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2021 肉制品专项整治工作总结 3 篇 肉制品专项整治工作总结 为严厉打击私屠滥宰违法行为，净化屠宰市场秩序，强化肉品安全，让广大 群众吃上“放心肉”，各专项整治成员单位严格按照《县肉品市场集中整治专项 行动实施方案》的要求，切实履行监管职责，协调联动，密切配合，在全县开展 了严厉打击私屠滥宰和制售注水肉违法行为专项整治行动，取得了明显成效。现 将各专项整治成员单位工作情况总结如下： 一、畜禽屠宰环节专项整治工作。商务局以县域偏远农村地区、城乡结合部 为重点区域进行了隐患排查;进一步加强了对东盛生猪定点屠宰场的监督管理， 派出驻场监督员，督促屠宰企业严格按照《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行 屠宰加工，对在屠宰加工过程中发现的病害猪以及其它有害腺体肉品，监督定点 屠宰场都进行了无害化处理，保障了猪肉质量安全。专项整治期间组织农牧、质 监、食药监、工商、公安等部门组成联合检查组，以农村集贸市场的肉品及节日 热销食品为重点，针对屠宰、流通、消费等三个重点环节，开展了两次联合执法 检查。专项整治期间查出违法案件 2 起。 二、鲜肉及肉制品销售环节专项整治工作。工商局开展了清理冷、鲜肉无证 经营专项活动。严格审查冷、鲜肉经营者的资质，把好市场准入关，对肉品经营 者有无卫生许可证、营业执照等信息进行登记造册。建立完善冷、鲜肉产品进销、 产品公式、市场预警、强制退市等管理制度。与冷、鲜肉经营者签订《守法经营 责任书》，严格执行索证索票制度。充分发挥食品快速检测箱的作用，对市场上 的肉品进行检测，严厉打击销售注水肉、病害肉违法行为。专项整治期间共检查 冷鲜肉经营户 83 家，取缔无证经营 2 家，规范进销台账 17 份。 三、肉制品生产加工环节专项整治工作。质监局在监管过程中，对以肉为原 料的食品生产企业和作坊的进行了重点检查。一是其原材料进货验收制度落实情 况，进货验收是否规范、是否索证索票、供货方提供的检验报告批号是否与所进 货物的批号相符。二是原料的储存是否达到相应的条件。三是其猪肉的领用、使 用、剩余入库是否有相关记录，记录是否规范。同时与以肉为原料的生产企业签 订了承诺书，承诺内容包括认真履行质量安全主体责任;严格执行食品安全法律、 法规和标准，严格落实食品采购验证规定，严格规范食品生产、原材料采购和使 用行为，依法诚信经营。完善了以肉为原料食品企业档案。对辖区内以肉为原料 食品生产企业建立食品安全档案，并通过巡查和回访，对检查出的问题进行了整 改。此次行动，共出动执法人员 12 人次，车辆 4 台次，检查生产企业 1 家(以冷 鲜肉为原料)：通过此次行动，进一步规范了企业的生产行为，提高了企业质量 安全意识。 四、餐饮环节肉品专项整治工作。食品药品监督管理局检查的重点是肉品的 动检证明及货主的营业执照，针对在检查中发现的问题，监督员及时给每个餐饮 单位制作现场检查笔录、下达监督意见书，要求各餐饮单位必须进一步的提高对 肉类食品的再认识，明确责任，落实到人，增强对食品安全的忧患意识，严格索 证索票制度，切实保障人民群众的身体健康。此次检查共出动检查人员 48 人次， 车辆 15 台次，检查餐饮单位 21 家，学校食堂 5 家，制作现场检查笔录 26 份， 监督意见书 26 份。 五、畜禽养殖和屠宰检疫环节的整治工作。农牧局指定专人入驻东盛屠宰场 检疫，配合各相关部门对街关集贸市场检查一次，节前迎接市农牧局畜禽产品质 量安全检查一次，重点检查了牧兴肉鸭屠宰场、孙庄乡动物防疫站检疫情况、蒙 牛牧场规范管理情况。 