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  • 2021-05-13 发布

前近五年高考生物常考点

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高考生物必须掌握的19个常考热点 常考热点1组成细胞的四大类有机物 ‎1.四类有机物检测的原理:‎ ‎(1)蛋白质+双缩脲试剂→紫色。‎ ‎(2)脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色。‎ 脂肪+苏丹Ⅳ→砖红色。‎ ‎(3)还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀。‎ ‎(4)DNA+甲基绿→绿色; RNA+吡罗红→红色。‎ ‎2.碱基、核苷酸种类:‎ ‎(1)原核、真核细胞:含5种碱基、8种核苷酸。‎ ‎(2)病毒:含4种碱基、4种核苷酸。‎ ‎3.蛋白质多样性的原因:氨基酸的种类不同、数量不同、排列顺序不同,肽链的空间结构不同。‎ ‎4.核酸的分布:‎ ‎(1)DNA:真核细胞的细胞核、线粒体、叶绿体;原核细胞的拟核、质粒。‎ ‎(2)RNA:主要在细胞质。‎ 二、失分警示 ‎1.关注与“氢键”有关的两个误区:‎ ‎(1)误认为RNA中没有氢键,其实也有氢键,如tRNA的“三叶草”结构局部。‎ ‎(2)误认为DNA单链中连接磷酸基团和脱氧核糖的是氢键,其实是共价键。‎ ‎2.脱水缩合:氨基酸脱水缩合的方式只有一种,但脱水缩合时,氨基酸排列方式有多种。‎ ‎3.核苷≠核苷酸≠核酸:‎ ‎(1)核苷=含氮碱基+五碳糖。(2)核苷酸=核苷+磷酸。(3)核酸=核苷酸+核苷酸+……+核苷酸 ‎4.生长激素≠生长素:‎ ‎(l)生长激素属于蛋白质(多肽)。(2)生长素(吲哚乙酸)属于有机酸。‎ 三、提分关键 ‎1.高考常考的还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖。‎ ‎2.判断生物遗传物质的技巧:‎ ‎(1)只要含有DNA:DNA。 (2)RNA病毒:RNA。‎ ‎3.同质量脂肪与糖类氧化分解:‎ ‎(1)结果:脂肪耗氧多、产水多、释放能量多。 ‎ ‎(2)原因:脂肪含氢量相对多。‎ ‎4.必记特征元素:血红蛋白-Fe;叶绿素-Mg;甲状腺激素-I;核酸-P;蛋白质-S 常考热点2 细胞的结构和功能 一、答题要素 ‎1.各种生物膜的基本组成成分相同:蛋白质和磷脂。‎ ‎2.生物膜的三大功能:物质运输、信息传递、能量转换。‎ ‎3.神经细胞产生动作电位时物质运输的方式:‎ ‎ (1)Na+进入细胞、K+排出细胞(被动运输):高浓度→低浓度。‎ ‎ (2)Na+排出细胞、K+进入细胞(主动运输):低浓度→高浓度。‎ ‎4.细胞核的功能:‎ ‎ (1)细胞内遗传物质贮存、复制和转录的主要场所(遗传信息库)。‎ ‎ (2)细胞代谢和遗传的控制中心。‎ ‎5.生物膜:其上蛋白质种类和数量越多,其功能越复杂。‎ ‎6.线粒体:不能直接利用葡萄糖(能直接利用丙酮酸),能释放CO2‎ ‎7.细胞质基质:能直接利用葡萄糖,也能释放CO2 ‎ 二、失分警示 ‎1.常考的蛋白质合成、加工、分泌的2个易混点:‎ ‎ (1)核糖体合成蛋白质,但没有加工功能。‎ ‎ (2)内质网、高尔基体加工修饰蛋白质,但没有合成功能。 ‎ ‎2.水的跨膜运输:并不只是自由扩散,也有可能是协助扩散(水通道蛋白)。‎ ‎3.植物细胞并不都有叶绿体和大液泡:根尖分生区细胞没有叶绿体和大液泡。‎ ‎4.同一个体的不同组织细胞功能不同:‎ ‎(1)直接原因:细胞含有的特定(殊)蛋白质不同。 (2)根本原因:基因的选择性表达。‎ ‎5.核孔:虽允许大分子物质出入细胞核,但具有选择性。‎ ‎6.高考常考的原核细胞的3大特性:‎ ‎ (1)无线粒体,也可能进行有氧呼吸(细胞膜上)。‎ ‎ (2)无叶绿体,也可能进行光合作用(细胞质中)。‎ ‎ (3)无染色体,只能在DNA水平上产生可遗传变异。‎ 三、提分关键 ‎1.“二看法”判断物质跨膜运输方式:‎ ‎ (1)一看是否耗能。 ①是:主动运输;②否:被动运输。‎ ‎ (2)二看是否需要载体蛋白(判断属于哪种被动运输)。‎ ‎ ①需要:协助扩散;②不需要:自由扩散。 ‎ ‎2.叶绿体常考结构(色素存在部位、光反应场所、合成ATP场所、与光反应有关的酶的存在部位):类囊体薄膜。 ‎ ‎3.细胞内物质与产生场所的对应关系: ‎ ‎(1)蛋白质——核糖体。(2)核酸——细胞核。‎ ‎(3)性激素(脂质)——内质网。 (4)乳酸、乙醇、丙酮酸——细胞质基质。 (5)纤维素——高尔基体 常考热点3 酶和ATP 一、答题要素 ‎1.酶的化学本质:绝大多数是蛋白质,少数是RNA。‎ ‎2.酶的性质:‎ ‎(1)一般性质:①反应前后量不变;②只改变反应速率,不改变反应平衡点。‎ ‎(2)特性:①专一性;②高效性;③作用条件温和。‎ ‎3.影响酶活性的因素:‎ ‎(1)主要因素:温度和pH。 (2)不同酶的最适条件不同。 (3)酶失活后活性不可恢复。‎ ‎4.ATP的产生与利用:‎ ‎(l)产生:光合作用的光反应。有氧呼吸、无氧呼吸。‎ ‎(2)场所:①真核细胞:叶绿体类囊体薄膜、线粒体基质和内膜、细胞质基质。