人教版九年级化学下册第12单元课题1 人类重要的营养物质 复习课件 24页

第十二单元 化学 与 生活 课题 1 　人类重要的营养物质 1 ． 人类所需要 的六大营养素 ( 营养物质 ) 包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐 ， 其中能够提供能量的包括：蛋白质、糖类、油脂。 2 ． 引起蛋白质变性的因素包括物理因素和化学因素： 物理因素：高温、紫外线等。化学因素：强酸强碱、甲醛、一氧化碳、重金属盐 ( 如 Ba 2 ＋ 、 Hg 2 ＋ 、 Cu 2 ＋ ) 。 3 ． 为了身体正常生长发育和健康 ， 要均衡营养、合理膳食。 易错点： 不是所有的糖都具有甜味 ， 如淀粉、纤维素等糖类没有甜味。 易混点： 是碘水能使淀粉变为蓝色 ， 而非淀粉使碘水变蓝色。 1 ． 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 ， 是构成动物营养所需蛋白质的基本物质 ， 常见的氨基酸有：丙氨酸、甘氨酸等 ， 人类的生命活动需要 20 余种氨基酸 ， 其中近一半在人体 内不能合成 ， 只能通过摄入动植物的蛋白质间接获得。 2 ． 用甲醛水溶液浸泡海鲜 ， 虽然能达到保鲜的目的 ， 但人食用后会使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。 3 ． 蛋白质在燃烧时 ， 会产生烧焦羽毛的气味 ， 据此可以鉴别某些物质中是否含有蛋白质；也可用于区分含蛋白质的物质与其他物质。 4 ． 淀粉含量高的食物常容易发生霉变 ， 滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌 ， 其中黄曲霉素毒性较大 ， 能损害肝脏 ， 所以 ， 不能食用霉变食物。 5 ． 人体所需的大多数维生素不能在体内合成 ， 必须从食物中摄取 ， 维生素主要存在于蔬菜和水果中。 1 ． 人类为了维持生命和健康 ， 必须摄入食物 ， 是为了补充 ________ 、 _______ 、 _______ 、 ________ 、 ________ 、 ____ 六大类营养素 ， 这六大类营养素是维持生命必不可少的物质。 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 2 ． ________ 是构成细胞的基本物质 ， 是机体生长及修补受损组织的主要原料 ， 它 是由多种 ________ 构成的化合物。人体通过食物获得的蛋白质 ， 在胃肠道里能与水发生反应 ， 生成 ________ 。 蛋白质 氨基酸 氨基酸 3 ． 糖类包括 _______ 、 _______ 、 ________ ， 其化学式分别为 ____________ 、 ____________ 、 ____________ 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成 CO 2 和水 ， 同时放出能量 ， 供机体活动和维持恒定体温的需要。其反应为 __________________________________ 。 淀粉 蔗糖 葡萄糖 (C 6 H 10 O 5 ) n C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 ＋ 6O 2 6CO 2 ＋ 6H 2 O 4 ． _______ 在人体内氧化时产生能量比糖多一倍 ， 是重要的供能物质 ， 植物油脂和动物脂肪合称为 _______ 。富含油脂的食物如 _______ 、 _______ 。 5 ． 维生素可以起到调节 ____________ 、 ____________ 、维持 ____________ 的作用。缺少维生素 A 可能发生 ________ ， 缺少维生素 C 会导致 ________ 。富含维生素的食物如 _______ 、 _______ 。 油脂 油脂 花生 芝麻 新陈代谢 预防疾病 身体健康 坏血病 夜盲症 水果 蔬菜 知识点 1 ：六大营养物质 1 ． 下列食物中富含糖类的是 ( ) A ．馒头　　 B ．清蒸鱼 C ．炖牛肉　 D ．清炒芹菜 A 知识点 2 ：营养素与人体健康、营养均衡 2 ． 当前食品安全备受人们关注。下列做法会危及人体健康的是 ( 　　 ) A ． 长期饮用白开水 B ．蒸馒头加适量小苏打 C ． 用甲醛溶液浸泡 海鲜 D ．食品袋里充入氮气延长食品的保质期 C 3 ． ( 长沙中考 ) “ 端午佳节 ， 粽叶飘香 ” ， 我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗 ， 从均衡营养的角度分析 ， 还需要补充的主要营养素是 ( ) A ． 蛋白质　　　 B ．糖类　　　　 C ．维生素　　　 D ．油脂 C 4 ． 在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 ( ) A ． 葡萄糖是人体必需的营养素 B ． 葡萄糖由 C 、 H 、 O 三种元素组 成 C ． 葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢 D ． 