肉制品专项整治工作总结 根据湖南省人民政府办公厅《关于印发全省肉及肉制品安全等三项专项大检 查实施方案的通知》(湘政办明电〔2014〕102 号)、湖南省食品安全委员会办公 室《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》(湘食安办发〔2014〕20 号) 精神,我州及时安排部署,积极开展专项整治行动,现将工作开展情况汇报如下: 一、及时安排部署 州食安办于 2014 年 8 月 5 日组织召开了食品安全联络员会议,对全州肉及肉 制品大检查工作进行了安排部署,并下发了《湘西州肉及肉制品安全专项大检查 实施方案》(州食药监发〔2014〕47 号)、《湘西自治州养殖、屠宰环节肉及肉制 品专项大检查实施方案》,进一步明确了部门职责.于 9 月 5 日,州政府组组召开了 全州食品安全专项整治工作会议,对开展肉及肉制品专项整治工作再次进行了安 排部署,并由州政府办公室下发了《关于开展全州食品安全专项整治工作的通知》. 二、加强监督检查 (一)流通销售环节.一是严格市场准入把关.建立健全猪肉、牛肉、羊肉等鲜 肉及肉制品经营台账,严格证照管理,对从事肉类制品生产经营的,必须取得《食品 生产许可证》、《食品流通许可证》等有效证件.二是严打违法经营行为.突出对销 售私宰肉、注水肉、病死畜禽以及假冒伪劣肉品、销售不符合食品安全标准肉和 肉制品、假冒牛、羊肉、注水肉等违法行为的治理.三是完善和落实鲜肉市场监 管制度.进一步完善和落实鲜肉市场主体准入、场厂挂钩、协议准入、进货查验、 购销台账、亮证亮照经营和挂牌经营、强制退出等各项监管制度和措施,强化市 场开办者、肉及肉制品经营者的责任. 截止目前,全州工商系统共出动执法人员 835 人次,执法车辆 116 台次,检查肉 类批发市场、集贸市场 94 个,商场、超市 61 户,肉食店 1132 户,冷库 44 个,查处不 符合食品安全标准肉及肉制品 51 公斤,下达责令整改通知书 15 份,规范主体经营 资格 2 户,查处肉及肉制品违法案件 5 起,案值 0.8 万元,罚没金额 2.7 万元. (二)生产加工环节.一是摸底排查.对辖区内肉及肉制品生产企业进行了全面 摸底排查,要求其制表格、列清单、建台帐,加强进货验证工作并督促他们持续保 持获证时的生产环境和卫生条件.目前,通过排查,没有发现使用变质肉制品、撰改 产品生产日期等违法现象.二是严格执法.重点检查了生产加工者的进货查验、生 产过程控制、出厂检验、储藏运输安全保障等责任和义务,通过检查,未发现使用 来源不明肉类加工肉制品及加工过程中滥用食品添加剂和添加非食用物质等行 为. 在此次专项整治活动中,全州质监系统共计出动执法人员 68 人次,执法车辆 24 台次,检查肉及肉制品生产单位 14 家(其中有 2 家是季节性生产,目前处于停 产状态),抽查 12 家 16 批次样品,其中合格 14 批次,不合格 2 批次,合格率 87.5%. (三)畜禽屠宰环节.一是实施排查.根据《湘西自治州养殖、屠宰环节肉及肉 制品专项大检查实施方案》,对全州生猪定点屠宰场进行了全面排查.严格检查各 定点屠宰场的生猪进出台帐、无害化处理和肉品品质检验台账等各项质量安全管 理制度落实情况,积极配合畜牧水产部门加大“入场检疫、宰前待宰巡查、屠宰 检疫检验、宰后检疫处理”四大环节工作力度,严格实施检疫检查,共同严厉查处 定点屠宰企业收购、屠宰未检验检疫或检验检疫不合格、病死或死因不明生猪的 行为,严格监督屠宰企业对检疫不合格的生猪及时作出无害化处理.