‎ ‎②原核细胞:细胞膜和细胞质。‎ ‎(3)利用:各种耗能反应。光反应产生的ATP只能用于暗反应中有机物的合成。‎ ‎5.低温、高温、强酸和强碱对酶活性的影响:‎ ‎(1)低温:降低酶活性,不会使酶失活,条件适宜时,酶活性恢复。‎ ‎(2)高温、强酸和强碱:破坏酶的空间结构,使酶失活,不能恢复。‎ 二、失分警示 ‎1.温度、pH、底物浓度、酶浓度影响酶促反应速率的机理:‎ ‎(l) 温度和pH:通过影响酶活性影响酶促反应速率。‎ ‎(2) 底物浓度和酶浓度:通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应速率,并不影响酶的活性。‎ ‎2.有关酶的实验设计中的易错点辨析:‎ ‎ (1)验证酶的专一性实验中的注意事项。 淀粉或蔗糖+淀粉酶→应用斐林试剂检测反应物,不能选用碘液,因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。‎ ‎ (2)在探究温度对酶活性的影响实验中的注意事项。‎ ‎①实验室使用的a-淀粉酶最适温度为60℃。‎ ‎②不宜选用斐林试剂鉴定,因为温度是干扰条件。‎ ‎ ③实验步骤不能颠倒,否则会使实验出现较大误差。‎ ‎3. ATP≠能量: ATP是一种含有能量的物质,并不是能量。‎ 三、提分关键 ‎1. 常考验证或探究酶具有专一性的两大方法:‎ ‎ 方法一:同种酶+不同反应底物; ‎ 方法二:不同酶+相同反应底物。‎ ‎2. ATP、DNA、RNA、核苷酸的结构中“A”的辨析:‎ ‎ (1)ATP:“A”为腺苷。 (2)DNA:“A”为腺嘌呤脱氧核苷酸。‎ ‎ (3)RNA:“A”为腺嘌呤核糖核苷酸。 (4)核苷酸:“A”为腺嘌呤 常考热点4 细胞呼吸 ‎ 一、答题要素 ‎ ‎1.有氧呼吸各阶段反应场所及物质和能量变化:‎ ‎(l)第一阶段——细胞质基质:消耗葡萄糖,产生丙酮酸,释放少量能量。‎ ‎(2)第二阶段——线粒体基质:分解丙酮酸,释放CO2,释放少量能量。‎ ‎(3)第三阶段——线粒体内膜:消耗O2,产生H2O,释放大量能量。‎ ‎2.光合作用和细胞呼吸中物质和能量的变化:‎ ‎(1)物质循环:‎ ‎①C:14CO2 14C3 14C6H12O6 14C3H4O3 14CO2‎ ‎②O:H218O 18O2 H218O ‎ C18O2 C6H1218O+H218O ‎③H:3H2O [ 3H] C63H12O6 呼吸Ⅰ、Ⅱ [3H] 3H2O ‎(2)能量变化:‎ ‎ 光能 ATPCH2O) ATP→各项生命活动 ‎3.探究酵母菌细胞呼吸方式的原理:‎ ‎(1)C02+澄清石灰水→混浊。(2)CO2+溴麝香草酚蓝水溶液→由蓝变绿再变黄。‎ ‎(3)酒精+橙色重铬酸钾溶液(酸性条件)→灰绿色。‎ ‎4.影响细胞呼吸的常见因素:‎ ‎(l)温度:影响酶活性。(2)氧气浓度:氧气促进有氧呼吸,抑制无氧呼吸。‎ ‎(3)含水量:自由水的相对含量会影响细胞代谢速率。‎ ‎(4)二氧化碳浓度:不常见,二氧化碳会对细胞呼吸有一定抑制作用。‎ 二、失分警示 ‎1. 与无氧呼吸有关的3点提醒:‎ ‎(1)产物不同的原因:①直接原因是参与催化的酶不同;②根本原因是控制酶合成的基因不同。‎ ‎(2)只释放少量能量的原因:其余能量储存在分解不彻底的产物——酒精或乳酸中。‎ ‎(3)水稻等植物长期水淹后烂根的原因:无氧呼吸产生的酒精对细胞有毒害作用。‎ ‎2.关注探究酵母菌细胞呼吸方式时气压的变化:‎ ‎(1)若实验装置中无NaOH溶液。‎ ‎①只进行有氧呼吸:装置内气压不变。②存在无氧呼吸:装置内气压变大。‎ ‎(2)若实验装置中有NaOH溶液。‎ ‎①只进行无氧呼吸:装置内气压不变。②存在有氧呼吸:装置内气压变小。‎ ‎(3)设计空白对照实验的目的。排除气压、温度对实验的影响。‎ ‎3.细胞呼吸消耗的有机物:不只有葡萄糖,还有脂肪等。‎ 三、提分关键 判断细胞呼吸类型6大方法(以葡萄糖为底物):‎ ‎1. 产生CO2量=消耗O2量:有氧呼吸。‎ ‎2.不消耗O2,只产生CO2:无氧呼吸(酒精发酵)。‎ ‎3.释放CO2量>吸收O2量:同时进行有氧呼吸和无氧呼吸(酒精发酵)。‎ ‎(1)若VCO2/VO2=4/3;有氧呼吸和无氧呼吸消耗葡萄糖的速率相等。‎ ‎(2)若VCO2/VO2〉4/3,无氧呼吸消耗葡萄糖的速率大于有氧呼吸,无氧呼吸占优势。‎ ‎(3)若VCO2/VO2〈4/3,有氧呼吸消耗葡萄糖的速率大于无氧呼吸,有氧呼吸占优势。‎ ‎4.不吸收O2,不释放CO2:乳酸发酵或已经死亡。‎ ‎5.有水生成:一定是有氧呼吸。‎ ‎6. 有二氧化碳生成:一定不是乳酸发酵 常考热点5 光合作用 一、答题要素 ‎1.滤纸条上色素带分析:‎ ‎ (1)最上:胡萝卜素,橙黄色,主要吸收蓝紫光。‎ ‎ (2)稍上:叶黄素,黄色,主要吸收蓝紫光。‎ ‎ (3)稍下:叶绿素a,蓝绿色,主要吸收红光和蓝紫光。‎ ‎ (4)最下:叶绿素b,黄绿色,主要吸收红光和蓝紫光。‎ ‎2.光合色素的2大作用: ‎ ‎(1)吸收(捕获)光能。(2)转化光能。‎ ‎3.光合色素吸收的光能有2大重要用途: ‎ ‎ (1)分解H2O为O2和[H]。(2)合成ATP。‎ ‎4.叶绿体的2大重要功能: (1)吸收光能。