术的应用． 【分析】转基因食品是指使用生物技术改进的动物、动物和微生物所制造或耗费的食品、食 品原料及食品添加物等．针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，改正动物、动物基因， 使动物、动物或微生物具有或加强次特性，可以降低耗费本钱，添加食品或食品原料的价 值．目前，全球的科学家们还无法为转基因食品安全成绩在短工夫内下一个定论． 【解答】解：关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术、检测技术还不能肯定其对人 类和环境的无害性，但随着研究的展开和科学技术的不断进步．转基因食品安全性的辩论大 概会有一个后果，我们当今的科技技术不能确保转基因食品将来带来的损害．目前很多转基 因食品是可以食用的，如转基因大豆，转基因番茄等． 因此人们之所以对转基因食品持谨 慎态度，主要是因为人们怀疑转基因食品的安全性． 故选：B 【点评】转基因食品作为一种新生事物，固然具有争议，但有一点是要提示您的，那就是各 类转基因食品必须在商标中标示． 29．食品安全，关乎民生．购买食品时要关注包装上的( ) ①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志． A．①②③ B．③④⑤ C．①②③④ D．①②③④⑤ 【考点】关注食品安全． 【分析】本题涉及的是食品安全问题，食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量 问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题． 【解答】解：《食品安全法》对预包装食品的标签、说明书有如下专门规定：预包装食品应 当有标签，且标签应当标明法律、法规或者食品安全标准强制要求标注的十类法定事项：1、 名称、规格、净含量、生产日期；2、成分或者配料表；3、生产者的名称、地址、联系方式； 4、保质期；5、产品标准代号；6、贮存条件；7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用 名称；8、生产许可证编号；9、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品应标明主要营养成分 及其含量；10、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项（如根据《产品质量 法》第二十七条，使用不当易造成产品本身损坏或可能危及人身、财产安全的食品，应当有 警示标志或中文警示说明）． 我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符 合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注 质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的 种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求． 故选：D 【点评】平时购买包装食品，注意查看标签上的相关信息，注意不要购买和食用超过保质期 的食品． 30．如图，在一个装有约 容积温开水的透明玻璃瓶中，加入 20 克葡萄糖和适量的酵母， 震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方．几天后，将会发现( ) ①瓶内液体中有气泡冒出 ②气球不断地胀大 ③气球的一部分被吸入瓶口 ④去掉气体，在 瓶口能嗅到淡淡的酒味． A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】此题主要考查的是微生物的发酵现象的知识，思考解答． 【解答】解：在发酵现象演示实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，刚开始有氧时， 产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，气球不断地胀大．后来氧气被 消耗干净，无氧时，酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生酒精，因此去掉气体，在瓶口能嗅到 淡淡的酒味．可见 D 正确． 故选：D 【点评】关键点：有氧时，酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，无氧时，酵母菌会分 解水中的葡萄糖，产生酒精． 二、非选择题（每空 1 分，共 40 分） 31．为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如下的实验．将甲、乙、丙三套装置分别 连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾 15 分钟，然后将甲、乙装置放在室温为 25℃的环境 中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请 据此分析： （1）将装置中的肉汤煮沸的目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物． （2）乙装置中的肉汤未变质的原因是 B． A．室温保持在 25℃B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中 C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙试管内 （3）这个实验说明了肉汤变质的原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖， 使得肉汤腐败变质． （4）甲、丙组对照实验中控制的变量是温度． （5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖． 【考点】科学探究的基本环节；食品的腐败原因． 【分析】食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和 真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖． 