歌舞厅服务标准 3页

歌舞厅服务标准 一、岗前准备工作 (1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求。 (2)开窗或打开换气扇通风，清洁舞厅内环境及设备。 (3)检查并消毒饮具、餐具、酒吧器具和其他客用品，发现破损及时更新。 (4)补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅。 (5)查阅值班日志，了解客人预订情况和其他需要继续完成的工作。 (6)最后检查一次服务工作准备情况，处于规定工作位置，做好迎客准备。 二、迎宾 (1)领位员面带微笑，主动问候客人，并询问客人是否有预订，如有预订将客人引领至 预订位置，如无预订将客人引领至客人选择位置。 (2)如客人需要脱衣摘帽，领位员要主动为客服务，并将衣帽送至衣帽间。 (3)领位员将客人引领到合适位置，并按主宾主客的顺序为客人拉椅让座。 三、厅内服务 (1)客人入座后，应点燃桌上蜡烛，送上面巾、歌单和酒水单，请客人点用，并适时向 客人介绍和推荐。 (2)在客人点用时，服务员应立于客人右后侧，身体微向前倾，仔细倾听，并准确记录 在酒水单和点歌单上，待客人点完后服务员应主动复述一遍，以确认无误。 (3)服务员收回酒水单和点歌单，并在其上面记下台号、时间和人数，将单据送至调音 室和吧台。 (4)服务员上酒水、果点时应用托盘，并报出酒水、果点名称。 (5)服务员在客人娱乐时应注意观察舞厅四周和客人活动情况，注意桌台，发现客人酒 水将用完时，主动询问客人是否添加酒水，发现烟缸内有两个以上烟蒂时要立即更换。 (6)坚持站立式服务，如客人增加消费，要随时送上点用单并做好记录。 (7)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人。 (8)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客 人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结 付。 (9)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。 四、送别客人 (1)服务员将客人送至门口，并与领位员一起向客人道别。 (2)迅速清洁桌面，整理好桌椅，准备迎接下一批客人的到来。