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 C 5 ． 小丽最近腹泻 ， 医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物 ， 小丽应该选择的早餐是 ( 　　 ) A ． 油条和豆浆　　　　　　　 B ．馒头和稀饭 C ． 鸡蛋和牛奶 D ．炸鸡腿和酸奶 B 6 ． 生活习惯 直接影响人体健康 ， 小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是 ( ) A ． 小明长期偏食 “ 洋快餐 ” B ． 奶奶不忍浪费 ， 即使食物霉变仍然食用 C ． 妈妈为了保持身材 ， 只吃蔬菜和水果 D ． 爸爸享受运动 ， 大量出汗后常饮用含无机盐的饮料 D 7 ． 维生素是人体必需的营养物质 ， 维生素 D 2 的化学式为 C 28 H 44 O 。下列说法正确的是 ( ) A ． 维生素 D 2 属于有机化合物 B ． 维生素 D 2 中含有 73 个原子 C ． 维生素 D 2 的相对分子质量是 396 g D ． 维生素 D 2 中氢元素的质量分数最大 A 8 ． 下列有关蛋白质的叙述中错误的是 ( 　　 ) A ． 蛋白质在体内酶的作用下 ， 生成氨基酸 ， 从而被人体吸收 B ． 血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 C ． 蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出 ， 加水又溶解 D ． 天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种 C 9 ． 平衡膳食是健康饮食的重要保证 ， 食物中的糖类是人体的主要供能物质 ， 下列食物中主要为我们提供糖类的是 ( ) A ． 米饭、土豆 B ．番茄、黄瓜 C ． 牛肉、鸡蛋 D ．色拉油、花生 A 10 ． ( 苏州中考 ) 下列说法中不正确的是 ( ) A ． 大米主要成分是淀粉 ， 淀粉遇碘化钾溶液变蓝色 B ． 鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 ， 有白色沉淀 C ． 油脂不溶于水 ， 易溶于汽油等有机溶剂 D ． 新 鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C A 11 ． 当前部分中小学都在推进 “ 阳光食堂 ” 。下表所示为某校食堂某天午餐部分食谱。 (1) 食谱中富含蛋白质的是 ____________ ， 富含维生素的是 ________ ( 填上表中的一种主食或菜名 ) 。米饭中主要含有人体必需的营养素是 ________ 。 主食 荤菜 素菜 米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 红烧牛肉 素菜 糖类 (2) 食堂严禁食用霉变食物 ， 霉变的大米 ____ 。 A ． 可以食用 B ．蒸煮后可以食用 C ． 绝对不能食用 (3) 同学们给学校食堂的下列建议不合理的是 ____ 。 A ． 在主食中补充粗粮 B ．多提供油炸食物 C ． 适当提供水果 C B 12 ． 化学与生活息息相关。现有以下常见物质： A ． 蛋白质 B ．葡萄糖 C ．一氧化碳 D ．纤维素 E ．黄曲霉毒素 选择相应物质的字母填空： (1) 香烟烟气中毒害最大的有： ____ ； (2) 棉、麻等天然植物纤维的主要成分是 ____ ； (3) 在血液中起载体作用的营养素是： ____ ； (4) 大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是 ____ 。 (5) 淀粉等糖类物质在人体内水解变成 ____ 才能被人体吸收。 C D A E B 13 ． 下表是某 “ 果冻 ” 产品包装袋上的部分文字说明： (1) 该产品配料中属于营养素的是 。 (2) 人体若缺乏维生素 A ， 易患 ；缺乏维生素 C ， 易患 。 (3) 蔗糖的作用是 。 品名 ×× 营养果冻布丁 配料 ① 水、 ② 蔗糖、 ③ 奶粉、 ④ 乳酸钙、 ⑤ 柠檬酸、 ⑥ 维生素A、 ⑦ 维生素D、 ⑧ 食用色素 ①②③⑥⑦ 夜盲症 坏血病 提供能量 写出下列物质的化学式。 1. 盐酸 _____ _________ _____ ， 硫酸 ____ _____ ____ ________ ， 硝酸 ______ _____ __________ ， 碳酸 ___________ _____ _____ ， 2. 氢氧化钠 ______ _____ ____ ， 氢氧化钙 ______ ______ ______ ， 氢氧化铜 _________ ____ ___ ， 氢氧化铁 ______ ______ ______ ， 3. 氯化钠 _______ _____ _____ ， 硫酸铜 ______ ______ ________ ， 硝酸钾 _________ ____ _____ ， 碳酸钾 ________ ______ ______ 。