【酒店会议服务员实习报告】酒店服务员实习报告 5页

【酒店会议服务员实习报告】酒店服务员实习报告 一、导论 暑假期间，我在郴州市汝城县的一家名叫鼎福楼的酒楼实习，在 一个多月的时间里， 我深深的体会到服务工作的辛苦， 也了解了一些 做酒店服务工作的要领，也仿佛成熟了许多，知道了珍惜，学会了忍 让、宽容，懂得生活，了解了艰难。在餐厅里很多人一眼就能看出我 还是一名在校的学生， 有人说从脸上就能看出来， 就是因为社会经验 还不够，才会表现出些许稚嫩吧 ! 我在酒店的工作很杂，早上九点半到下午两点半，下午四点半到 晚上十点，在这期间，有点单，有收拾，还有帮忙厨房。虽然时间有 些长，但是，热情而年轻的 __ 因此而懈怠。因为我认为这是一种激 励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了未来。在学校， 也许会有人告诉我们去做什么，怎么做。然而这里却不是，一切都是 由自己去做， 并且要很努力的去做， 一项工作的效率就会得到不同人 的评价。在学校， 对于不怎么表现的我来说就只有学习的氛围了，为 了取得更好的成绩而努力。 在这里， 大家都是为了取得更好的报酬而 努力。其实这也是一种学习，学习看是做事，随机应变。 刚开始一个人单独做服务的时候 , 还是会紧张 . 有时都不敢看客人 的眼睛 , 上菜时也很少按要求报菜名 , 几乎都是无声服务 , 后来 , 渐渐 对一切都熟悉起来 , 做服务时胆子也变大了 , 可以回答客人用餐过程 中遇到的问题了 , 在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了 , 其实看到 客人在自己服务的区域用餐 , 而自己可以游刃有余的应付时 , 的确是 一件快乐的事 , 在服务过程中风们接触到了形形色色的客人 , 在工作 中既受到过客人的表扬 , 也因为客人服务的不够 , 受到过领班的批评 . 二、实习目的 通过实践锻炼我在任何环境下的忍耐力， 坚持毅力 ! 丰富自己的思 想，加深自己对社会的认识 ; 切身了解社会服务市场的目前状况，为 将己进入社会做好准备。 熟悉酒店服务环境，服务模式，为将来全 面发展打好基础。 通过自己亲身体会，以及前辈的现场指导，希望 能学到许多学校学不到的宝贵经验。 酒店实习是对我的一次综合能力的培养和训练。在整个实习过程 中充分调动我的主观能动性，深入细致地认真观察、实践，使自己的 动手能力得到提高。 通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增 加自己的社会交际能力。 学习到一定的管理能力，俗话说“知人善 用，此乃王道”。 学会处理好人与人之间的关系，尤其是和自己同 事之间的关系 ! 处理好关系，才能让自己更好的适应不同的环境，也 能让自己得到很多人的帮助。 三、心得体会 目前，酒店事业发展的越来越快，酒店管理也越来越受到重视。 谈到到酒店管理我们很容易想到服务质量， 酒店服务员是直接和顾客 接触的重要环节， 服务员的服务水平常常是许多顾客选择酒店的一把 重要筛子。以下是我对于这个暑假的酒店服务工作的一些经验总结： ( 一) 、素质篇 作为服务员首先应该具备有真诚、诚实、周到、耐心等等一些基 本的素质，我认为还应该有细心，认真观察顾客的一言一行，不通的 人表现的动作神态不一样，从这些神态中可以得出不同的个性喜好。 即使是在点单的时候也会有不同的喜好， 投其所好是获得顾客好评的 一个关键要素。 ( 二) 、效率篇 做任何事都要讲究效率，效率对办事效果具有重大的影响，当然 服务工作也不例外。 服务的效率高低直接关系到营业的好坏， 效率高 意味着时间成本、 资金成本等都得到了最大的发挥， 从而使得营业的 效益增加。 对于服务员来讲就是应该准确的记住顾客的需要， 并保质 保量、准时的满足顾客需要。 在此过程中出现各种各样的变化也是避 免不了的， 如顾客故意的刁难、 相互之间的意见不一致而导致服务工 作的复杂等。 ( 三 ) 、技能篇 服务应该注意流程顺序清晰，服务流畅，无论是倒茶还是上菜都 要动作规范。不能忘记“热情服务”这一理念，有的员工在开始的时 候很注意， 到后面就开始松懈了， 所以说服务质量对酒店的营业质量 是具有深刻影响的，要严格把关才是。一方面，服务员的技能应该在 正式上岗之前就先培训好，通过了考核才允许上岗 ; 另一方面，服务 工作的质量还应该在工作过程中不断提高， 不能一成不变， 而应该按 照顾客的要求做出相应的改变。 作为一名服务性质的工作人员，我想学习工作的目的不在于通过 业务考试，而是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在工作中 学习是为了能够适应社会的需要， 通过学习保证能够完成将来的工作， 为社会作出贡献。 然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的， 能够以 进入社会实习来作为缓冲， 对我而言是一件幸事， 通过实习工作了解 到工作的实际需要， 使得学习的目的性更明确， 得到的效果也相应的 更好。 内容仅供参考