酒店2018年工作总结范文 8页

【导语】每一年的工作都需要去总结好回顾好，把经验教训总结 起来。《酒店 2018 年工作总结范文》是 XX 为大家准备的，希望对大家 有帮助。 篇一： 201X 年 4 月 21 日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密安 排，各部门精心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下是在会 议接待过程中各部门的工作总结： ★餐饮部： 一、准备工作： 1、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案； 2、水果饮料的准备，此项工作不太到位； 3、用餐过程中的杯具要及时补充； 4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌； 二、餐前工作： 1、开餐前 15 分钟将所有工作准备就绪，自助餐台食品全部上齐 并加热； 2、服务人员站在规定的位置（开门请客人进宴会厅用餐）； 三、开餐服务： 1、宴会开始，客人开始用餐后，服务员随时将客人用过的空餐具 撤下并送至洗碗间； 2、随时为客人添加饮料； 3、后厨菜品的准备，第一轮上完后应炒出 4-5 道菜以便及时补充。 4、接近尾声前厅和后厨沟通，掌握好菜量； 结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取经验，继续努力，并制 定宴会自助餐服务标准。 ★房务部： 本次会议接待时间较为仓促，头天晚上接到通知即迅速与会务负 责人协调房间安排事宜，经过很短时间即将 3、4、5 楼房间全部准备 就绪，由此反映了客房团队日渐成熟，接待能力逐步提升，另外员工 积极性在接待过程中也得以充分体现，如员工加班整理房间、配送果 盘等，总体来说员工素质正在提高，令人欣慰。本次会议基本没出现 大的问题，这是客房员工共同努力、协同工作的结果，相信客房今后 还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。 本次会议不足之处： 一、会务负责方面没有单独安排人与总台协调，开房事宜如哪些 房该开，哪些不该开等，不认识会议的开房对象，致使总台工作略显 被动； 二、会议接待太急，以至于购买水果的时间仓促，影响了水果配 备； 三、果盘、果刀不太够，原来已申购没有及时到位，本部门须协 调相关部门尽快解决； 四、水果成本太高，建议酒店不应去超市选购，应该联系水果供 应商直接送货到店。 鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题，部门组织员工认真学 习，扬长避短、取优舍劣，让部门运转更为灵活顺畅，客房部及客房 部管理人员一定不负领导期望，争取客房工作再创佳绩！ ★财务部： 根据酒店工作部署，财务部全体人员停休。采购部在时间紧张的 情况下，配合营业部门，完成了各项采购任务。各岗位按要求 7：00 到位，仓库保证了一线部门物品的领用。 前台按照会议会务组的要求发放房卡及早餐券，但由于会务组安 排问题，造成会议人员没有房间休息，在总台滞留，要求开房，对酒 店的服务表示不满意，后与会务组沟通，按会务组原计划安排。 建议：接待会议由会议通启，以便接待部门提前了解会议房价， 餐标等相关信息，安排专人（营销人员）与会务组保持沟通畅通。 ★工程部： 为了接待好会议，工程部在 20 日就组织人力、物力、让该休班的 员工停休，在岗人员提前上班，早餐放在客人吃过之后再吃，加班加 点提前将设备准备就绪，由专职人员专业维护现场照明、通风、广播、 影视；此次会议接待很圆满很成功。工程部会继续发扬无下班观念的 精神，相信以后的会议接待会更成功！ ★人事部： 1、提前一天广泛动员全店员工，该停休的停休，保证服务人员充 沛； 2、熟知参加会议人员用餐时间和人数； 3、督促协调各部门员工积极参与，停休的调休，领班以上人员积 极参与到一线服务中； 4、后勤员工用餐根据宴会用餐时间当天临时调整，及时通知相关 部门以确保宴会用餐正常进行； 5、全店管理人员要及时出现在宴会大厅； 6、大堂副理、餐饮服务员、行李员等全部人员及时根据客人需要 进行跟踪服务； 7、如果有加班加点的员工，员工餐要做好伙食的具体安排； 8、客人自助餐用完后如有剩出，该回收的回收，该转送员工餐的 及时转送，杜绝员工在宴会厅用餐。 ★保安部： 1、预留停车位，保证车辆安全，确保了停车场车辆畅通； 2、对饭店人员集中区域进行安全巡逻； ★蒋总： 此次会议接待工作各部门积极配合，主动热情地为客人服务，从 整体上来说会议进展的比较顺利。针对此次会议做以下总结： 1、前期重视程度不够，动员不够，需要反思，以后大型的会议接 待应提前一天深入广泛动员，饭店所有员工停休，所有人员同时上班， 以保证会议接待期间工作人员的充沛； 2、调整员工用餐时间，员工餐厨师可以到中厨房协助； 3、对于加班的员工，人事部应提前通知员工餐师傅为其准备加工 餐； 4、自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特 色菜，统一制作菜牌，让客人明白消费，同时起到宣传酒店产品的作 用。 