‎ ‎(2)光合作用的场所。‎ ‎5.光合作用2大阶段: (l)光反应(叶绿体类囊体薄膜): H2O→O2+[H]+ ATP。‎ ‎ (2)暗反应(叶绿体基质):C02→C3→(CH2O)+C5。‎ ‎6.叶绿体基质内C3的2大去向:‎ ‎ (l)转化为糖类。(2)再生C5。‎ ‎7.解读真正(总)光合速率、表观(净)光合速率与呼吸速率的关系:‎ ‎(1)图示。‎ ‎ ‎ ‎ (2)解读。‎ ‎ ①A点:只进行细胞呼吸。 ‎ ‎②AB段:光合速率<呼吸速率。‎ ‎ ③B点:光合速率=呼吸速率,称为光补偿点。 ④B点:以后:光合速率>呼吸速率。‎ ‎ ⑤C点:称为光饱和点。‎ 二、失分警示 ‎1. 参与光合作用的色素和酶的场所辨析:‎ ‎ (1)参与光合作用的色素:只存在于叶绿体类囊体薄膜上。液泡中色素不参与光合作用。‎ ‎ (2)参与光合作用的酶:存在于叶绿体类囊体薄膜上和叶绿体基质中。‎ ‎2.光反应和细胞呼吸产生ATP去向不同:‎ ‎ (1)光反应:只为暗反应供能。 (2)细胞呼吸:为其他各项生命活动供能。‎ ‎3.光合作用影响因素中的2个易忽略点:‎ ‎ (1)温度:主要影响暗反应。因为参与暗反应的酶的种类和数量都比参与光反应的多。‎ ‎ (2)CO2浓度:过高时会抑制植物的细胞呼吸,进而影响到光合作用。‎ 三、提分关键 ‎1.曲线图上限制因素分析:‎ ‎ (1)饱和点以前:限制因素为横坐标表示的因素。‎ ‎ (2)饱和点以后:限制因素为横坐标以外的因素。‎ ‎2.高考常考光合作用探究历程的2大方法: ‎ ‎(1)对照实验法。(2)同位素标记法。‎ ‎3.最常用计算公式:‎ ‎ 净光合速率(O2:释放量或CO2:吸收量)=总光合速率(O2:产生量或CO2:固定量)—细胞呼吸速率(O2:消耗量或CO2产生量)‎ ‎4.物质变化模型分析:‎ ‎ (1)CO2供应不变 ‎ ‎(2)光照不变 ‎ ‎ ‎5.温度和pH影响光合作用的实质:影响酶的活性。‎ 常考热点6 细胞的增殖 一、答题要素 ‎1.细胞周期:‎ ‎ (1)范围:连续分裂的细胞。 (2)顺序:分裂间期→分裂期(分裂间期时间远长于分裂期)。‎ ‎2.减I中染色体发生特殊行为变化的三大时期:‎ ‎ (1)前期:同源染色体联会,形成四分体。 (2)中期:同源染色体排列在赤道板两侧。‎ ‎ (3)后期:同源染色体分离,非同源染色体自由组合。‎ ‎3.细胞分裂过程中染色体和DNA数目加倍、减半的时期:‎ ‎(1)DNA数目加倍:有丝分裂间期;减I前的间期。‎ ‎(2)染色体数目加倍:有丝分裂后期;减Ⅱ后期。‎ ‎(3)DNA和染色体数目减半:有丝分裂末期;减I末期;减Ⅱ末期。‎ ‎4.有丝分裂临时装片制作流程:‎ 取材→解离→漂洗→染色→制片(死细胞,不能看到连续分裂过程)‎ 二、失分警示 ‎1.注意DNA含量的不同描述:‎ ‎(l)细胞内DNA含量:含细胞核、细胞质。‎ ‎(2)核DNA含量。(3)一条染色体上DNA含量。‎ ‎2.减数分裂产生配子类型的注意点(以基因型AaBb的个体为例):‎ ‎(1) 1个精原细胞→2种精细胞。(2)1个卵原细胞→1种卵细胞。(3)1个个体→4种配子。‎ ‎3.中心体加倍时期:间期,不要误认为是前期。‎ 三、提分关键 ‎1.由细胞质分配方式.判断子细胞类型:‎ ‎(1)均等分配→次级精母细胞、精细胞、第二极体。‎ ‎(2)不均等分配→次级卵母细胞、第一极体、卵细胞、第二极体。‎ ‎2.同源染色体的判断方法:‎ ‎(1)形态相同:X、Y性染色体除外,分开的姐妹染色单体除外。‎ ‎(2)大小相同:X、Y性染色体除外。‎ ‎(3)来源不同:一条来源于父方,一条来源于母方(通常用不同颜色表示)。‎ ‎(4)能够配对:最重要标准。‎ ‎3.看染色体,巧记细胞分裂时期(乱、间、端、边):‎ 显散乱——前期,在中间——中期,到两端——后期,已分边——末期。‎ ‎4.“三看法”判断细胞图像分裂方式:‎ ‎ ‎ ‎5.减数分裂与异常配子:‎ ‎(l)减I异常。配子中会出现同源染色体或等位基因。‎ ‎(2)减Ⅱ异常。配子中会出现两条相同染色体或两个相同基因 常考热点7 细胞的分化、癌变、衰老和凋亡 一、答题要素 ‎ 1.细胞分裂与细胞分化:‎ ‎ (1)细胞分裂是细胞分化的基础。 ‎ ‎ (2)细胞分裂:细胞数目增多,类型不变。‎ ‎ (3)细胞分化:细胞数目不变,类型增多。‎ ‎2.细胞分化与细胞全能性:‎ ‎ (1)细胞分化。‎ ‎ ①原因:基因选择性表达。 ②特点:持久性、稳定性、不可逆性、普遍性。‎ ‎ ③结果:形成形态、结构、功能不同的细胞。‎ ‎ (2)细胞全能性。‎ ‎ ①原因:含有本物种全套遗传物质。 ‎ ‎②特点:a.全能性与分化程度呈负相关。‎ ‎ b.受精卵>配子>体细胞,植物细胞>动物细胞。‎ ‎ ③结果:形成新的个体(标志)。‎ ‎3.细胞衰老的特征: 核大,色素多,体积小,酶活性低,运输慢,代谢缓。‎ ‎4.细胞癌变的常考点: (1)实质:基因突变。 ‎ ‎(2)特征:①无限增殖;②形态、结构改变;③膜表面糖蛋白减少,黏着性降低,易分散和转移。 (3)原癌基因:调节细胞周期,控制细胞生长和分裂的进程。 (4)抑癌基因:阻止细胞不正常地增殖。 (5)遗传物质:变化。而细胞分裂、分化、衰老、凋亡时不变化。‎ 二、失分警示 ‎1.