餐饮业店长工作计划 5页

餐饮业店长工作计划 1 时光荏苒， 20xx 年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的 一年，感慨万千，很感谢 xx 餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑 战和魅力前景的合作机会， 这对我来说是一个很好的工作平台， 能带 出一批高技术、 高素质的厨师队伍是我工作能力地体现， 只有努力的 工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来 到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次 全面的调整， 在公司的大力管理培训和大家的共同努力下， 营运部的 支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化， 统一化的 任务 ! 为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的 工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述： 一关于门店和公司 1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在 20xx 年 x 月底做好 xx 上市所有的准备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公 司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储 备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师 ` 及公司适应市场需求， 保持旺盛竞争力的本钱， 菜品创新是餐饮业永 恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需 求，为企业创造更大的发展空间和利润。 4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于 12 次，并每 周向公司领导汇报检查工作情况。 5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时 相应的调整。 6、xx 下市前准备好 20xx 年保留下来的特色菜品的上市工作， 并根据 XX年的流行趋势增加相应的新品种。 二关于 xx 店 xx 店在暂停营业半年后于 XX年三月十八日将以全新的面貌重新 开业，鉴于 xx 路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产 品将有别于其他几家分店，我们将以 xxxxxxxxx-- 三大块为主，辅以 其他门店销量较好的原有菜品， 以原有菜品吸引新顾客， 以新增菜品 留住我们的老顾客， 一部分店午市生意都很淡， 但长寿路由于地理位 置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套 餐和送餐为楼上公司员工服务。 厨房作为整家餐厅的核心部门， 现将 整个计划做下安排 ; 1、通过对一些和 xxx 路店地理位置，周边主要消费群体，经营 模式大概一致的店的考察， 根据营运部领导给出的大致方针， 结合我 们的实际情况， 在一月中旬将完成整个菜单的组成， 包括午市套餐的 搭配，到时候上报公司领导审核。 2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的 . 标准化和规范化，并对厨 房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。 3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算， 做出单个菜品的市场售价 ; 4、针对 xxx 店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功 菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。 5、在 x 月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起 点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局 面。 2 时光荏苒， 20xx 年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的 一年，感慨万千， 很感谢某某餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑 战和魅力前景的合作机会， 这对我来说是一个很好的工作平台， 能带 出一批高技术、 高素质的厨师队伍是我工作能力地体现， 只有努力的 工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来 到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次 全面的调整， 在公司的大力管理培训和大家的共同努力下， 营运部的 支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化， 统一化的 任务 ! 为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的 工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述： 一关于门店和公司 1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在 20xx 年月 底做好某某上市所有的准备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公 司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储 备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师 ` 及公司适应市场需求， 保持旺盛竞争力的本钱， 菜品创新是餐饮业永 恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需 求，为企业创造更大的发展空间和利润。 4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于 12 次，并每 周向公司领导汇报检查工作情况。 5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时 相应的调整。 6、某某下市前准备好 20xx 年保留下来的特色菜品的上市工作， 并根据某某年的流行趋势增加相应的新品种。 二关于某某店 某某店在暂停营业半年后于某某年三月十八日将以全新的面貌 重新开业，鉴于某某路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经 营产品将有别于其他几家分店，我们将以某某某某某某 -- 三大块为 主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以 新增菜品留住我们的老顾客， 一部分店午市生意都很淡， 但长寿路由 于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷 丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。 厨房作为整家餐厅的核心部 门，现将整个计划做下安排 ; 1、通过对一些和某某路店地理位置，周边主要消费群体，经营 模式大概一致的店的考察， 根据营运部领导给出的大致方针， 结合我 们的实际情况， 在一月中旬将完成整个菜单的组成， 包括午市套餐的 搭配，到时候上报公司领导审核。 2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨 房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。 3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算， 做出单个菜品的市场售价 ; 4、针对某某店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功 菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。 5、在月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、 新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。