学校食堂工作经验总结 3页

学校食堂工作经验总结 学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂 的管理工作和学生的饮食安全， 关系到学生的身体健康、 学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关 心、家长关心、 社会关心。我校学生食堂自 20XX年 8 月 24 日营业以来，现有 1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头，重新改装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点， 对全体业主和工作人员进行了三次培训。 现将有关情况汇报如下：‎ 认识到位 1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查， 重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全， 做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐， 食堂服务质量的好坏， 直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定 和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工 作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实 行全方位的管理和强有力的监督， 为全校住校生提供一流的服务， 让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一 套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。‎ 1 ‎、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食 堂管理严格执行《中华人民 食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以 及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》 、《食品加工安全操作规程》 ， 建立健全各岗位职责， 各岗位管理制度， 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程， 对环境卫生、 食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。‎ 2 ‎、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流 程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原 料、辅料均采用定点， 并附有供货商的 复印件、详细地址、 ， 每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包 装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。‎ 3 ‎、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度， 我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等 表格和食堂档案。‎ 对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。‎ 但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。‎ 模板, 内容仅供参考