细胞衰老≠个体衰老:‎ ‎ (1)单细胞生物:细胞衰老=个体衰老。‎ ‎ (2)多细胞生物:两者不同步,但是细胞普遍衰老也意味着个体衰老。‎ ‎2. 细胞分化2个易失分点:‎ ‎(1)发生细胞分化的细胞内核DNA相同。(2)mRNA和蛋白质种类有少部分不同。‎ ‎3.细胞生命历程的6个易失分点:‎ ‎(l)细胞增殖、分化、衰老和凋亡:是细胞的正常生命活动,而不是细胞发育的4个阶段。‎ ‎(2)细胞凋亡与细胞增殖:共同维持生物体内细胞的动态平衡。‎ ‎(3)原癌基因和抑癌基因:普遍存在于所有体细胞中,而癌细胞中两种基因已发生突变。‎ ‎(4)细胞的癌变:是细胞的畸形分化,对机体有害。‎ ‎(5)细胞衰老和凋亡:对机体有利,而细胞坏死对机体有害。‎ ‎(6)细胞凋亡:与基因的选择性表达有关,不属于细胞分化。‎ ‎4.细胞癌变的2个盲点:‎ ‎(1)细胞癌变是多次基因突变的累加效应,而不是一次基因突变的结果。‎ ‎ (2)癌变细胞还可以逆突变为正常细胞。‎ 三、提分关键 ‎1.牢记植物细胞全能性表达的5个条件: ‎ 离体、无菌、营养物质、植物激素和适宜的外界条件。‎ ‎2.细胞凋亡的用途及实例:‎ ‎(1)清除多余无用的细胞(如蝌蚪尾巴的消失)。 (2)清除衰老细胞(如皮肤表皮细胞)。‎ ‎(3)清除体内有害细胞(如癌细胞)。 (4)清除被病原体感染的细胞(如被病毒入侵的细胞)。‎ ‎3.细胞分化的2个判断标准:‎ ‎ (1)是否有特殊基因(奢侈基因)的表达。 ‎ ‎ (2)是否含有特殊(或特有)蛋白质 常考热点8 孟德尔遗传定律 一、答题要素 ‎1. 基因的分离、自由组合定律:‎ ‎(1)适用范围:真核生物有性生殖过程中核基因(位于同源染色体上的等位基因)的传递规律。‎ ‎(2)实质:等位基因随同源染色体分开而分离,非同源染色体上的非等位基因自由组合。‎ ‎(3)时期:减数第一次分裂后期。‎ ‎2.高考常考的特殊分离比的分析:‎ ‎(1)具有一对相对性状的杂合子自交,子代性状分离比:①2:1:说明显性纯合致死。②1:2:1:说明不完全显性或共显性。‎ ‎(2)巧用“合并同类项”推自由组合特殊比值(基因互作):‎ ‎①9︰(3+3) ︰1→9︰6︰1→测交后代:1︰2︰1 ‎ ‎②(9+3) ︰3︰1→12︰3︰1→测交后代:2︰1︰1‎ ‎③9︰(3+1) ︰3→9︰4︰3→测交后代:1︰2︰1‎ ‎④(9+3+3) ︰1→15︰1→测交后代:3︰1‎ ‎⑤9︰(3+3+1)→9︰7→测交后代:1︰3 ‎ ‎⑥(9+3+1) ︰3→13︰3→测交后代:3︰1‎ 二、失分警示 ‎1. 杂合子(Aa)产生雌雄配子种类相同、数量不相等:‎ ‎(1)雌雄配子都有两种(A︰a=1︰1)。 (2)一般来说雄配子数远多于雌配子数。‎ ‎2.自交≠自由交配:‎ ‎ (1)自交:强调相同基因型个体之间的交配。 (2)自由交配:强调群体中所有个体随机交配。‎ ‎3.常考的2个易失误点:‎ ‎(1)不要误认为性状分离属于变异:性状分离是等位基因的分离所致,不是变异。‎ ‎(2)不要误认为环境与基因表达无关:环境可以影响基因的表达。‎ 三、提分关键 ‎1.性状显、隐性的2大判断方法:‎ ‎(1)根据性状分离判断。相同性状亲本杂交,子代新表现出的性状:一定为隐性性状。‎ ‎(2)根据子代分离比判断。具有一对相对性状的亲本杂交,若F2性状分离比为3︰1,分离比为“3”的性状为显性。‎ ‎2.验证遗传两大定律常用的2种方法:‎ ‎(1)自交法。‎ ‎①自交后代的性状分离比为3︰1则符合基因的分离定律。‎ ‎②F1自交后代的性状分离比为9︰3︰3︰1:则符合基因的自由组合定律。‎ ‎(2)测交法。‎ ‎①测交后代的性状分离比为1:1.则符合分离定律。‎ ‎②测交后代的性状分离比为1︰1︰1︰1,则符合自由组合定律 常考热点9 遗传的分子基础 一、答题要素 ‎1.探索遗传物质的经典实验:‎ 肺炎双球菌转化实验和噬菌体侵染细菌实验都能证明DNA是遗传物质。‎ ‎2. DNA分子的结构:‎ ‎ (1)DNA片段:有2个游离的磷酸,在整个DNA分子中磷酸、脱氧核糖和含氮碱基三者的数目相等。 (2)氢键:配对的碱基间通过氢键相连,可用解旋酶断裂,也可用高温断裂。‎ ‎ (3)磷酸二酯键:连接磷酸与相邻脱氧核苷酸的脱氧核糖的化学键,可用限制酶或DNA酶切断,可用DNA连接酶或DNA聚合酶连接。‎ 二、失分警示 ‎1.不同生物的遗传物质不同:‎ ‎(1)生物的遗传物质:核酸(DNA或RNA)。 ‎ ‎(2)具有细胞结构的生物的遗传物质:DNA。‎ ‎(3)病毒的遗传物质:DNA或RNA。‎ ‎2. DNA与RNA的组成不同:‎ ‎(1)DNA:含有碱基T和脱氧核糖。(2)RNA:含有碱基U和核糖。‎ 三、提分关键 ‎1.DNA分子中有关碱基比例的计算:‎ ‎(1)常用公式。A=T;G=C;‎ A+G=T+C=A+C=T+C=50%.‎ ‎(2)“单链中互补碱基和”所占该链碱基数比例=“双链中互补碱基和”所占双链总碱基数比例。‎ ‎(3)某链不互补碱基之和的比值与其互补链的该比值互为倒数。‎ ‎2.依据碱基数判断核酸种类:‎ ‎(1)嘌呤碱基数=嘧啶碱基数:一般为双链DNA。‎ ‎(2)嘌呤碱基数≠嘧啶碱基数:一般为单链DNA或RNA。