四年级上册科学课件-4我们的食物安全吗 11页

天然食品和加工食品 天然食品是未加工或只经过 初级加工、不含任何添加剂 的食品，它保留了大多数的 营养成分 。 加工食品是指经过机器或化 学药品处理过的食品，在处 理过程中，往往会添加某些 物质，食物也会损失一些营 养成分。 配料：鸡蛋、小麦粉、起酥油、精炼植物油、葡萄 糖、食品添加剂（麦芽糖醇、山梨糖醇、单硬脂酸 甘油脂、丙二醇、聚甘油脂肪酸脂、司盘60、柠檬 酸、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸钙、碳酸二 氢钙、黄原胶、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、纽甜、酒 石酸氢钾、纳他霉素、柠檬黄、β-胡萝卜素、辣椒 红）、淀粉、全脂乳粉、低聚异芽麦糖、食用盐、 食用酒精、食用香料。 天然色素和人工色素的特点 天然色素的特点：大都来自水果、蔬菜和动植物， 因而对人体的安全性比较高，能够更好的模仿天然 物的颜色，色调较自然。但是成本较高，保质期短。  人造色素的特点：色泽鲜艳，色调多，调色易， 成本低，被广泛应用于加工食品中。 色素的危害 人造色素多数以煤焦油为原料制成的， 它们不但无营养价值，而且大多数对 人体有害。 其毒害作用表现为一般毒性、致泻性、 致突性（基因突变）与致癌作用。 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多 个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡 剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、 护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、 防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 食物添加剂的作用 1.防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延 长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引 起的食物中毒作用。 2.通过食物添加剂改变食物的色、香、味、形态和质 地，提高食品的感官质量。 3.食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病 人不能吃糖，则可用无营养甜味剂替代甜味。 食品添加剂对人体健康有害吗？ 1.致癌问题。 如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌 作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味剂甘精和 苯脲也能引起动物肿瘤。 2.急、慢性中毒问题。 由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化 合物,引起人们的急慢性中毒。如2008年的三鹿奶粉 事件，不法奶农往鲜牛奶中掺入三聚氰胺 造成婴儿患肾结石。 食品信息 食品名称 添加剂 生产厂家 （地址、电话） 生产日期 保质期 其他信息 说明： 1.食物名称填写具体内容； 2.在相应的框格里打“√ ”，表示包装袋上有相应的信息。 食品包装袋观察记录表 四年____班 第 ____组 食品信息 食品名称 添加剂 生产厂家 生产日期 保质期 QS标志 我们组的发现： 探究活动说明： 1.食物名称填写食品的具体内容； 2.包装袋上有相应的信息，在相应的框格里打“√ ”，没有相应 的信息打“×”。 温馨提示： 1、注意小组间的分工、合作； 2、仔细分析一下你们手中的调查结果，你们 小组有什么发现？ 3、应该怎样对待加工食品？ 这些天然食品安全吗？ 避孕黄瓜 人造鸡蛋 毒生姜 西瓜爆炸