二是加强整改. 对排查出来的隐患、问题制表列出清单,建立工作台账,责令企业逐项进行整改. 三是加强宣传.开展了形式多样的宣传活动,向广大农民群众、经营户等进行《生 猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰管理条例实施办法》等知识宣传.如凤凰县商务局 利用商务公众信息网宣传开展肉及肉制品专项大检查活动的目的意义、整治重点 等内容以及食品安全科普知识;永顺县商务局对生猪屠宰企业负责人进行了约谈, 同时公布举报“12312”投诉电话;花垣县商务局召开了屠商代表座谈会,进行面对 面的宣传教育. 截止目前,全州商务系统部门共开展宣传活动 5 场次,出动执法人员 185 人次, 检查了 17 家生猪定点屠宰企业,共排查出隐患、问题 12 个,整改了 12 个,销毁“白 板肉”1800 余斤,打击私屠滥宰窝点 3 个. (四)餐饮服务环节.一是摸底排查.重点对加工使用餐饮服务单位进行全面检 查,深入排查清理不合格肉及肉制品,监督落实进货查验、储藏安全等责任义务, 严禁餐饮服务单位购进、使用未经检验进口肉类产品、无合法来源肉品、无“两 证两章”肉品和腐败变质商品.二是规范台账.进一步严格餐饮服务单位建立落实 肉及肉制品采购台账登记、检查验收和备案等. 截至目前,全州共出动执法人员 282 人次,车辆 135 台次,检查 1276 家社会餐 饮店、344 家学校食堂、62 家连锁餐饮店、93 家鸭霸王、231 个夜市摊点,重点 对本地采购新鲜猪、牛肉以及冷冻猪肉、鸡、鸭肉及制品共 20 余个品种进行了 清查,督促 484 家餐饮服务单位落实了肉及肉制品采购索证索票和台帐登记查验 制度.目前,尚未发现来源不明或者未经检疫肉及肉制品. (五)畜禽养殖环节.一是强化畜禽养殖环节整治.加强产地检疫,督促养殖场 (小区)完善养殖档案记录制度;督促养殖环节做好病死畜禽无害化处理;重点查处 非法使用禁用物质、滥用抗生素、出售病死畜禽等行为.二是强化畜禽屠宰环节 整治.对全州屠宰场进行全面检查,严格规范 “四大环节”检疫和落实“瘦肉精” 抽检,严查“两证两章”,重点查处定点屠宰企业收购、屠宰未经检验检疫或检验 检疫不合格、病死的生猪等行为,进一步强化了屠宰企业肉品质量安全主体责任 意识.三是宣传肉品质量科普知识.利用电视、广播、报刊和网络等媒体,广泛宣传 《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规,并结 合今年“食品安全宣传周”活动契机,大力普及肉品消费常识等相关知识,发放肉 品质量安全宣传资料,积极向群众现场演示如何分辨放心肉与问题肉的方法,引导 消费者主动选购合格肉品,提高消费者的安全消费意识. 截至目前,全州畜牧水产部门共出动执法车辆 130 车次,执法人员 382 余人次, 检查了 9 家屠宰场,规模养殖场 500 余户,无害化处理病死猪 8 头,开展肉品质量安 全宣传 20 余次,共对 21 个肉类经营单位的 9 个突出问题作出了书面的责令限期 整改意见. 三、下一步工作 (一)继续按照湖南省人民政府办公厅《关于印发全省肉及肉制品安全等三项 专项大检查实施方案的通知》(湘政办明电〔2014〕102 号)、湖南省食品安全委 员会办公室《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》(湘食安办发〔2014〕 20 号)要求,开展肉及其制品专项整治工作,确保全州肉及肉制品安全. (二)进一步加大对肉及肉制品督促检查力度,对前阶段整治工作中发现的问 题,及时督促整改,确保整治取得实效. (三)及时认真总结我州肉及肉制品专项整治工作经验,把专项整治中好做法 和好经验,及时总结和推广,建立肉及肉制品质量安全长效机制. 