2020春六年级科学下册第二单元物质的变化3米饭淀粉和碘酒的变化教学课件教科版 14页

第 3 课时 米饭、淀粉和碘酒的变化 第二单元 物质的变化 大米饭，白又香， 吃了米饭想一想 —— 米饭是甜的吗？ 探究活动：我们一起来吃“饭” 活动准备：米饭、面巾纸、调羹、筷子 活动步骤： 1. 取几粒米饭，放嘴里，用舌头品尝一下是什么味道。 2. 细细咀嚼一会，再说说有什么感觉。 3. 咽下米饭，吸收食物中的营养。 导入 记录表： 刚品尝的味道 咀嚼 1 分钟后味道 我推测的原因 品尝米饭，记录米饭的变化 探索 说说你的发现吧！ 米饭变“味“的秘密 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 回家试试其他的食品，比如面包、饼干等会不会也是变味呢？ 探索 碘酒是什么东东？ 碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市场上销售的碘酒浓度为 2% 。 　　 注意： 1. 不宜用于破损皮肤、眼及口腔黏膜的消毒。 2. 本品仅供外用，切忌口服。 碘酒有强大的杀灭病原体作用，可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。 探索 米饭和碘酒混合会怎样？淀粉和碘酒混合会怎样？ 实验材料：米饭、淀粉、碘酒、培养皿、滴管等 实验步骤： 1. 在培养皿放入少量米饭和淀粉，分开放，不要混合。 2. 运用看、摸、闻等方法观察米饭和淀粉。 （禁止尝） 3. 滴一滴碘酒在培养皿的空处，观察碘酒的颜色。 4. 在米饭和淀粉上分别滴上一滴碘酒，观察有什么变化。 5. 比较，交流观察发现。 研讨 米饭、淀粉遇到碘酒 ，颜色都发生了变化，产生一种 蓝色的物质 ，这是一种不同于米饭与淀粉的新物质。 淀粉“身世”大揭秘 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正。淀粉广泛存在于各种植物中。 淀粉是食物的重要组成部分。我们 咀嚼米饭 时感到 有些甜味 ，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖 。 验证食物中是否含有淀粉 ，只要在食物上滴碘酒，观察是否产生 蓝色的新物质 。 上图： 米饭 遭遇碘酒 下图： 淀粉 遭遇碘酒 小结 我是小侦探：寻找淀粉的踪迹 花菜 胡萝卜 大头菜 番薯 洋葱 马铃薯 玉米 白萝卜 西红柿 桔子 白糖 波菜 苹果 研讨 我是小侦探：寻找淀粉的踪迹 破案秘诀： 用滴管吸取碘酒，只需滴 1—2 滴 的碘酒到相关的食物上。千万注意滴管 管尖不要接触到食物 ，以免影响下一种食物的检测效果。 滴管 = 橡皮乳头 + 尖嘴玻璃管 名称 白萝卜 西红柿 大头菜 桔子 番薯 洋葱 黄瓜 香蕉 预测 实测 名称 胡萝卜 马铃薯 花菜 玉米 波菜 馒头 苹果 白糖 预测 实测 注：淀粉含量多打√ ，无淀粉或淀粉含量很少打 × √ × √ √ √ √ √ √ × × × × × × × √ 研讨 管尖 管尖 谷类、面类： 米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干 …… 根茎类蔬菜： 马铃薯、芋头、南瓜、莲藕、山药、番薯 …… 豆类、蔬菜： 豌豆、绿豆、红豆 …… 富含淀粉的各类食物 小结 拓展活动：秘信制作 1. 准备信纸、淀粉和干净毛笔。 2. 调制好淀粉液，搅拌均匀。 3. 用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。 4. 等待信纸上的字迹慢慢晾干。 5. 在终上涂碘酒后显示字迹。 再用牛奶试试 会不会成功？ 拓展 《 米饭、淀粉和碘酒的变化 》 课堂小结 本课要点： 1. 米饭在口腔里与唾液作用会发生 化学变化 。 2. 淀粉与碘酒 会发生化学反应，生成 蓝色 新物质。 3. 我们可以 用碘酒来检验食物是否含有淀粉 。 小结 判断题： 1. 米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝紫色，因为它们都含有淀粉。（ ） （ ） 2. 米饭遇见碘酒会生成蓝紫色物质，这属于化学反应。（ ） 3. 米饭本身的味道是甜的。 （ ） （ ） 4. 只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。 （ ） （ ） 5. 往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。 （ ） 米饭、淀粉和碘酒的变化 √ × √ × × 拓展 1. 米饭里有大量的 ，遇到碘酒，颜色会 ， 这种变化我们称为 。 2. 碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用 碘酒检查一种食物中是否含有 。 1 ．含淀粉的物质遇碘酒会变（ ）。 A ．黑色 B ．蓝色 C ．棕色 2 ．咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（ ）。 A ．糖 B ．淀粉 C ．甜蜜素 3. 马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（ ）。 A ．是马铃薯 B ．是碘酒 C ．既不是马铃薯，又不是碘 淀粉 变蓝 化学变化 淀粉 C B B 拓展