工作报告之餐厅点红酒的礼仪 餐厅如何点红酒 4页

你如何在礼仪餐厅点红酒？‎ 在一家高级西餐厅，点一瓶酒喝有很多礼仪要在来之前弄清楚。否则，除了出丑之外，你在餐馆也可能是“愚蠢的”。‎ 在点酒过程中，从头到尾要知道以下要点:‎ 一、询问是否有酒水单 如果你想喝点酒，但发现桌子上或酒单上没有酒单，问服务员是否有酒单。酒水单通常不放在餐桌上，只有在顾客询问时才会拿出来。这是餐饮业的常见做法，尤其是对于高端西餐厅。‎ 第二，向服务员读出酒的名字 正式点餐时，请读出葡萄酒的大致名称。大概的名字是什么？通常包括三点:‎ ‎<1 >、酒厂名称或品牌。如法国城堡、罗密欧朱丽叶或卡塔维娅。‎ ‎(2)葡萄酒的类型。葡萄酒有两种主要类型。(1)以生产区为准，这在欧洲尤其流行。每一个生产区域都代表着某种风格，所以它是按照惯例建立的，并以生产区域为类型。(2)葡萄品种是这一类别，这在新大陆，即非欧洲国家特别受欢迎。不同的葡萄品种带来不同的葡萄酒风味。(3)、以系列名称为主。以中国最著名的酿酒厂张裕为例，它生产多种等级的红酒。最高等级被称为高级赤霞珠干红葡萄酒，其次是干红葡萄酒。请注意，该系列的名称可能包括葡萄品种。‎ ‎(3)年份。更多的专业饮酒者会将一个品牌不同年份生产的葡萄酒视为不同的葡萄酒。这种做法特别适合欧洲葡萄酒，因为欧洲的天气每年都极其不同，所以每年生产的葡萄酒质量可能会有很大差异，风格也可能每年都有所不同。‎ 例如，以下是五种不同的葡萄酒是如何被列入葡萄酒清单的。读者应该试着在不读所有单词的情况下向服务员指出酒。‎ 葡萄酒品牌葡萄酒清单 法国，法国 波尔多葡萄酒 ‎1.法国城堡，梅多克，克鲁布尔乔亚，1998年 beaujolais ‎2.罗密欧朱丽叶，博若莱，1997年 意大利 皮埃蒙特 ‎3.borgogne barolo，1997年 智利，智利 ‎4.carta vieja merlot，manle，1999年 中国，中国 ‎5.张宇高级赤霞珠，1995‎ 一些葡萄酒的回答 ‎3.打开酒瓶之前先确认一下 点完酒后，服务员会把酒拿出来给你看在顾客看酒之前，服务员不能打开瓶子。因为客户可以:‎ 看看这酒是不是我点的。规则是，如果你命令服务员打开瓶子，即使你最终发现服务员给了你错误的酒，你也不能食言。‎ ‎(2)观察葡萄酒的储存情况，如瓶塞是否严重凸起这意味着软木塞在大充气情况下不能润湿，也不能防止空气氧化葡萄酒。如果是这样的话，顾客可以要求服务员换另一瓶酒，以获得更好的条件。‎ 四、看酒瓶 顾客表示接受这瓶酒后，服务员应该在顾客面前打开酒，可能是因为餐厅被禁止将低级酒混入瓶中。如果瓶子是白葡萄酒或香槟，服务员应该在开瓶前把酒放进冰桶里。如果顾客不知道下雪需要多长时间，请咨询服务员如果你对他有信心的话。‎ 五、让红酒“呼吸”，品尝红酒 打开瓶子后，红酒应该先“呼吸”一会儿空气，让空气氧化，达到饮用阶段。“呼吸”‎ 完酒后，服务员会将大约等于一口的酒倒入顾客的杯子中。这时，你要做的就是“品尝葡萄酒”。葡萄酒测试的过程应该是 ‎(一)、拿起酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否像锯屑，这些东西可能会影响酒的质量。让我们看看葡萄酒的颜色。成熟的葡萄酒(除了低等级的浅清酒)，边缘为棕黄色，内部颜色较深。未成熟(饮用前可以储存更长时间)的葡萄酒内外大部分是紫色的。‎ ‎②、拿起玻璃，向内摇动(右手逆时针，左手顺时针)。‎ ‎(3)然后向内倾斜葡萄酒，低下头用鼻子闻闻。气味芳香浓郁，这是一个好迹象。‎ ‎(4)、啜饮葡萄酒，不要太多，也不要太少，把舌头转向体验，在餐馆里使用葡萄酒时，这是决定你是否接受这瓶葡萄酒的时候。葡萄酒处理不当可能会有霉味。这时，你可以叫服务员“退”酒。‎