四年级上册科学课件-4我们的食物安全吗 26页

我们的食物安全吗 按：前几天，新京报发布了一组关于“百度外卖”乱象的调查报 道《北京惊现三无“外卖村”！黑作坊用手搅拌粥、厕所洗菜，办假 证挤进百度美团》，引起读者的广泛关注与讨论。 加盟“百度外卖”的店面中，有些菜品如果当天没有卖完，就会 从新冷冻起来，第二天继续加热待卖。 如此反复的多了，有的菜品的商标字迹已经模糊掉落，甚至有的 过期了依然在卖。（新京报记者大路摄。） 三无外卖 三无食品可能是过期食品、含有色素 和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生 产的食品。食用了这一类食品，吃过 后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至 食物中毒。这是多么可怕！希望大家 以后买前先看看！ 小零食 调查活动 小零食 放大的部分食品配料表 海苔配料表：紫菜、香菇汁、白砂糖、食用盐、生姜、麦芽糊精（甜味剂 ）、酱油。 果冻配料表：水、密桔果肉、白砂糖、魔芋粉、食品添加剂（卡拉胶、乳 酸钙、氯化钾、柠檬酸、日落黄、山梨酸（防腐剂）等）、食用香精。 饼干配料表：小麦粉、白砂糖、食用植物油、葡萄糖、可可粉、淀粉、全 脂奶粉、食品添加剂（碳酸氢钠（膨松剂）、碳酸氢铵、大豆磷脂、柠檬酸 ）、食用盐、食用香料（香料）。 薯片配料表：马铃薯、植物油、食用盐、麦芽糊精、焦糖色（色素）、食 用香精、味精、辣椒红（色素）、甜菊糖苷（甜味剂）、柠檬酸等。 酸奶配料表：生牛乳、白砂糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、乳清蛋白粉 、食用香精（香料）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。 食品   添 加 剂 饼干 酸奶 果冻 薯 片 海 苔 其 他 色素 【红曲米、 胭 脂红、焦糖色、 辣椒红等】             香料 【八角、 茴 香、花椒等】             防腐剂 【山梨酸、山 梨酸钾、苯甲 酸钠等】             甜味剂 【甜菊糖苷、 麦芽糊精、甘 草等】             膨松剂             其他             调查记录表 班级： 第 小组 友情提醒 我们在调查的 时候要注意些 什么？ 操作要求： 1、认真对照配料表，仔细填写。 2、如果有的就在相应的位置‘√’, 没有的就空在那儿。 3、小组要分工合作，尽可能在6分钟 之内完成. 调查小竞赛 看哪一组合作 最好，调查最 快。 通过刚才的调查，我们发现原来这些食 品中还有这么多我们平时没有注意到的东西。 对此，你有什么想法吗？有什么疑问吗？小组 可以先交流一下，把你们组最感兴趣的共同的 问题，写在问卷上． 提出问题 食品安全问卷调查（1）   班级 第 小组    通过对食品的添加剂的调查后，你们组最感兴趣的问 题：       • 调查后大家感兴趣的共同的问题： 一、加这些东西有什么好处？ 二、这些东西对人体有害吗？ 表达与交流 科学资料学习 友情提醒： 在学习的过程中你可以用笔把自己原先不知道 的或想的不一样的地方用笔划一划，也可以对你最 感兴趣的一种添加剂知识作重点阅读。 甜 防 绿膨 色 儿童吃膨化食品要防铅中毒 　　 薯片、雪饼、虾条……这些食品松、脆、香甜，口味多样 。它们大多是添加膨松剂加工而成的，也就是我们常说的膨 化食品。　　 专家指出，就膨化食品本身来说，，孩子吃得过多，会破坏 营养均衡；而且，膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐 。 　　 令许多家长想不到的是，膨化食品中的铅含量比较高。铅 所造成的危害是很明显的。一般来说，如果是低剂量的铅造 成的危害，通常看不见，我们称之为“无症状的损伤”。它的主 要表现，就是一些神经系统的一些行为。比方说注意力低下 、记忆力差、多动；另外，容易冲动、容易爱发脾气等等。 但是如果剂量比较大，中毒的程序比较深，那就会严重危害 到儿童智力的发育和神经系统的健康， 专家建议尽量少吃。 　　　 儿童应少食彩色食品 在商场的儿童食品柜那儿，你会看到许多五颜 六色的彩色食品，小果冻，果汁…… 其实，鲜艳的色彩大都是加入色素的结果，食 品中添加色素，这样看起来更诱人，使人更有食欲 。 食用色素分两大类：天然色素和合成色素。前 者来自动植物组织，一般对人体健康无害。由于人 工化学合成色素成本低廉、颜色鲜艳，被用于果汁 、汽水等中。 当这些人工合成色素进入儿童体内后，会出现 食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等症状，食用过 量，会造成慢性中毒，因此，儿童应少食彩色食品 。 甜味剂你知多少 一般来说，甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂. 它包括甘草 、甜叶菊、罗汉果等天然甜味剂和糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素等人 工合成甜味剂。由于人工合成甜味剂产生的热量少，对肥胖、高血压、糖 尿病、龋齿等患者有益，加之又具有高效、经济等优点，因此在食品特别 是软饮料工业中被广泛应用。 在一些中小学校的周围，遍布各种小食摊，卖各类小食品及饮料，如汽 水、雪糕、话梅等。这些价值不高的小食品，很容易吸引中小学生购买。 但这些既无生产标准又根本没有标识和出处的产品，基本上都含有糖精， 长期服用，会导致青少年营养不良，个别人产生厌食行为，干扰了青少年 从正常膳食中摄取营养，对青少年的身体发育产生负面影响。 而糖精是以苯酐、甲醇、亚硝酸钠等为原料合成的化工产品，多吃有 害无益。 人工合成甜味剂的安全性经过国内外多项研究表明，只要生产厂家严 格按照国家规定的标准使用，并在食品标签上正确标注，对消费者的健康 就不会造成危害。但如果超量使用，则会危害人体健康。 防腐剂能吃吗？ 在我们的生活当中，处处都可以看到防腐剂的存 在，我们平时最常用的食品防腐剂，一种是山梨酸 钾，另外一种是苯钾酸钠。看它们的样子，很像平 时我们吃的糖。防腐剂，有了它，食物的保存期更 长。但防腐剂毕竟是杀菌药物，有毒性，专家认为 它可能引发癌症，所以我们不能过多食用含有防腐 剂的食品。 绿色食品 绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是特指无污染的安全、优 质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由 于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以“绿色”，为了突出这 类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因 此将其定名为“绿色食品”。 为了与一般的普通食品区别开，绿色食品由统一的标志来标识 。绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分 构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为 保护、安全。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告 诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品， 能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境 和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 食品中的添加剂是国家食 品法允许的，只要我们少量的、 短期的食用是没有危害的。 想想吃前，注意些 1、注意看生产日期和保质期。 2、多清洗，多浸泡。 3、少吃腌制食品。 4、多吃绿色食品。 猜想与假 设 食品的安全 再次感谢各位 同行的到来和 倾听！