肉制品专项整治工作总结 为消除肉类及肉制品各环节的安全隐患，进一步整顿规范我县鲜肉及肉制品 生产经营秩序，确保广大人民群众身体健康和生命安全。我县依据《沧州市鲜肉 和肉制品安全整顿治理工作方案》的文件要求制定了工作方案，成立了的专项整 治领导小组，明确了工作责任及工作重点，集中开展了鲜肉及肉制品专项整治活 动，现将专项整治工作总结如下： 一、加强领导，精心组织。 县政府组织成立了鲜肉和肉制品专项整治工作领导小组： 组长：寇艳春县政府副县长副组长：孙云升县卫生局局长成员：田洪广县质 监局局长 郭瑞田县工商局局长孔令宵县食药局局长许红勇县农业局局长刘国新县商 务局局长 领导小组下设办公室，办公室主任由县卫生局副局长呼广东同志担任，成员 由县质监局、工商局、食药局、农业局、畜牧局、商务局主管局长。 二、完善方案，明确重点。 为进一步突出整治重点，强化整治措施，制定了《海兴县鲜肉和肉制品安全 整顿治理工作方案》确定了整治目标和整治重点，并进一步细化了职能分工，落 实了工作责任，确保此项工作有条不紊地开展。 三、主要工作成效 1、生产流通销售环节 1、宣传力度环节 增强经营者、消费者的法制观念和消费安全理念，同时在集贸市场醒目 位置张贴宣传材料和消费警示，提高消费者识假辨假的能力，增强消费维权意识。 充分发挥“12315”申诉举报网络和基层“一会两站”的作用，进一步拓宽举报 维权渠道，做到及时受理、及时查处。此次行动出动执法人员 80 人，流通销售 环节 30 人次，检查单位 63 户，发放宣传材料 80 余份，无处罚案件。 2、生产加工环节 为了规范肉制品加工企业及肉类加工小作坊的生产经营行为，保证产品质量， 保障消费者的身体健康此次专项整治活动，我局共出动食品监管人员 36 人次， 出动执法检查车辆 12 辆次。经过检查，截止目前我县境内没有发现有肉制品加 工企业和肉类加工小作坊。 3、畜禽屠宰环节 县商务局屠宰办执法队对全县的鲜肉以及鲜肉制品进行了抽查，重点整治区 域 3 个，检查畜禽定点屠宰企业 1 家，对屠宰场生猪进场验收台账管理、肉品检 验合格、无害化处理、等进行监督检查。对畜禽定点屠宰企业生产的肉品抽检 30 次，出动执法人员 240 人次，查出病害猪肉 100 公斤，无害化处理 100 公斤。 4、餐饮服务环节 县食品药品监督管理局部署各餐饮单位全面开展企业自查，加大监督检查力 度和检查频次，全面开展餐饮服务单位采购和使用鲜肉和肉制品情况的监督检查， 严厉打击采购、使用来源不明、病死、无检疫合格证的鲜肉及肉制品的行为以及 加工过程中添加非食用物质等行为。此次行动共出动执法人员 138 人次，执法车 辆 51 辆次，检查大、中、小各型餐馆及学校食堂 304 家，对不落实索证索票和 进货查验制度下达了限期改正意见书和口头警告处理，共下达意见书 100 余份。 5、畜禽养殖环节 县畜牧局每天都有 2 名动物卫生监督人员驻屠宰点检疫，并与生猪集中检疫 场所签订了《畜产品质量安全生产承诺书》，按要求督促屠宰点进行自检，保证 全县人民吃上“放心肉”。 此次专项整治虽然没有发现问题，但是我们也清醒的认识到，食品安全治理 工作任务十分艰巨，永远不能松懈。我们将按照省、市文件精神和工作要求，持 之一恒，全力以赴，更加深入地开展好食品及肉制品安全专项治理工作，确保全 县人民群众饮食安全，让上级放心，让群众满意。