‎ ‎3.T2噬菌体侵染细菌时,用同位素标记的物质不同,标记元素在子代出现的情况不同:‎ 标记元素 标记对象 子代噬菌体标记情况 ‎32P和35S T2噬菌体 部分含有32P标记;均无35S标记 ‎32P和35S 宿主细胞 核酸和蛋白质外壳中均有标记元素 C、H、O、N T2噬菌体 部分子代噬菌体的核酸中有标记元素 C、H、O、N 宿主细胞 核酸和蛋白质外壳中均有标记元素 常考热点10 遗传信息的传递和表达 一、答题要素 ‎1. DNA分子复制(遗传信息的传递)的6个常考点:‎ ‎ (1)时间:细胞分裂间期、DNA病毒繁殖时。 ‎ ‎ (2)场所:细胞核(主要)、线粒体、叶绿体(真核生物)。 (3)模板:DNA的两条链。 (4)原料:4种脱氧核苷酸。 (5)酶:解旋酶、DNA聚合酶。 (6)特点:边解旋边复制,半保留复制。‎ ‎2.转录和翻译(遗传信息的表达)的4个常考点:‎ ‎(1)场所:转录——细胞核(主要)、线粒体、叶绿体、原核细胞的拟核;翻译——核糖体。‎ ‎(2)模板:转录——DNA的一条链;翻译——mRNA。‎ ‎(3)原料:转录——4种核糖核苷酸;翻译——20种氨基酸。‎ ‎(4)酶:转录——RNA聚合酶。‎ 二、失分警示 ‎1. 遗传信息传递和表达中的易失分点:‎ ‎(1)复制和转录。并非只发生在细胞核中,叶绿体、线粒体、拟核和质粒等处也可发生。‎ ‎(2)转录的产物:除了mRNA外,还有tRNA和rRNA,但携带遗传信息的只有mRNA。‎ ‎(3)翻译过程:并非所有密码子都能决定氨基酸,3种终止密码子不能决定氨基酸。‎ ‎2.抓准DNA复制中的“关键字眼”:‎ ‎(1)DNA复制:用15N标记的是“亲代DNA”还是“培养基中原料”。‎ ‎(2)子代DNA:所求DNA比例是”含15N的”还是“只含15N的”。‎ ‎(3)相关计算:已知某亲代DNA中含某碱基m个。‎ ‎①“复制n次”消耗的碱基数:m. (2n—1)。②“第n次复制”消耗的碱基数:m.2n-1。‎ 三、提分关键 ‎1. 中心法则有关过程分析:‎ ‎(1)分析模板 ‎①模板是DNA:DNA复制或DNA转录。②模板是RNA: RNA复制或RNA逆转录或翻译。‎ ‎(2)分析原料和产物。‎ ‎①原料为脱氧核苷酸→产物一定是DNA→DNA复制或逆转录。‎ ‎②原料为核糖核苷酸→产物一定是RNA→DNA转录或RNA复制。‎ ‎③原料为氨基酸→产物一定是蛋白质(或多肽)→翻译。‎ ‎2. 有关碱基和氨基酸数目计算的技巧:‎ ‎(1)图示对应关系:‎ ‎ ‎ DNA(基因)→mRNA(密码子,64种)→tRNA(反密码子,61种)‎ ‎(2)推导:基因表达过程中,蛋白质中氨基酸的数目=1/3mRNA中的碱基数目=1/6基因中的碱基数目 常考热点11 伴性遗传及相关规律 一、答题要素 ‎1.X、Y染色体的来源及传递规律:‎ ‎(1)XY型:X只能传给女儿,Y则传给儿子。‎ ‎(2)XX型:任何一条都可来自母亲也可来自父亲。‎ 向下一代传递时,任何一条既可传给女儿,又可传给儿子。‎ ‎2.伴X染色体显性遗传病的特点:‎ ‎(1)发病率女性高于男性。(2)世代遗传。(3)男患者的母亲和女儿一定患病。‎ ‎3.伴X染色体隐性遗传病的特点:‎ ‎(1)发病率男性高于女性。(2)隔代交叉遗传。(3)女患者的父亲和儿子一定患病。‎ 二、失分警示 ‎1. 并非所有基因都在染色体上:线粒体、叶绿体、原核细胞等不具有染色体,但是存在遗传基因。‎ ‎2.X、Y染色体并不是不存在等位基因:二者的同源区段存在等位基因。‎ ‎3.调查遗传病发病率与遗传方式的范围不同:‎ ‎(l)发病率:在人群中随机抽样调查。(2)遗传方式:在某种遗传病患者家系中调查。‎ ‎4.人类基因组计划:测定人类基因组的全部DNA序列。‎ 三、提分关键 ‎1.判断基因位于常染色体上还是X染色体上的2大方法:‎ ‎(1)已知性状显隐性:选择纯合隐性雌性个体与显性雄性个体杂交。‎ ‎①子代雌雄表现型相同,基因位于常染色体上。②子代雌雄表现型不同,基因位于X染色体上。‎ ‎(2)正交、反交实验判断。‎ ‎①结果相同,基因在常染色体上。②结果不同,基因位于性染色体上。‎ ‎2.判断基因在性染色体上存在位置的技巧:选择纯合隐性雌性个体与纯合显性雄性个体杂交。‎ ‎(1)若子代雄性为隐性性状,则位于X染色体上。‎ ‎(2)若子代雌雄均为显性性状,则位于X、Y染色体的同源区段。‎ ‎3.遗传方式判断口诀:‎ ‎ (1)无中生有为隐性:隐性遗传看女病,女病父(子)正非伴性。‎ ‎ (2)有中生无为显性:显性遗传看男病,男病母(女)正非伴性。‎ 常考热点12 变异、育种和进化 一、答题要素 ‎1. 基因突变未引起生物性状改变的原因:‎ ‎ (1)基因的非编码区域发生突变。 (2)密码子具有简并性:可能翻译出相同的氨基酸。‎ ‎ (3)纯合子中显性基因突变成杂合子中的隐性基因 ‎2.可遗传变异的3大类型: 基因突变、基因重组、染色体变异 ‎(1)真核生物:减数分裂3种可遗传变异类型都存在,有丝分裂无基因重组。‎ ‎ (2)原核生物:没有染色体,不存在染色体变异,只有基因突变和基因重组。‎ ‎ (3)病毒:基因突变是其唯一可遗传变异的来源。‎ ‎3.真核细胞不同分裂时期发生的变异不同:‎ ‎ (1)基因突变:发生在所有分裂过程中。 ‎ ‎ (2)基因重组:只发生在减数分裂过程中。