【解答】解：（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不 会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯 德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微 生物杀灭． （2）通过甲和乙装置的对照，乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤． （3）原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质． （4）、（5）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等 微生物的生长、繁殖． 故答案为：（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物；（2）B； （3）空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质； （4）温度；（5）温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖． 【点评】解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设 置对照实验． 32．（13 分）“品尝一杯自制的酸奶”的活动，具体做法是： （1）将容器、汤勺洗干净，并且消毒．目的是杀死可能存在的微生物，以避免酸奶的腐败， 加热时一定要小心，以免被烫伤． （2）将牛奶加入适量白沙糖，煮开后冷却到 35～38℃，因为高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸 菌的活力． 然后倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜好的吃的酸奶做为你制作酸奶的菌种， 搅拌均匀后盖严瓶盖，防止其它微生物的侵入．接着将牛奶放在温度 20～30℃d 条件下， 培养 1～2d；或者冷却后倒入保温杯内，盖严瓶盖保温 8～10h．因为这是微生物生长、繁殖、 产生乳酸． （3）品尝自制的酸奶．在品尝之前，一定要仔细观察酸奶的色泽和形态．如果呈乳白色， 质地均匀而细腻，呈蛋羹状或豆腐脑，没有异味，则表明酸奶质量合格，可以品尝． 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【分析】制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器 要密封，以创造无氧的环境． 【解答】解：（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，因为高温可以杀死器具上可能存在的 微生物，消毒杀菌，防止杂菌的污染，以避免制作失败．加热时一定要小心，以免被烫伤． （2）将牛奶加入适量白砂糖，煮开后再冷却到 35～38℃，是因为高温能杀死牛奶中原有的 菌种或减弱活力；购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳 酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸；乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸， 因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵，同时， 也是为了防止其它微生物的侵入，影响酸奶的质量；将牛奶放在温度 20～30℃的条件下， 培养 1～2 天；或者搅拌均匀后倒入保温杯内，盖严瓶盖保温 8～10h，这样加入的微生物便 能迅速的生长和繁殖，产生乳酸． （3）品尝自制的酸奶．在品尝之前，一定要仔细观察酸奶的色泽和形态．如果呈乳白色， 质地均匀而 细腻，呈蛋羹状或豆腐脑，没有异味，则表明酸奶质量合格，可以品尝． 故答案为：（1）杀死可能存在的微生物；酸奶的腐败； 被烫伤； （2）杀死乳酸菌；乳酸菌的活力； 菌种；其它微生物的侵入； 微生物生长、繁殖；产生 乳酸 （3）乳白色；细腻；豆腐脑；异味． 【点评】熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中． 33．阅读下列材料回答问题． 青霉素是青霉菌在代谢过程中产生的能够抑制细菌生长的广谱抗生素，尤其是对革兰氏阳性 菌生长抑制明显，青霉素抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使 之成为球形体而破裂溶解从而杀死细菌．已知人和动物细胞的结构中无细胞壁结构．就上述 材料，结合你学过或了解的知识，回答下列各题： （1）青霉素是青霉菌产生的可以杀死某些细菌的一类抗生素． （2）医生在对初次注射或再次使用青霉素的患者时，均需做皮肤过敏试验以防不测． （3）青霉素对人和动物的毒性小（填大或小）．原因是人和动物都无细胞壁结构，而青霉素 的作用是抑制细胞壁的形成．青霉素对病毒引起的疾病的效果是无效的，原因是病毒无细胞 结构，而青霉素的作用是抑制细胞壁的形成． 【考点】生物技术的发展对人类未来的影响． 【分析】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物 质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病． 【解答】解：（1）青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多 种细菌性疾病．我们要合理、适量的使用抗生素，如果滥用会引起细菌的抗药性增强，还会 杀死人体内有益的细菌． （2）人体免疫的功能有防御感染、自我稳定、免疫监视；当防御感染的功能过强是会出现 过敏反应．在使用青霉素前必须对患者进行皮试，否则有些患者会因为对青霉素过敏而发生 休克甚至死亡．过敏反应是人体免疫功能过强即防御感染飞功能过程所致．因此过敏反应是 人体免疫功能的体现． （3）青霉素对人和动物的毒性很小．原因是人和动物都无细胞壁结构，而青霉素的作用是 抑制细胞壁的形成．青霉素对病毒引起的疾病的效果是无效的，原因是病毒无细胞结构，而 青霉素的作用是抑制细胞壁的形成． 故答案为：（1）青霉菌；抗生素； （2）皮肤； （3）小；人和动物都无细胞壁结构，而青霉素的作用是抑制细胞壁的形成；无效；病毒无 细胞结构，而青霉素的作用是抑制细胞壁的形成． 【点评】掌握真菌等与人类生活的关系，了解抗生素的概念以及相关的内容，就能解答本题． 34．如图所示是一种沼气池的剖面图，请据图回答问题： （1）使用时由进料口放进农作物的废弃物如秸秆等以及人粪尿，然后加满水到一定位置留 下贮气空间，经过一段时间的发酵之后，便有沼气产生，其中起主要作用的生物为细菌． （2）沼气的成分主要是甲烷，它是一种可以燃烧的气体，是清洁的燃料． （3）沼气池中的残渣中含有无机盐，可以作肥料． （4）若在该沼气池上建厕所，则可称之为生态厕所． 