2020酒店后勤上半年工作总结 11页

光阴似箭，2020 年上半年即将过去，我将回应开新的半 年。我是一名退伍军人，有着军人雷厉风行的作风，有着不 怕吃苦不怕赃不怕累的思想，有着在艰难面前从不低头的决 心，从参加工作那一天起，我就下定决要好好工作，认真的 学习技术。参加工作以来，在单位领导的精心培育和教导下， 通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上， 都取得了长足的发展和巨大的收获。半年时间转眼就快过去 了，在领导和同事们的支持和帮助下，我坚持学习业务知识、 总结工作经验，培养自身修养，努力提高综合素质，严格遵 守各项规章制度，认真履行岗位职责。半年来，本人在思想 上严格要求自己，在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上 艰苦朴素、务真求实，较好地完成领导和各级部门安排的各 项任务，为酒店尽心尽力，努力工作。现将今年以来的主要 情况汇报如下： 一、政治思想学习 在酒店总支带领下学习党的基本知识和有关政治思想文 件、书籍，深刻领会胡 xx 的“八荣八耻”精神，并把它作为 思想的纲领，行动的指南；积极参加酒店总支组织的各种政 治学习及教育活动；同时，认真学习相关业务知识，不断提 高自己的理论水平和综合素质。 在学习上，严格要求自己，端正工作态度，作到了理论 联理实际；除了专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩 展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而提高了自身的 一专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成 良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和 良好的生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥 有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。 思想上，自觉遵守酒店的规章制度，坚持参加酒店的每 次的活动。要求积极上进，爱护酒店的一砖一瓦，一直严谨 的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪 水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分 地认识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。 二、工作情况 在工作上，围绕酒店后勤的中心工作，对照相关标准， 严以律己，较好的完成各项工作任务。在作风上，能遵章守 纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的 工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在 生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始 终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时 刻牢记党员的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要 起到模范带头作用。本年度主要完成了如下工作： 1、服从部门经理的安排和管理，配合经理搞好部门工作， 能较好的完成部门日常办公工作，努力做好后勤水电消耗等 统计，做好上传下达，部门的质检、工会工作任务都积极完 成。今年 4 月份，中央空调系统进行清洗；会堂的空调主机 修理；在 11 月份，冷缺塔的安装等工作；我都能主动的在工 作现场第一线，积极配合，顺利的完成主要任务。 2、在部门经理的支持下，积极主动的了解协调各班组工 作。在各班组工作上有困难的时候，和同志们共同想办法， 解决问题，直到工作完成。 ①在楼房中维修时，有几次卫生间的“面盆”脱落，维 修人员既没有这方面的经验，又怕把“面盆”打破，在我得 知这种没有十拿九稳的情况下，我就给他们鼓气，一起大胆 尝试，小心翼翼的把“面盆”给固定好了，到现在还没出现 再次脱落的现象。后来的几次“面盆”维修，同志们都可以 胜任了。 ②夏季除草任务重，除草机经常的出现故障，多次的找 到我来解决问题。我根据往年在修理除草机的地方多看多学， 就凭着一点小小的经验，自己大胆小心的动手尝试，拆洗机 器，排查故障，就这样慢慢的可以解决一些小故障，也慢慢 的摸索了一点经验。 ③总机室的工作人员对电脑的操作还是有点欠缺，时常 还有打印不了话单、电话转不出去等情况，有几次中午下班 后，客人在总台等话单结帐，可工作人员就是打印不了及时 向我报告，我放下手中碗筷快速小跑到总机室，然后把问题 给解决了。等等。 3、做好后勤保障，服务酒店个部门。在各部门需要及时 处理的事项中，尽我所能完成任务，自己无法完成的或需要 帮手的，就向经理请示支援；如果是安排维修班去完成的， 过后再去检查完成情况。今年下半年以来，坚持每周到一线 部门检查维修工作单，监督维修的及时性，对不及时的维修， 提醒并批评维修人员及时修理。 4、以馆为家，尽自己一份微薄之力。在后勤保障工作， 就要以最小的成本来换取最大的效益成果，其实是谈易做难。 在需要我购买维修材料上，向经理提出合理化建议，考虑到 既要节约成本又要保证材料质量，经常带配件给经理过目， 征得同意后再确定购买，有时因为几个小东西要跑几个地方 来比较价格和质量。在维修时，在不影响工作的情况下努力 想办法去修理而尽量不去更换等等。 三、不足 1、政治思想学习上有点依赖性。思想上认为积极参加酒 店总支安排的教育学习活动，其次再通过电视和报纸了解下 就可以了，平常的政治学习也就放松了。作为一名中层力量， 对自己的业务学习尤为重要，来到后勤工作几年了，自己对 业务知识的学习也放松了，认为有经理牵头，自己多看看， 动动手就差不多，平日里也就没再深一步的去学习摸索。 2、工作上欠缺点主动性。工作中碰到困难后，经常向经 理请示汇报，自己没去主动多想想办法解决；加上今年个人 生活问题上也比较多事情，也影响了工作情绪。 以上就是我本年度的总结，从工作中累积经验，在工作 中查找不足。20xx 年即将结束，又要迎接明年新的开始。在 明年的工作中，我一定吸取经验，取长补短，努力学习业务 知识，为酒店多做贡献。 我是酒店后勤部的一个员工，不知不觉 2020 年上半年即 将过去，在即将过去的 2020 年上半年，回首年前的工作计划 和这一年中的忙碌种种，后勤部员工付出了艰辛的努力，大 家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个 的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。现在对半年的 工作做一个简单的工作总结： 一、加强厨房内部培训 根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意 识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能， 提升员工的综合能力。 二、加强前后台沟通和协调，提升对客服务 定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队 意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台 相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 三、合理安排人员，劳动力综合运用 在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员 对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容， 提升员工的工作效率。 四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度 为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力， 提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度， 对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。 五、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作 厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之 一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店复评自查中，受饭 店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。 六、体现餐厅品牌，突出个性化服务 在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对 特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月 的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。 