食堂工作人员个人总结 8页

食堂工作人员个人总结篇一 随着新年钟声的临近，20xx 年即将过去，回顾这一年我 在工作岗位上默默无私的工作，尽自己所能做好各项工作。 现在，我把这个学期的工作做如下小结： 一、政治思想方面 我积极参加园内的后勤组业务学习，提高思想素质和服 务意识，通过学习我增强了服务意识，提高了食堂操作规范 能力，明确岗位工作职责，做好食堂安全卫生工作，确保幼 儿和教工的饮食安全。 二、师德修养方面 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间 里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我担 任了食堂组长，负责对食堂工作的开展与落实。由于本学期 工作的特殊化，食堂人员从 3 人减到 2 人，而且人员又有新 的调动，新进来的蒋阿姨对食堂工作不熟悉，一切都要从零 学起，我作为一名营养组长更有责任去指导她，让她从不懂 到懂，从不熟悉到熟悉。为了让食堂的各项工作落实到实处， 我与蒋阿姨两人，不断完善自我，不断总结经验，不断提高 自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把 食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更 好的后勤服务保障。 三、工作方面 1、在这普通平凡的岗位中，我深知自己的责任重大，因 为幼儿营养膳食和饮食安全是幼儿园的重要内容，只有做好 这些工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。本学 期我本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周 根据保健老师制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保 证按量供给。为了提高伙食质量，我在菜肴的搭配、烹饪上 下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养 菜、肥胖菜。每天进入班级巡视幼儿进餐情况，了解食物是 否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面， 我严格把关验收关，发现配送来的原料有变质的一律退回给 配菜公司，同时由保健老师严格督促营养员，严格按照预防 性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，每天做好食物留样， 并做好了留样登记。因此，在我的共同努力下，本学期没有 发生过一起食物事故。本学期区疾控中心来园进行食品采样 和个人卫生采样，我们幼儿园均为合格。 2、本学期我高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反 溃。每天严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、 烹饪、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类 设备，不违章违规操作。经常检查食堂设备的运行情况，确 保设备安全运行，设备出现异常立即向总务汇报。严格做好 食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色 香味俱佳。严格做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放 食品。认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂烹饪间、操 作间、熟食间、餐厅等及食堂外场地等场所的清洁卫生工作， 始终保持整齐清洁。 3、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、 四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐 具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，每天操作 前做好营养员二次更衣室和进入熟食间的“三白”和手的消 毒的检查。加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼 儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工 作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的 工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生 工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作! 四、成绩方面 在保育方面我做到严格执行各项规章制度，把好食品验 收、做好食品留样、入仓分发等各个环节的卫生关;严格做好 食品加工关，对所有食品做到煮熟煮透，生熟分开;严格做好 餐具消毒工作;平时做到精打细算，杜绝浪费，节约用水、用 电、用液化气等其他物品。 五、不足之处 操作柜里的物品摆放不够整齐，制作点心的技能还有待 于提高。希望在今后的工作中不断提高、不断改进，做一个 优秀的营养员。 成绩只代表过去，我在未来的日子里还要继续努力，让 自己的工作越做越好。 食堂工作人员个人总结篇二 在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为 宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保 障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作 一下总结： 一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。 我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求， 每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证 按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上 下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见 建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养 素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长 了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在 饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料 一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行 日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。 因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事 故。 二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。 加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨 操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践 学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作 水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质 量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。 通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生 工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。 三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。 1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、 烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操 作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况， 确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。 2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝 假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限) 食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混 有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。 做好购买食品的索证工作。 3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透， 尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。 4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场 地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、 四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐 具及加工用具。 6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄 盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健 康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索 实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范 畴，更出色地完善各项工作! 食堂工作人员个人总结篇三 一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关 系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身 体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要 求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作， 保障就餐人员食品卫生安全。今年 1-6 月份共接待就餐人员 近七万人次，具体做了以下几个方面的工作： 一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬 业，踏实工作的自觉性。 我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个 环节;教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使 员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康 膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、面 店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习， 使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责 任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。 二、重视饮食卫生安全工作，严把进货关。 为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量， 杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严 格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品 进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参 与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了 解物品的质量、市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中 对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格 的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排 查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时报 告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩 序稳定。 三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。 为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订 每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜 好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的 味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一 汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余 地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还 另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但 也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需 求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同 时，还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而 来，满意而去。