2018公司食堂工作总结范本 3页

2018 公司食堂工作总结范本 在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭 菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念 有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存 在。 以下从几个方面进行小结: 一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们 的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。 二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售 出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现 象。 三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在 8 月期间推出豆浆、豆 腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎 的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。 四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低 直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。 五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人 管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时 维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。 六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。 比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工 对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提 出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛 围。 七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与 和动手做五常。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境 清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行五常法先进的管理技 术和方法，强化自律机制，通过推行五常法管理，增加食品卫生安全度，造就安全、 明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好 的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。 八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品 种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩 建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。 九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了 公司前面，是一种管理上的加强和突破。 问题和下季度的打算： 1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品 种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人 员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。 2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严 重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经 影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷 的困难。 3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应 不同需求。 4、目前食堂每天平均就餐人数 2100 左右，外送每天 200 份左右。共计 2300 左 右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增 加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加 6 名服务员，并把供应 面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。 减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。 5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加 工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等 的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定 一个食堂的重要组成部分。 6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师， 两名服务员。 7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的 环境和人员太复杂了。 8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有 10 多只无法收回，一个月下来， 也有 400 到 500 的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己 保管。 9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两 不误。 10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。 11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的 一个亮点区域。