七、坚持做好各厨房的协调配合工作 严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成 品符合标准，提升部门的服务与品质。 八、圆满完成月饼销售任务 一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重 点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多 月的努力，圆满完成任务。 九、各节日美食活动丰富多彩 从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到 圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。 十、创造具有 xx 特色的优秀西餐菜肴 厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零 点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为 饭店争夺荣誉。 以上的这一切，都离不开全体人员的共同努力，更加离 不开领导的支持及配合，这一些中，后勤部虽然取得了一些 个小小的成绩，但是我们并不骄傲，更多的是在思考我们有 那个方面存在着不足，我们如何在明天创造更多的业绩，在 新的一年中，我们会共同面对困难，共同挑战未来，创造更 美好的明天。 在我担任酒店后勤管理工作以来，在经营方式上初步实 现了由探索经营向专业经营的转变，在管理机制上实现了由 人管人向制度管人的转变，在经营效益上实现了由规模效益 向利润效益的转变。为此酒店做出了大量的工作，现总结如 下： 一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业 正式开业以来，在酒店一无所有的情况下，员工需要招 聘，物品需要采购，各项规章制度及工作流程需要建立。面 对这些方方面面的大量准备工作，加之筹建人员又缺乏经验， 可以说是时间紧，任务重，人员少。能否按时开业，像一块 石头压在酒店领导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，时 间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成。为此酒店领导一 班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，并带领临 时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。 首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，研 究制定了筹建工作方案；研究制定了采购物品计划；研究制 定了临时用工人员招聘和培训方案；制定了临时用工人员的 工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并 将这些工作分阶段制定出时间进度表，逐日抓落实，保障酒 店的按时开业，得到了领导的好评。 成立物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。 在董事会的支持帮助下，在短短的十多天时间里，对十三大 类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，严格按照 规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。 按时完成人员招聘工作，人员招聘是酒店筹建工作的重 头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是酒店能否按 时开业的关键，也是酒店以后能够顺利发展的保证。整个招 聘培训前后历时三十多天，共招聘培训各类员工 110 余人， 为酒店的开业奠定了良好的人才基础。 二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理 规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此，酒店非常 重视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流 程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员 缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还 有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实 际情况，不断的进行调整，并与同行互相交流学习，借鉴经 验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全 和完善。 酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度， 健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使 整个酒店的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条 不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要，经 过不断的讨论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的 适合本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。为 了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，酒 店又编制了《酒店员工手册》，发放到每一位入店员工的手中， 使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明 确自己所拥有的权利和义务。 为了使酒店的的管理水平更上一个新的台阶，酒店还特 意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进行了全面的改革， 推出了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、 部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强 了对各级人员的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。 使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方 面都提高了一个层次。 转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负 责后勤传菜部的传菜工作，现将 20xx 年上半年的工作情况工 作总结汇报，并就 2020 下半年的工作打算简要概述： 一、后勤管理 1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。 2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完 成传菜工作。 3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的 传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的 质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。 4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。 5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的， 用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公 区清洁工作，在工作时应注意安全操作。 6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具 架达到卫生标准。 7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配， 明确各自工作内容，进行分工合作。 二、员工日常管理 1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，熟练掌 握工作。 2、对员工进行考核，了解员工的心理，相互沟通。 3、对优秀员工进行表章，提倡优秀先进的要学习，提倡 团队精神。 三、工作中存在不足 1、工作中不够细节化，宴会多时主次不分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才现问题的存 在。 3、员工之间缺少生气和活力。 四、2020 年下半年工作计划 1、做好后勤部门员工管理，制度争明，分工明确。 2、员工之间多问题相互学习，相互借签，分享好的服务 经验，提高个人素质和工作效率。 3、加强成本控制，节约费用开支，合理用水用电等。 4、做好与厨房及楼面的沟能工作。 5、强调部门之间协调关系。 6、做好食品安全卫生，抓好各项安全管理。 推荐阅读： 酒店后勤 2020 上半年工作总结 酒店上半年工作总结 2020 酒店 2020 上半年工作总结