【考点】人粪尿的价值；人粪尿的无害化处理． 【分析】在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，在无氧的环境中，一些 杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷． 【解答】解：（1）（2）（3）生产沼气的原理是：沼气池里的人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆 按照一定的比例混合，里面含有很多有机物，可以被甲烷细菌利用，在无氧的条件下通过呼 吸作用（或发酵；或无氧呼吸），把其中的有机物分解，产生可燃性的甲烷气体．可用于照 明、取暖等，是一种清洁的能源．还可以利用呼吸作用释放能量形成的高温（或分解有机物 释放能量，形成的高温；或发酵过程，释放能量形成的高温；或释放能量形成的高温等）， 高温可以杀死人粪尿中的各种病菌和虫卵，从而达到无害的目的；使残渣和残液含有多种无 机盐，便成为无害、优质的农家肥料． （4）人粪尿无害化处理的方式主要有建沼气池、高温堆肥和建生态厕所，生态厕所的主要 特点是地下设有沼气池．若在该沼气池上建厕所，则可称之为生态厕所． 故答案为：（1）秸秆；人粪尿；细菌； （2）甲烷； （3）无机盐； （4）生态厕所． 【点评】关键点：甲烷的呼吸作用分解有机物，产生甲烷，还可释放能量形成的高温，高温 继而杀死病菌和虫卵，从而达到无害的目的． 35．下列是科学家利用转基因技术合成人胰岛素的过程． ①将质粒 DNA 与人胰岛素基因混合在一起，人胰岛素基因会连接到质粒 DNA 切口的两端，重 新形成环状 DNA ②吞入质粒的细菌繁殖时，产生的细菌后代也就会含有携带人胰岛素基因的质粒，随后，人 胰岛素基因开始指挥细菌合成人胰岛素． ③科学家从细菌细胞中取出一种叫做质粒的环状 DNA． ④先将一种酶把质粒 DNA 切开，再用这种酶将人胰岛素基因从染色体上切下来． ⑤将携带人胰岛素基因的质粒与细菌混合在一起，有些细菌会把质粒吞人体内． （1）请选择正确的操作顺序③④①⑤②． （2）转基因技术的操作对象是生物体的基因． （3）转基因细菌能够在短时间内生产大量的人胰岛素是因为由于细菌繁殖速度快，新陈代 谢旺盛，所以能在短时间内生产大量的人胰岛素． 【考点】转基因技术的应用． 【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生 物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．利用转 基因技术可以改变动植物性状，培育新品种．也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品， 用于医药、食品等方面． 【解答】解：（1）利用转基因技术合成人胰岛素的过程：③科学家从细菌细胞中取出一种叫 做质粒的环状 DNA．④先将一种酶把质粒 DNA 切开，再用这种酶蒋人胰岛素基因从染色体上 切下来．①将质粒 DNA 与人胰岛素基因混合在一起，人胰岛素基因会连接到质粒 DNA 切口的 两端，重新形成环状 DNA．⑤将携带人胰岛素基因的质粒与细菌混合在一起，有些细菌会把 质粒吞入人体内．②吞入质粒的细菌繁殖时，产生的细菌后代也就会含有携带人胰岛素基因 的质粒，随后，人胰岛素基因开始指挥细菌合成人胰岛素． （2）人工合成胰岛素技术的操作过程中科学家从细菌细胞中取出一种叫做质粒的环状 DNA， 将携带人胰岛素基因的质粒与细菌混合在一起，有些细菌会把质粒吞入人体内，人胰岛素基 因开始指挥细菌合成人胰岛素．故人工合成胰岛素技术的操作对象是生物体的基因； （3）利用转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内的 DNA 中，可以通过大肠杆菌生 产胰岛素，细菌常常作为基因工程的受体细胞，是因为细菌繁殖较快，基因简单，细菌的新 陈代谢旺盛，能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖使细菌数量剧增，新陈代谢旺盛能产生 大量的胰岛素． 故答案为；（1）③④①⑤②； （2）生物体的基因； （3）由于细菌繁殖速度快，新陈代谢旺盛，所以能在短时间内生产大量的人胰岛素． 【点评】解答此题要掌握人工合成胰岛素技术的操作过程． 36．如图是克隆羊“多莉“的培育过程示意图． （1）图中所标 A、B、D、E 采用的技术和过程分别是去核、取核植入、胚胎移植和分娩． （2）C 细胞是重组卵细胞． （3）克隆羊“多莉”的母亲是 B 羊． （4）在实际操作过程中，由于各个环节都可能发生意外而失败，故要从 A 羊中取出较多的 卵细胞来提高克隆成功的几率，你认为可以给 A 羊注射 B 以促进它超数排卵． A、雄性激素 B、雌性激素 C、甲状腺激素 D、生长激素 （5）有专家指出，虽然克隆技术对拯救象大熊猫这样的濒危动物具有重要意义，但濒危动 物的拯救不能对克隆技术寄予太多的期望，而应当从保护动物的栖息环境上多下功夫，原因 是克隆没有增加大熊猫的 B A、个体数 B、基因的多样性 C、物种的多样性． 【考点】克隆技术的应用． 【分析】克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相 同的后代个体组成的种群．通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组 织后代的过程．不经过两性细胞结合而直接繁衍后代，就叫无性繁殖． 【解答】解：（1）克隆的过程包括 A 去掉细胞核、B 植入细胞核、体外培养、D 胚胎移植等．E 表示分娩． （2）据图可见：C 是重组的卵细胞． （3）从遗传的角度看，克隆羊的真正母亲是 B 羊．细胞核是遗传的控制中心，是遗传信息 库，它里面含有遗传物质，能够传递遗传信息．里面含有控制性状的所有基因． （4）雌激素分泌高峰期会刺激 LH（促黄素）峰产生，LH 峰是引发排卵的关键因素．所以， 为了让 A 羊多排卵，可以给 A 羊注射雌性激素． （5）在克隆技术中，由于细胞核是遗传的控制中心，里面含有遗传物质，能够传递遗传信 息．提供细胞核的生物含有克隆的动物中全部的遗传基因，通过克隆技术产生的生物，其遗 传基因来自于提供细胞核的生物体内的基因，不能增加大熊猫的基因的多样性． 故答案为：（1）去核 取核植入 胚胎移植 分娩 （2）重组卵细胞 （3）B 羊 （4）B （5）B 【点评】克隆技术属于现代技术之一，是近几年考试的一个重点，要掌握克隆的原理及过程．