5、自助餐的上菜时间要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不可 少，有现场制作；菜量控制在三分之二，不断添加。 6、营业高峰期，酒店管理人员不分前后台全部到大堂招呼客人； 7、住房量大时，客房中夜班增加人员。 8、营销人员、大堂副理、部门总监等协助报到人员全程陪同会务 工作人员，会务组人员不下班，酒店服务人员不能下班，会务组人员 几点到，服务人员就几点到，不能按老八点上班。 9、行李生的岗位在大门外，不再大堂内，要及时为客人提供服务。 10、自助餐结束后剩余的餐品可以上经理餐或员工餐，必须拿到 后台或员工餐厅就餐；不能就地消化，在营业场所用餐。 11、电梯标志不明显，加装指示牌。 12、自助餐早餐要保证质量，无论客人多少，要坚守品质。 13、柴油桶里的备用油要常备，预防停气。 14、管理人员下班期间，要保持通讯工具畅通，在酒店最需要时 能联系到人，下班就关机是不负责任的表现，若出现三次给予降级使 用。 15、各部门教育员工有协作精神、奉献精神、团队精神，能和酒 店利益保持一致，在酒店需要时勇敢站出来承担责任的人，是企业最 需要的人。 16、各部门要对此会议总结在内部讨论、学习、避免拿到文件放 到抽屉里，员工不知道、下周三人事部要抽查员工了解的情况。 篇二： 在繁忙的工作中不知不觉就在销售部门做了半年有余，回顾这半 年的工作历程，作为酒店销售人员在工作上取得了一定的成绩，基本 上完成了酒店下达的任务，但也存在着不少的问题。 刚到销售部门时，对销售方面的只是不是很精通，对于新环境、 新事物比较陌生。在酒店以及部门、小组领导的帮助下，很快的了解 到酒店销售的性质及其销售市场，作为一名销售部中的一员，深深地 感觉到自己身兼重任，作为酒店的门面，酒店的窗口，自己的一言一 行也同时代表了酒店的形象，所以更要提高自身的素质，高标准的要 求自己，在高素质的基础上更要加强自己的专业知识和专业技能。 此外，还要广泛的了解整个销售市场的动态，走在市场的前沿， 经过这半年来的磨练，力争尽快成为一名合格的销售人员，并且努力 做好自己的本职工作。 为了更好地完成酒店的营销工作，实现双赢，特别正对这半年的 销售工作，从四个方面进行总结： 一、酒店各部门的配合 在酒店工作三年有余，以前在前厅，可能接触的面没有目前这么 广泛，只是班组与班组之间的摩擦、协调与配合，同一个部门，有同 一个领导出面那还好解决一些，但现如今不一样。现在必须要和各个 部门自行来进行协调，协调不了才回去找领导和组长，因为她们同为 销售部门，同样有收拾不完的烂摊和杂事。 所以，只要是有客人有涉及到的营业范围也好，工作范围也好， 都必须仅靠自己的一点私人情面，个人力量去解决。打个简单的比方 说我的长包房客人罗春平拖欠押金简单例子来说明，原本导致出现这 种局面就不是我的原因，但就仅仅因为这是我介绍到酒店消费的客人， 我拉进酒店有业务关系的客人》（http：//）。押金不足是挂的我的担 保，所以基本等我发现客人在酒店已欠交押金后几乎很少有人问及到 这间房的处理结果，更加别说是有一个建议。 有的也只会是一带而过，电话催我来跟进此事。跟进！我当然会 跟进，一我不能催的次数过于多，过于急。 二我不能把与客户的这层友好关系撕破。所以我最多也只会定时 定期的催促客人，实在是等到我不能再等了，这便才向部门同事，小 组领导取经，经由同事张国琳假冒酒店高层领导和朱方圆前台收银员 的身份配合最终游说客人交得押金。 其中还有前台收银郭彩娟同事的配合对账。再此，我向所有关心 我的，帮助我的同事及其领导表示感谢。从这例子可以看出酒店的整 体性，目标性不是很特别一致。 二、营销工作的权力、责任方面 由于级别不够，协调不畅等等原因，造成很多事情都存在着给客 人拖拉、缓慢的现象。上月端午粽子的特殊销售，是每年最紧张，最 激动人心的销售。虽然我今年在此特殊销售时做得不是很出色，但有 还是为内部公司的客户要求紧急送货，需要等级不一的 5 盒 488 粽子、 5 盒 328 粽子。由于当时本人和组长及其同事手上的票据非常有限， 只有 10 张 328 粽子需要至前台收银换 5 张 488 粽子票据。 由于一些列的请示，开票，换票所耗费的时间。使得原本就非常 忙碌的前台收银又更加忙碌从而缓慢了，然而事情的效率就变低更多。 等换好粽子再送至客人手上时，客人任由再怎么关照，心里还是会对 你有小小的遗憾、甚至顾虑。 因为在他的眼里就只是酒店粽子库房到他办公室的距离。这个距 离是能够知道且明白的。所以在营销部工作的责、权方面仍存在着不 明确的问题，我认为销售部的工作要有一定的权限，只履行销售程序， 问题无论大小都要请示甲方，势必会造成效率低，对一些问题的把控 上也会对销售带来负面影响，这样营销部工作就会很被动，建立一种 责权明确、工作程序清晰地制度，希望是酒店下一部工作的重中之重。 三、酒店的管理推新 所谓营销为酒店的龙头，既为龙头，那么酒店的各种推新首要让 酒店领导，相关部门领导知道，熟悉以外。也需要由销售人员去认知， 去了解。我说的并不是文字类的解说，而是实质性的。 例如，推出新品新菜，可以提供一到两份给销售部试味，既可以 方便销售人员介绍新品新菜，又可以有更多的人来为新品提出宝贵的 意见。正所谓一个诸葛亮抵不过三个臭皮匠。 以上只是粗略的工作总结，由于时间仓促会有很多不是之处，希 望各位领导，同仁能给于指正，我会予以极大的重视，并会及时改正、 解决，最后住酒店生意越来越旺，越来越红火。