青岛小学科学四上《02我们的营养》word教案3 5页

2.我们的营养 【教学内容】 四年级上册第一单元第二课 【教学目标】 1.知道蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等都是维持人类 健康的主要营养素及主要来源；知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营 养。 2.能借助资料设计探究食物营养成分的实验；借助简单的器材对食物的营养 成分进行检测活动，并做好实验记录。 3.在探究过程中，能与其他同学合作、交流；并乐于用学到的科学知识改善 生活，善待生活，善待生命，珍爱生命。 【教学重难点】 教学重点：知道维持人类健康的主要营养素。 教学难点：通过简单的检测食物营养成分的实验，让学生认识到不同食物含 有不同的营养素。 【教具、学具】 学生准备：1.各种水果和蔬菜、馒头、饼干、花生、芝麻的种子、向日葵等。 2.搜集各种食品包装袋，查阅有关食物营养的知识。 教师准备：酒精灯、试管、滴管、火柴、碘酒、镊子、小刀、白纸、肉、儿 童喜欢吃的小食品若干等。 【教学过程】 一．创设情景，提出问题 1.出示营养不良导致身体生病的图片。说一说，是什么原因造成他们这样。 2.教师小结：偏食对我们的身体发育是没好处的。食物中的营养成分能促 进我们的生长发育，不同食物中含有不同的营养成分，维持我们的生命活动。食 物中的营养成分到底有哪些，这节课我们就来研究这个问题。（板书课题：2、我 们的营养） 3.请同学们根据自己搜集掌握的营养知识以及课前搜集的食品包装袋，想 一想，猜一猜食物中含有哪些我们人体所需的营养素？（学生猜测，教师归纳出 维持生命健康的七大营养素，并随机板书：淀粉、脂肪、蛋白质、脂肪纤维 素、维生素、矿物质和水。） 4.简介各种营养素并展示相关图片加深印象。 （1）蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它 是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补， 以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所 以说，蛋白质是生命物质。 含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… (2) 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要 的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占 80%以上，其中主要是淀粉。 (3) 脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的 重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。 脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合 物(糖类)多一倍。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需能量大部分是由脂 肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉…… 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 (4) 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。人体每日对维生素 的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。 因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素 为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、 神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、 磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。大多数矿物质(锌除外) 都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、 各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 谈话过度：食物中是不是真有同学们所列举的这些营养素呢？你们想不想证 实一下？ 二、小组学习，自主探究 1．教师出示实验资料提示：教材第四页实验提示。 温馨提示： （1）脂肪会在纸上留下油迹。 （2）淀粉又遇到碘变蓝色的性质。 （3）蛋白质燃烧时会发出像头发烧焦一样的气味。 2．学生先猜一猜你准备的实验材料含有哪种营养素，你打算怎样印证。 学生分成 4 人一组进行实验，教师观察指导。各小组依据实验提示确定实验 目的，选取恰当的实验材料并拟定实验方案。 注：教师巡视时要让每个小组明确用哪种食物印证哪种营养素最恰当。例： 要想验证食物里含有脂肪，选取肉类比较恰当。 3.发放“实验记录卡”，学生分组实验，教师巡视指导。 实验记录卡 实验目 的 实验 方法 实验现 象 实验结论 食物里 是否含有 … … … 三、汇报交流，评价质疑。 1．展示学生实验记录卡，分组汇报。 2．学生汇报实验结果。（教师提醒其他学生注意倾听，并及时纠正或补充实 验结论） （1）检验蛋白质 烧蛋白或瘦肉时，能闻到特别的怪味。所以我们用烧闻的方法来检验食物中 是否含有较多的蛋白质。 （2）检验脂肪 用花生米或肥肉在白纸上涂，能见到油迹。所以我们用挤压的方法来检验食 物中是否含有较多的脂肪。 （3）检验淀粉 向淀粉液中滴入碘酒，淀粉液呈现蓝黑色。所以我们用滴碘酒的方法来检验 食物中是否含有较多的淀粉。 3．教师小结：同学们的实验做得很认真，也很成功。除了这几种营养素外， 食物中还有矿物质、纤维素、维生素和水等，关于这些营养素的检验我们将今后 继续学习。 四．总结概括，抽象提升。 1.谈话：通过这节课的学习你对食物中的营养有了哪些方面的理解？ 2.教师总结概括。 五、巩固应用，拓展提高 1．自由活动： （1）提出探究的问题：食品包装袋上的信息卡告诉我们什么信息？这些信 息可靠吗？你想不想做一次小小质检员？ （2）各小组选取不同食品进行检验。 （3）汇报交流，开展评定最佳厂家活动。 3．通过我们今天的探讨，你有哪些收获？你感觉自己表现如何 ？（让学生 发言） 4.总结：今天同学们都表现的不错，课后希望你们在饮食方面，一定要讲究 营养卫生，保证自己有一个健康的身体。 5．布置活动： 查阅资料：是不是每种食物只含有一种营养素？是不是一种食物含有所有的 营养素？ 【板书设计】 2、我们的营养 食物的营养成分： 蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质、水 【使用说明】 1．教学反思。这节课我采用多媒体辅助教学法，准备了对应的营养成分录 像、图片和实际例子的方式，化抽象为具体，使“死”的知识活过来，生动地呈 现在学生的视觉之中。让学生通过观看录像、阅读课本、收集资料、实验、交流 等进行自主学习。辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。整个课堂气氛活跃， 小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。饮食时注意均衡营养，学生在生活 中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来吃饭也有那么多的 科学知识呀！”。 巩固应用，拓展提高环节布置学生查阅资料：是不是每种食物只含有一种营 养素？是不是一种食物含有所有的营养素？为下一课《健康饮食》做了铺垫。 2、使用建议。学具的选择不一定按教案准备，可因地制宜，但要丰富多样 典型。 3、存在的问题。各类营养素的作用知识介绍有点深奥，在语言表达上还需 再斟酌。 枣庄师范附属小学 褚洪英