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2021 幼儿园食品安全工作自查总结报告 5 篇 幼儿园食品安全工作自查报告 1 为了强化幼儿园的安全工作，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据 卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负责食堂检查 工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带 头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心， 按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生 安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识， 增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针 对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇” 和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一” 是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要全力以 赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指：全体教职员工在 安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级; 坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工作“三到 位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安全措 施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不 严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生 的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规 定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家 食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分 放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康 造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不 健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质 期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分 类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农 药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒， 把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工 场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程 中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季 豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园的食堂食品 安全工作做得更好。 幼儿园食品安全工作自查报告 2 我校，为认真贯彻执行中心学校卫生工作条例，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生 安全事件的发生，本着确保师生身体健康、生命安全的目的，9 月 19 日对学校食堂、学校 周边商店、饮用水、学生自带食品等方面进行了自查，情况汇报如下： 一、成立学校食品安全领导小组 组长：陈发震(校长) 副组长：何文龙(教导主任) 成员：各班班主任 二、工作措施 我校食品卫生安全工作在上级部门的正确指导下，在校委会的高度重视和大力支持下， 在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，学校食品安 全事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生。我们的作法主要 有： 1、学校食品卫生安全工作管理组织健全。学校成立了“后勤安全管理工作领导小组”， 实行目标责任制，学校校长具体抓，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，平时有检 查。 2、加强学校食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内 容，加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步 培养学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。 3、进一步规范学校周边商店经营行为。对学校校门口无卫生许可证、无营业执照的违 规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广大学生不吃零食，不吃“三无” 食品，养成良好的食品卫生习惯。 三、今后食品卫生工作的重点 切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的 身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算： 1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广 大学生的食品卫生知识及自我保护能力。 2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患， 牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环 境，不断构建人民满意及和谐校园。 3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校 食品卫生安全的良好氛围。 幼儿园食品安全工作自查报告 3 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要 求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检 查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、 提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李 兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式 对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组 长：郝登强 副组长：崔广荣、胡俊岭 成 员：李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领 二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有住校学生 800 余人，教职工 40 余人。学校本着勤俭节约，让 利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善 了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： A、食品卫生： 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期 食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 B、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发， 勤洗、勤换工作衣帽。 C、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除， 做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网， 室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害 的，司务长负主要责任责任。 7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降 低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 (二)、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。 (三)、食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否 完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有 无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采 购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真. 4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样 化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。 (四)、安全管理制度： 1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚 上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职 工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。 5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库 单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。 6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时 处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设 备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要 先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果 自负，设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。 9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并 保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。 10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。 11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。 (五)、违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责 任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故， 移交司法机关处理。 (六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和 建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。 (七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账， 每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。 三、存在的问题： 1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生 的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解 释不到位，容易造成误解。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守 学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。 四、整改措施： 1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落 实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强 安全意识、提高管理水平。 2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保 管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育 ，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用 校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和 三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水， 二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、 勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和 良好的习惯。 五、克服不足，再上台阶 对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些 不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食 堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 幼儿园食品安全工作自查报告 4 为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保中小学学生、幼儿人身、饮 食安全，保证少年、幼儿快乐健康成长，根据太湖县教育局、食品药品监督管理局《关于开 展 201X 年春季学校幼儿园食堂食品安全专项检查的通知》精神，针对我镇中小学、幼儿 园自身情况进行详细周密的自查。现将自查结如下： 成立镇中小学、幼儿园食堂食品安全工作小组，由法人代表陈发诚校长亲自担任小组组 组长，由吴卫东副校长负责食堂食品自查督查工作，各校以班级为单位分管食堂烹饪及食堂 卫生安全工作。校长、园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖 惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发 现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。 要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性， 为此，我们组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到 位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并 贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：(1)安全第一(2)一把手要以主要精力抓安全(3)负责 安全的人员要一心一意抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是 指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安 全工作要落实到班级;坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工 作“三到位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安 全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过;不分清责任不放过，措施落实不放过 不严肃处理不放过。 各校、幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种 不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文 件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符 合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格 生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身 体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不 健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质 期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 1、我们由于地理位置原因，要求各校、幼儿园食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、 洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗， 避免有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒， 把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工 场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程 中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季 豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让各中小学、幼儿园 的食堂食品安全工作做得更好。 幼儿园食品安全工作自查报告 5 按照上级部署，我园近期对食堂卫生及安全进行了自查，现将自查情况报告如下： 幼儿园于 2016 年 9 月 1 日至 9 月 8 日对本园食堂进行全面检查，尤其对食品卫生、从 业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了 全面细致的排查。 1. 食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食 品卫生安全的重要性，做到防患于未然。 2. 在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。 3. 食堂工作人员做到了“四定”，即定人员、定岗位、定职责、定责任。 4. 各班配有专门消毒餐具的消毒柜，配有专职的消毒人员，对幼儿餐具、用具严格消 毒。做到，一洗、二涮、三冲、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保证消毒的质量。 5. 消毒后的食具严格管理，分类存放在指定橱柜内，避免与其它杂物混放，防止重复 污染，为保证各类食具清洁干净，洗涮彻底，程序合理，定期检查，确保卫生消毒制度有效 落实。 6. 采购员坚决不买腐烂变质的原料，保管员坚决不收腐烂变质的原料。 7. 食堂工作人员做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作 服。 8. 食品采购、储存、加工的管理。所有采购的食品都进行严格考察把关，食品储存严 格按照分类、分架、隔墙、离地的原则;严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂 物隔离、食品与自来水隔离。 9. 经常检查食品质量，发现食品变质发霉、生虫等及时处理。 10. 已经全面做好了防鼠、虫、工作。 11. 食堂工作人员每年都进行体格检查，有从业健康证。 12. 食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查。 13. 所有食品购物均有索证，严格把关 14. 包干定期大扫除，保持厨房内外整洁