‎ ‎ (3)染色体变异:发生在有丝分裂和减数分裂过程中。‎ 二、失分警示 ‎1.易位≠交叉互换:‎ ‎(1)易位:发生在非同源染色体之间,属于染色体结构变异。‎ ‎(2)交叉互换:发生在同源染色体的非姐妹染色单体之间,属于基因重组。‎ ‎2.单倍体:‎ ‎(1)单倍体的体细胞中并非只有1个染色体组:多倍体的体细胞中含有2个或2个以上染色体组。 (2)单倍体并非都不育:单倍体含有同源染色体及等位基因时,可育并能产生后代。‎ ‎3.育种方法需注意的问题:‎ ‎(1)原核生物不能运用杂交育种。如细菌的育种一般采用诱变育种。(2)杂交育种:不一定需要连续自交。(3)花药离体培养:只是单倍体育种中的一个程序,要想得到可育的品种,一般还需要用秋水仙素处理单倍体使染色体加倍。‎ 三、提分关键 ‎1.判定染色体组数的3大方法:‎ ‎(l)看细胞内形态相同的染色体数目:有几条,就含几个染色体组。‎ ‎(2)看细胞或生物体的基因型:控制同一性状的基因出现几次,就有几个染色体组。‎ ‎(3)根据染色体数目和形态数来推算:染色体组的数目=染色体数/染色体形态数。‎ ‎2.常规基因频率的2大计算方法:‎ ‎(1)基因个数/(此基因个数+其等位基因个数)。‎ ‎(2)此种基因纯合子基因型频率+1/2杂合子基因型频率。‎ ‎3.特殊基因频率的计算方法:当基因位于X染色体的非同源区段。‎ X染色体上显性基因频率=(雌性显性纯合子个体数×2+雄性显性个体数+雌性杂合子个体 数)/(雌性个体数×2+雄性个体数)‎ 常考热点13 植物的激素调节 一、答题要素 ‎1.生长素发挥作用的实质:不直接参与细胞代谢,只给细胞传达调节代谢的信息。‎ ‎2.生长素作用的两重性: (1)解读:低浓度促进生长,高浓度抑制生长。 (2)举例:顶端优势、根的向地性。‎ ‎3.对生长素的敏感程度: ‎ ‎(1)幼嫩细胞>衰老细胞。 (2)根>芽>茎。 (3)双子叶植物>单子叶植物。‎ ‎4.常考植物激素的作用:‎ ‎ (1)生长素:促进细胞伸长,促进生根,促进果实发育。 (2)赤霉素:促进细胞伸长、种子萌发和果实发育。 (3)细胞分裂素:促进细胞分裂,促进发芽。 (4)乙烯:促进果实成熟。‎ ‎ (5)脱落酸:抑制细胞分裂,促进叶和果实的衰老和脱落。‎ ‎5.多种激素对植物生命活动的共同调节:相互促进或相互拮抗。‎ 二、失分警示 ‎1.胚芽鞘尖端与尖端下部作用不同:‎ ‎ (1)尖端:产生生长素;感受光刺激,使生长素分布不均(向光侧少,背光侧多)。‎ ‎ (2)尖端下部:生长和弯曲部位。‎ ‎2.极性运输≠横向运输:‎ ‎(1)极性运输。①形态学上端→下端;②主动运输,与光照无关。‎ ‎(2)横向运输。①向光侧→背光侧。②远地侧→近地侧。‎ ‎3.不同浓度生长素的作用效果可能相同:分别位于最适浓度两侧。‎ ‎4.无子番茄与无子西瓜的成因不同: (1)无子番茄:生长素促进子房发育,不遗传。‎ ‎ (2)无子西瓜:秋水仙素处理,染色体变异,可通过无性生殖遗传。‎ 三、提分关键 ‎1.判断植物生长趋势小窍门:‎ ‎(1)长不长——有没有:有生长素才生长。 ‎ ‎(2)弯不弯——均不均:分布不均弯曲生长。‎ ‎(3)均不均——光和力:单侧光、重力会导致分布不均。 (4)感不感——尖不尖:有尖端才感光。‎ ‎2.植物激素的相互作用:‎ ‎ (1)协同作用: ①促进生长:生长素、赤霉素、细胞分裂素。 ②延缓衰老:生长素、细胞分裂素。‎ ‎ (2)拮抗作用: ①器官脱落:脱落酸促进;生长素、细胞分裂素抑制。 ②种子萌发:赤霉素、细胞分裂素促进;脱落酸抑制 常考热点14 兴奋的产生、传导和传递 一、答题要素 ‎1.兴奋的产生机制:Na+内流→膜电位由“外正内负”变为“外负内正”→静息电位变为动作电位→兴奋产生。‎ ‎2. 兴奋的传导方向:双向传导。‎ ‎1)膜外:与局部电流方向相反。2)膜内:与局部电流方向相同。‎ ‎3.兴奋在神经元之间的传递:‎ ‎(l)突触:突触前膜、突触间隙和突触后膜。(2)信号变化:电信号→化学信号→电信号。‎ ‎4. 兴奋的传递:‎ ‎(1)特点:单向传递。(2)原因:神经递质只能由突触前膜释放,作用于突触后膜。‎ ‎5.与神经递质的分泌有关的细胞结构:高尔基体、线粒体、突触小泡、细胞膜。‎ 二、失分警示 ‎1.产生感觉不需要完整的反射弧:‎ ‎(l)感受器、传入神经、神经中枢完整:能产生感觉。‎ ‎(2)切记反射的完成:需要完整的反射弧。‎ ‎2.动作电位的产生不一定是一次刺激引起的:必须达到—定的刺激强度(阈值),才能产生动作电位。‎ 三、提分关键 ‎1.兴奋传导方向的“三看”法:‎ ‎(1)看神经节:有神经节的为传入神经。‎ ‎(2)看突触:突触前膜(—<)→突触后膜(O--)。‎ ‎(3)看灰质:传入神经入后角(窄),传出神经出前角(宽)。‎ ‎2.与兴奋有关的物质运输方式:‎ ‎(1)静息电位时K+外流:协助扩散。(2)产生动作电位时Na+内流:协助扩散。‎ ‎(3)恢复静息电位时通过钠-钾泵排Na+进K+:主动运输。(4)释放神经递质:胞吐。‎ ‎3.兴奋不能通过突触传递的3种类型:‎ ‎(1)不能形成突触小泡。(2)突触前膜不能释放神经递质。(3)神经递质不能与受体结合 常考热点15内环境稳态中的神经调节与体液调节 一、答题要素 ‎1.