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- 2021-05-13 发布
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中考复习专题练习:日常生活中的生物技术
一、单选题
1.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（ ）
A. 煮沸后立即倒入酸奶并密封 B. 煮沸后立即倒入酸奶不密封
C. 煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D. 煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
2.酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（ ）
A. 酵母菌 密封 B. 酵母菌 开盖 C. 乳酸菌，密封 D. 乳酸菌 开盖
3.如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 B. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
C. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 D. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
4.制作甜酒的操作中错误的一项是（ ）
A. 要将糯米蒸熟后迅速使用 B. 将酒曲碾成粉末后与糯米均匀地混合在一起
C. 将容器尽量盖好防止杂菌感染 D. 放在温暖处进行发酵
5.适宜于保存种子的条件是（ ）
A. 高温、干燥 B. 低温、干燥 C. 低温、潮湿 D. 高温、潮湿
6.冰箱能够保鲜水果蔬菜的原因是：冰箱能够（ ）
A. 减少果蔬水分含量，加快呼吸作用 B. 降低环境温度，减缓呼吸作用
C. 降低环境温度，加快呼吸作用 D. 减少环境中氧气含量，减缓呼吸作用
7.下列不属于发酵现象的是（ ）
A. 果酒暴露再空气中变酸 B. 水果放久了有酒味 C. 水果放糖变甜 D. 酒曲酿制酒酿
8.图2是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是
A. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
9.非洲沙漠中的居民，夏天无法用冰箱保鲜食物，它们发明了一种“沙漠冰箱”，由内罐和外罐组成，将食物放在内罐里，两罐之间填一些潮湿的沙子，并经常在两罐之间的沙子上洒水，主要目的是利用水分的蒸发带走热量，从而( )
A. 降低温度 B. 杀死细菌 C. 隔绝空气 D. 防止虫鼠咬食
10.制作泡菜时密封的主要目的是( )
A. 防止营养物质的流失 B. 防止其他细菌的进入 C. 防止水分散失 D. 防止空气进入
11. 控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（ ）
A. 牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气 B. 香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物繁殖
C. 鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度 D. 剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖
12.下列各种生活现象中，不能表明植物进行呼吸作用的是（ ）
A. 家里存放的苹果变质腐烂后散发出一股淡淡的酒香味
B. 将手伸进堆积了一晚上的未晒干的玉米种子堆感觉热乎乎的
C. 储存大量蔬菜的地窖比空地窖暖和得多
D. 进入储存水果的仓库，发现点燃的蜡烛燃烧不旺
13.（2019•永州）下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（ ）
①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干．
A. ①③ B. ②⑤ C. ④⑥ D. ③⑥
14.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ）
A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸
15.用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了（ ）
A. 提供无氧的环境 B. 提供有氧的环境 C. 提供安静的环境 D. 防止细菌逃跑
16.下列不属于现代生物技术在医疗方面作用的是（ ）
A. 基因治疗 B. 生物芯片诊断 C. 基因诊断 D. 绿色能源
17.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关（ ）
A. 曲霉 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 酵母菌
18.酸奶的口味老少皆宜，酸奶是利用下列哪种生物将牛奶经发酵而成的（ ）
A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 病毒
19. “青少年每天一斤奶，强壮中国人”，你知道牛奶保鲜的一般方法是（ ）
A. 巴氏消毒法 B. 腌制法 C. 渗透保存法 D. 脱水法
20.荆江两岸的农民将丰收的水稻和小麦收获后，入库存入前，都会尽快晒干，其目的是（ ）
A. 降低蒸腾作用，避免能量消耗 B. 促进光合作用，延长种子寿命
C. 保证种皮干燥，防止虫类咬蛀 D. 抑制呼吸作用，降低有机物的消耗
21. 某天，小明尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶后密封．问加入的适量酸奶提供了（ ）
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 曲霉
22. 下列有关食品保存方法，错误的是（ ）
A. 果脯罐头密封后保存 B. 蘑菇晒干后保存 C. 鲜肉加盐腌制后保存 D. 鸡蛋煮熟后保存
23.现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（ ）
A. 脱水法 B. 巴氏消毒法 C. 腌制法 D. 冷藏法
24.下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（ ）
①酸奶 米酒 ②豆腐 面包 ③酱油 食醋 ④火腿肠 牛肉干．
A. ①③ B. ②④ C. ①②③ D. ②③④
二、非选择题
25.某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请分析回答：
（1）本实验设计了两组对照实验，分别是________、________．
（2）利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是________．
（3）两组实验中，该同学控制的实验变量分别是________、________；肉汤首先腐败的装置是________；保存时间最长的是________，原因是________．
（4）通过该实验你得出保存食物的方法是________．
26.同学们大都有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的更容易腐烂；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间更长．为了探究食品的保存方法，小张同学提出了一个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐烂吗？”他设计了一个探究实验，并实施了方案，请分析回答下列问题．
盘子编号
处理方法
温度控制
1号
加入20克新鲜牛肉
30度
2号
加入20克用盐腌制的牛肉
30度
（1）随着时间的推移，你认为最先腐败并发出臭味的是________号盘子中的牛肉．
（2）1号和2号盘子是一组对照试验，变量是________．
（3）在进行探究实验时，提出问题，作出假设后要________，才可以进行实验．
（4）通过比较1号和2号盘子中牛肉的变化，得出的结论是________．
27.家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施．请你回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解________．
（2）密封的目的是使器皿中缺少________，在此条件下________的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌________速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生如此现象？
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是________．
28.杨梅是大家喜欢吃的水果，它粒大饱满，酸甜味美，也可酿制杨梅酒．请回答：
（1）杨梅酸甜的物质主要存在于杨梅果肉细胞的________中．
（2）杨梅经过开花、传粉、受精作用后，由雌蕊的________发育为果实．
（3）我们吃杨梅时会分泌唾液，完成该反射活动的效应器是________．
（4）通过发酵技术可酿造杨梅酒，酿造过程中主要利用的微生物是________．
29. 请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
（1）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗．家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵．请回答：
a.该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是________．
b.步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供________．
（2）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃﹣43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用．
请回答：
a.步骤④的目的是________．
b.制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的________．
c.酸奶常用________方法保存．
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