餐饮个人工作总结格式 2页

餐饮个人工作总结格式 忙忙碌碌中时间过的真快，转眼 XX年的工作结束了，回顾着半 年的工作。 我在公司领导及各位同士的支持与帮助下， 按照公司要求， 较好地完成了自己的本职工作。 通过学习与工作， 工作模式有了新的 突破， 工作方法有了较大的改变， 现将着边年的工作情况作工作总结 1 、环境卫生 作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分 工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库 房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。 2 、菜品质量 对菜品进行规范操作， 原材料必须清洗挑选后加工， 严格要求菜 品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出， 餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。 3 、资源管理 合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意 识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。 4 、促销宣传 提高综合接待能力， 定时进行前庭与后厨培训。 全面抓好服务规 范，出品质量，使接待能力提高。 5 、成本规范 时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。 6 、设备检查 时常对设备设施进行检查， 对发现问题及时与工程部协商， 抓好 设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常 管理，防止事故发生。 在作好酒店餐饮的同时， 切实履行职责， 认真完成上级交办其他 工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力 改正不足之处，发扬优点， 力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更 高的价值。