甲状腺激素分泌的分级调节:‎ 下丘脑与垂体→甲状腺 ‎2.血糖调节:‎ ‎(1)相关激素。 ①胰岛素:唯一降血糖的激素。②胰高血糖素:升高血糖,与胰岛素为拮抗关系,与肾上腺素为协同关系。(2)调节机制:神经调节和体液调节(反馈调节)。‎ ‎3.体温调节:‎ ‎(1)冷觉形成:大脑皮层。(2)相关激素:甲状腺激素和肾上腺素。(3)相关器官:皮肤、毛细血管、汗腺、骨骼肌和肝脏。(4)调节机制:神经一体液调节。‎ ‎4.水盐调节:‎ ‎(1)相关激素:抗利尿激素。(2)渴觉中枢:大脑皮层。(3)主要调节器官:肾脏。(4)调节机制:神经一体液调节。‎ 二、失分警示 ‎1.正确认识肌糖原:只为骨骼肌提供能量物质,不补充血糖。‎ ‎2.抗利尿激素的合成与释放不是同一器官:(1)合成器官:下丘脑。(2)释放器官:垂体。‎ ‎3.注意环境温度影响体温调节方式:‎ ‎(l)环境温度低于体温:神经一体液调节。(2)环境温度高于体温:主要是神经调节。‎ ‎4.发烧时“产热>散热”是错误的:实际上,发烧时“产热=散热”。‎ ‎5.并不是所有的糖尿病患者体内都缺乏胰岛素:‎ ‎(1)I型糖尿病:胰岛B细胞受损,胰岛素分泌不足。需终生注射胰岛素治疗。‎ ‎(2)Ⅱ型糖尿病:机体对胰岛素敏感性下降,可能细胞膜上胰岛素受体受损有关)。血液中胰岛素浓度并没有下降。‎ 三、提分关键 ‎1.下丘脑的四个功能和三个中枢部位:‎ ‎(l)四个功能:感受、传导、分泌和调节。‎ ‎(2)三个中枢:体温调节中枢、血糖调节中枢和水平衡调节中枢。‎ ‎2.激素分泌异常情况分析:‎ ‎(1)分泌激素的囊泡不能形成。(2)激素分泌过多或过少。(3)激素不能与靶细胞膜上的受体结合。‎ ‎3.酶、神经递质与激素的关系:‎ ‎(1)区别:①产生部位不同;②运输途径不同;‎ ‎③酶可反复利用,激素和神经递质发挥作用后分解或灭活。‎ ‎(2)联系:①具有特定生物活性;②均与特定分子结合起作用;③都不供能,不组成细胞结构 常考热点16 免疫在维持稳态中的作用 一、答题要素 ‎1. 内环境稳态调节机制:神经一体液一免疫调节 ‎2.高考常考的两大免疫过程:‎ ‎ ‎ ‎3.免疫细胞:‎ ‎(l)吞噬细胞:处理抗原;吞噬抗原、抗体一抗原结合体。(2)B细胞:识别抗原;增殖分化为浆细胞、记忆细胞。(3)T细胞:识别抗原;分泌淋巴因子,刺激B细胞增殖分化;增殖分化为效应T细胞、记忆细胞。(4)浆细胞:分泌抗体。(5)效应T细胞:识别靶细胞,使之裂解。‎ ‎(6)记忆细胞:识别抗原;分化为效应细胞。‎ ‎4.关注记忆细胞和二次免疫反应的特点:(1)记忆细胞的特点。寿命长,对抗原敏感,能长期记住入侵的抗原。(2)二次免疫特点。比初次反应快、强,能在抗原侵入尚未患病之前将它们消灭,大大降低患病程度。‎ 二、失分警示 ‎1. 并不是所有细胞的内环境都是组织液:‎ ‎(1)红细胞:血浆。(2)毛细血管壁细胞:血浆和组织液。(3)淋巴细胞:淋巴或血浆或组织液。‎ ‎(4)毛细淋巴管壁细胞:淋巴和组织液。‎ ‎2.淋巴细胞≠免疫细胞:免疫细胞包括淋巴细胞、吞噬细胞等。‎ ‎3.T细胞并不只在细胞免疫中发挥作用:‎ T细胞在体液免疫和细胞免疫中均发挥重要作用,缺乏T细胞几乎丧失特异性免疫。‎ 三、提分关键 ‎1. 浆细胞的三大产生途径:‎ ‎(1)吞噬细胞处理传递抗原→T细胞(产生淋巴因子)→B细胞→浆细胞 ‎。‎ ‎(2)抗原直接刺激B细胞→浆细胞。(3)抗原→记忆B细胞→浆细胞。‎ ‎2.效应T细胞的三大产生途径:‎ ‎(l)吞噬细胞处理→T细胞→效应T细胞。‎ ‎(2)抗原直接刺激T细胞→效应T细胞。‎ ‎(3)抗原→记忆T细胞→效应T细胞。‎ ‎3.体液免疫和细胞免疫的判断方法:‎ ‎(1)据“参战”对象:由物质(抗体)参战的是体液免疫;由细胞(效应T细胞)参战的是细胞免疫。(2)据作用对象:作用于抗原的是体液免疫;作用于细胞的是细胞免疫 ‎4.免疫细胞中的三个“唯一”:‎ ‎(1)唯一能产生抗体的细胞:浆细胞 ‎(2)唯一没有识别作用的细胞:浆细胞。‎ ‎(3)唯一没有特异性识别功能的细胞:吞噬细胞 常考热点17 种群和群落 一、答题要素 ‎1.种群的基本特征:种群密度、年龄组成、性别比例、出生率和死亡率、迁入率和迁出率。‎ ‎2.高考常考的实验——种群密度的调查方法:样方法和标志重捕法。‎ ‎3.种群基本特征之间的关系:‎ ‎(1)种群密度:种群最基本的数量特征,种群密度与种群数量一般呈正相关。‎ ‎(2)出生率、死亡率以及迁入率、迁出率:影响种群数量和种群密度的直接因素。‎ ‎(3)年龄组成和性别比例:通过影响出生率和死亡率来间接影响种群密度和种群数量。‎ ‎(4)年龄组成:预测种群密度(数量)未来变化趋势的重要依据。‎ ‎4.群落的动态变化:群落的演替。‎ 二、失分警示 ‎1. 人口的数量变化规律与自然界野生种群不同:‎ 人是社会成员,数量变化受社会因素影响。‎ ‎(1)城市人口的剧增——迁入率>迁出率造成的。‎ ‎(2)人口的增长——出生率>死亡率造成的,不能单纯说是出生率高造成的。‎ ‎(3)计划生育政策——控制出生率,使增长率下降。‎ ‎2.误判垂直结构和水平结构:‎ ‎(1)不要把“竹林中的竹子整齐一致”误认为是 群落的结构特征,这里的竹子属于种群范畴。 (2)水体中植物的垂直分布是由光照引起的分层现象,属于群落范畴。‎ ‎ (3)高山上植物的分布决定于温度,从山顶到山脚下,不同植被类型的分布属于水平结构 ‎ ‎ 三、提分关键 ‎1. 与样方法有关的两个关键点:‎ ‎ (1)随机取样。 (2)求若干样方的平均值。‎ ‎2.种群增长的“J”型曲线与“S”型曲线的产生条件:‎ ‎ (1)种群增长的“J”型曲线:理想条件,实验室条件,食物和空间条件充裕、气候适宜和没有敌害等几个条件同时满足。 (2)种群增长的“S”型曲线:资源和空间有限,种内斗争加剧,天敌数量增加等。‎ ‎3. K值及K/2值的应用:‎ ‎ (1)通过提高K值,增加某生物的放养量(如养鱼)。‎ ‎ (2)通过降低K值,控制有害生物的数量(如鼠害)。‎ ‎ (3)通过控制捕捞量,使种群数量控制在K/2值,以增加产量(海洋捕鱼)。‎ ‎4.群落演替的规律:‎ ‎ (1)特点:具有一定方向、不可逆、漫长但并非无休止。‎ ‎ (2)能量:总生产量增加,群落有机物总量增加。‎ ‎ (3)结构:生物种类越来越多,群落的结构越来越复杂 常考热点18 生态系统的结构与功能 一、答题要素 ‎1. 能量流动常考点:‎ ‎ (1)起点:生产者。 (2)特点:单向传递,逐级递减。 (3)传递效率:10% - 20%。‎ ‎2.生态系统的“三大功能”:‎ ‎(1能量流动——生态系统的动力。 ‎ ‎ (2)物质循环——生态系统的基础。‎ ‎ (3)信息传递——决定能量流动和物质循环的方向和状态。‎ ‎3.高考常考的信息传递的“三大作用”:‎ ‎ (1)个体:维持生命活动的正常进行。 ‎ ‎ (2)种群:保持生物种群的繁衍。‎ ‎ (3)群落:调节生物的种间关系。‎ 二、失分警示 ‎1.对于生产者、消费者的认识误区:‎ ‎(l)生产者并不都是绿色植物,如原核生物蓝藻。 (2)植物并不都是生产者,如菟丝子是消费者。 ‎ ‎(3)动物并不都是消费者,如蚯蚓是分解者。‎ ‎2.细菌≠分解者:‎ ‎(1)细菌:并不都是分解者,如硝化细菌是生产者。 ‎ ‎(2)分解者:并不全是细菌,如蚯蚓是分解者。‎ ‎3.流经各营养级的总能量的关键词:‎ ‎ (1)对生产者而言强调关键词“固定”而不能说“照射”。‎ ‎ (2)对各级消费者而言强调关键词“同化”而不能说“摄入”或“储存”。‎ ‎4.能量传递效率≠能量利用率:‎ ‎ (1)能量传递效率:能量沿食物链流动,以“营养级”为单位,传递效率约为10% ~20%。‎ ‎ (2)能量利用率。 ①流入人体中的能量占生产者能量的比值。 ②流人最高营养级的能量占生产者能量的比值。 ③考虑分解者的参与,以实现能量的多级利用。‎ 三、提分关键 ‎1. 生态系统生物成分的作用:‎ ‎(1)生产者:自养生物,是生态系统的基石。‎ ‎(2)消费者:能够加快生态系统的物质循环。‎ ‎(3)分解者:物质循环的关键环节。‎ ‎2.能量流动常用公式:‎ ‎ (1)动物同化的能量=摄入量-粪便有机物中的能量,即摄入的食物只有部分被同化。‎ ‎ (2)一个营养级所同化的能量=呼吸作用散失的能量+被下一营养级同化的能量+分解者利用的能量+未被利用的能量。‎ ‎3.确定食物网中的“最多”“最少”问题:‎ ‎(1)低营养级“最少”消耗多少或高营养级“最多”增重多少:需选择最短食物链和最高能量传递效率20%。 (2)低营养级“最多”消耗多少或高营养级“最少”增重多少:需选择最长食物链和最低能量传递效率10%。‎ ‎4.物质循环中4种成分的判断技巧:(如图)‎ ‎(1)看双向箭头:确定“非生物的物质和能量”和“生产者”。‎ ‎(2)确定生产者:两者中有3个“指出”箭头的为生产者,如D。‎ ‎(3)确定非生物的物质和能量:有3个“指入”箭头的为非生物的物质和能量,如C。‎ ‎(4)最后根据D→A→B,确定A为消费者,B为分解者 常考热点19 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 一、答题要素 ‎1.微生物的培养与应用:‎ ‎(1)培养基的成分:碳源、氮源、水和无机盐。‎ ‎(2)固体培养基的制作步骤:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。‎ ‎(3)液体培养基添加凝固剂(琼脂)可得固体培养基。‎ 食品 菌种 类型 原理 温度 果酒 酵母菌 无氧 无氧呼吸产生酒精 ‎18~25℃‎ 果醋 醋酸菌 需氧 糖(酒精)→醋酸 ‎30~35℃‎ ‎(4)细菌的两大纯化方法:平板划线法和稀释涂布平板法。‎ ‎(5)筛选尿素分解菌:用以尿素为唯一氮源的培养基。‎ ‎2.酶的应用:‎ 果胶酶用于果汁的生产。‎ 二、失分警示 ‎1.细菌培养和计数方法的易失分点:‎ ‎(1)稀释涂布平板法:分离细菌,也能计数(结果偏小)。‎ ‎(2)平板划线法:只能纯化细菌,不能计数。‎ ‎(3)显微计数法:不能区分细菌死活(结果偏大)。‎ ‎2.植物芳香油及胡萝卜素等有效成分的提取 ‎(1)植物芳香油的提取方法:蒸馏、压榨及萃取等。选修P72-75‎ ‎(2)胡萝卜素的纸层析有关知识p77-79‎ 三、提分关键 ‎1.无菌技术的2大常考方法:消毒和灭菌。‎ ‎2.灭菌常考的3种方法: (1)灼烧灭菌;(2)干热灭菌;(3)高压蒸汽灭菌。‎ ‎3.微生物计数的2大方法: (1)稀释涂布平板法;(2)显微计数法。‎